форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники

Дневник о успехах и неудачах возделывания винограда на "полюсе холода" Московской области.
Непрочитано

Размышления о системе минимальной обрезки.

Запись от BlackKnight размещена 06.03.2018 в 18:30 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

На недавно прошедшем бесплатном WEB курсе WEB курсов Open Wine University, я узнал, что сейчас активно исследуется и применяется так называемая система "минимальной обрезки" это когда фактически обрезают только то что "торчит" в разные стороны, мешая подойти к ряду.

Конечно это касается технических сортов, которые не снимаются со шпалер.
Если несколько лет подряд кусты технических сортов винограда вести в системе, так называемой "минимальной...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 176 Комментарии 1 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано
Рейтинг: 5.00. Голосов: 2.

"Бунт нищих" или то как французские виноделы кровью отстояли право на натуральное вино.

Запись от BlackKnight размещена 06.03.2018 в 14:26 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

На недавно прошедшем бесплатном WEB курсе WEB курсов Open Wine University, вскользь было упомянуто о французском винном бунте. Решил покопать эту тему и получилась вот такая заметка:

Оказывается в начале 20-го века Франция стояла на лезвии выбора между вином которое продается и вином которое натуральное, свое.


В самом начале 20-века, во Франции случился кризис перепроизводства вина. Это было связано и с тем, что после преодоления проблемы филоксеры,...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 154 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Брожение при температурах ниже 10 C, Saccharomyces B.uvarum

Запись от BlackKnight размещена 15.02.2018 в 15:48 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Раньше считалось что нормальное брожение винограда возможно только при температурах выше 10 градусов. От сюда шли заблуждения о том, что поставив вино в погреб мы останавливаем брожение. Вино закупоривали и бывало бутылки взрывались, когда от алкогольного брожения, когда от ЯМБ.

Уже много лет назад, я забыл в "редко посещаемом" холодильнике пятилитровую баклажку, некондиционного по кислоте и сахару виноградного сока из альфа и прочих лабрусок, которые когда-то росли...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 149 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Исследование содержания полифенолов и танинов в красных винах,в зависимости от срока сбора урожая,длительности мацерации и т.д.

Запись от BlackKnight размещена 09.02.2018 в 15:26 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Прочитав опубликованный на нашем сайте перевод статьи о исследованиях содержания полифенолов и танинов в красных винах, в зависимости от срока сбора урожая; применения длительной мацерации;шаптализации, а так же дискуссию возникшую вокруг этой заметки - я нашел оригинал статьи и решил самостоятельно попытаться оценить ее содержание.
Перевод статьи:
http://vinograd.info/novosti/novosti...e-taninov.html

...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 86 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Статистика, история.

Запись от BlackKnight размещена 17.01.2018 в 20:51 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Я вдруг осознал что первый этап испытания сортов закончен, а на форуме я не собирал статистику в одном сообщении. Исправляюсь.


Осень 2012-го
Кристалл:
Собрал 23 сентября, большие потери от ос, на 3 куста (4 метра шпалеры) урожай 3.5 кг
Параметры на момент сбора:
Сахар Oe Brix П.алкоголь
23 сентября 1-ая гряда 71 17,26 9,4
23 сентября 2-ая посадка 76 18,40 10,04
Сусло до шаптализации 72 17,49 9.5
pH сусла – 3.22
Супага:...
Изображения
Тип файла: jpg 2013.jpg (211.8 Кб, 64 просмотров)
Тип файла: jpg 2014.jpg (190.2 Кб, 63 просмотров)
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 144 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума

Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.