форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники

Дневник о успехах и неудачах возделывания винограда на "полюсе холода" Московской области.
Непрочитано

О сортах для целей виноделия, в условиях Подмосковья. (Из моего доклада в МОИП)

Запись от BlackKnight размещена 26.06.2018 в 10:55 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

В условиях климата, сходного с климатом Подмосковья, основную ставку надо делать на белые, сверхранние сорта.

Подобрать приемлемые сорта для, производства хорошего красного вина, для наших климатических условий гораздо сложнее, если вообще возможно. Если мы конечно пытаемся действительно ставим задачу сделать настоящее, качественное красное сухое вино.

Проблема в том, что красное виноделие в отличие от белого, подразумевает не только подходящие кондиции сахар/кислота,...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 67 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Размышления о системе минимальной обрезки.

Запись от BlackKnight размещена 06.03.2018 в 18:30 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

На недавно прошедшем бесплатном WEB курсе WEB курсов Open Wine University, я узнал, что сейчас активно исследуется и применяется так называемая система "минимальной обрезки" это когда фактически обрезают только то что "торчит" в разные стороны, мешая подойти к ряду.

Конечно это касается технических сортов, которые не снимаются со шпалер.
Если несколько лет подряд кусты технических сортов винограда вести в системе, так называемой "минимальной...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 204 Комментарии 1 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано
Рейтинг: 5.00. Голосов: 2.

"Бунт нищих" или то как французские виноделы кровью отстояли право на натуральное вино.

Запись от BlackKnight размещена 06.03.2018 в 14:26 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

На недавно прошедшем бесплатном WEB курсе WEB курсов Open Wine University, вскользь было упомянуто о французском винном бунте. Решил покопать эту тему и получилась вот такая заметка:

Оказывается в начале 20-го века Франция стояла на лезвии выбора между вином которое продается и вином которое натуральное, свое.


В самом начале 20-века, во Франции случился кризис перепроизводства вина. Это было связано и с тем, что после преодоления проблемы филоксеры,...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 167 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Брожение при температурах ниже 10 C, Saccharomyces B.uvarum

Запись от BlackKnight размещена 15.02.2018 в 15:48 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Раньше считалось что нормальное брожение винограда возможно только при температурах выше 10 градусов. От сюда шли заблуждения о том, что поставив вино в погреб мы останавливаем брожение. Вино закупоривали и бывало бутылки взрывались, когда от алкогольного брожения, когда от ЯМБ.

Уже много лет назад, я забыл в "редко посещаемом" холодильнике пятилитровую баклажку, некондиционного по кислоте и сахару виноградного сока из альфа и прочих лабрусок, которые когда-то росли...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 162 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Исследование содержания полифенолов и танинов в красных винах,в зависимости от срока сбора урожая,длительности мацерации и т.д.

Запись от BlackKnight размещена 09.02.2018 в 15:26 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Прочитав опубликованный на нашем сайте перевод статьи о исследованиях содержания полифенолов и танинов в красных винах, в зависимости от срока сбора урожая; применения длительной мацерации;шаптализации, а так же дискуссию возникшую вокруг этой заметки - я нашел оригинал статьи и решил самостоятельно попытаться оценить ее содержание.
Перевод статьи:
http://vinograd.info/novosti/novosti...e-taninov.html

...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 94 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума

Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.