форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники

Дневник о успехах и неудачах возделывания винограда на "полюсе холода" Московской области.
Непрочитано

Брожение при температурах ниже 10 C, Saccharomyces B.uvarum

Запись от BlackKnight размещена 15.02.2018 в 15:48 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Раньше считалось что нормальное брожение винограда возможно только при температурах выше 10 градусов. От сюда шли заблуждения о том, что поставив вино в погреб мы останавливаем брожение. Вино закупоривали и бывало бутылки взрывались, когда от алкогольного брожения, когда от ЯМБ.

Уже много лет назад, я забыл в "редко посещаемом" холодильнике пятилитровую баклажку, некондиционного по кислоте и сахару виноградного сока из альфа и прочих лабрусок, которые когда-то росли...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 59 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Исследование содержания полифенолов и танинов в красных винах,в зависимости от срока сбора урожая,длительности мацерации и т.д.

Запись от BlackKnight размещена 09.02.2018 в 15:26 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Прочитав опубликованный на нашем сайте перевод статьи о исследованиях содержания полифенолов и танинов в красных винах, в зависимости от срока сбора урожая; применения длительной мацерации;шаптализации, а так же дискуссию возникшую вокруг этой заметки - я нашел оригинал статьи и решил самостоятельно попытаться оценить ее содержание.
Перевод статьи:
http://vinograd.info/novosti/novosti...e-taninov.html

...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 36 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Статистика, история.

Запись от BlackKnight размещена 17.01.2018 в 20:51 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Я вдруг осознал что первый этап испытания сортов закончен, а на форуме я не собирал статистику в одном сообщении. Исправляюсь.


Осень 2012-го
Кристалл:
Собрал 23 сентября, большие потери от ос, на 3 куста (4 метра шпалеры) урожай 3.5 кг
Параметры на момент сбора:
Сахар Oe Brix П.алкоголь
23 сентября 1-ая гряда 71 17,26 9,4
23 сентября 2-ая посадка 76 18,40 10,04
Сусло до шаптализации 72 17,49 9.5
pH сусла – 3.22
Супага:...
Изображения
Тип файла: jpg 2013.jpg (211.8 Кб, 52 просмотров)
Тип файла: jpg 2014.jpg (190.2 Кб, 51 просмотров)
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 100 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Внекорневые подкормки.

Запись от BlackKnight размещена 05.08.2017 в 11:25 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Внекорневые подкормки, это во многом психологический момент, типа - "Я сделал все что мог!"
Я уже третий сезон применяю на всем саду, смесь достаточно дорогих препаратов, таких как Мегафол, Мс Старт, MS SET, Плантафол, Sweet, Бороплюс и недорогих: Калиевую, магниевую, кальциевых селитры. Ну и конечно средства защиты от болезней и вредителей.

Пока я не применял подобные коктейли, я черешню ел отдельными ягодками, сливово-алычевые гибриды, да и просто слива прекрасно...
Изображения
Тип файла: jpg 1501924192516-600x1067_crop_599x950.jpg (82.0 Кб, 33 просмотров)
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в Без категории
Просмотров 226 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Отрывки из моего доклада в МОИП, “Пороки и болезни сухого, виноградного вина. Основы виноделия”

Запись от BlackKnight размещена 26.05.2017 в 10:40 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

В этой статье представлены отрывки из моего доклада в МОИП “Пороки и болезни сухого, виноградного вина. Основы виноделия.”
Пример схемы процессов виноделия.
Схемы виноделия



Зачем вообще делают и пьют натуральное, сухое виноградное вино?

Для приведения человека в состояние алкогольного опьянения, существует уйма алкогольных напитков, в том числе и тех, которые...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие, МОИП
Просмотров 278 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума

Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.