форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники > Виноград на "Канаро-фоминских" островах :)

Дневник о успехах и неудачах возделывания винограда на "полюсе холода" Московской области.
виноделие
Непрочитано

Капиллярный винометр.

Запись от BlackKnight размещена 23.08.2018 в 10:17 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Капиллярный винометр работает на принципе определения степени вязкости жидкости.

Сведений про принципы его работы и степени точности, мало.
Но считается что если измерять аккуратно, то точность достойная. Цена деления 1 градус.

Для измерения в воронку винометра аккуратно наливается вино, надо дождаться чтобы оно полностью заполнило капилляр и начало капать. После этого винометр переворачивается и устанавливается воронкой вниз прямо в лужицу из вылившегося вина....
Изображения
Тип файла: jpg Винометр.jpg (96.6 Кб, 108 просмотров)
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 75 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Контроль за содержанием сахара и pH в винограде. (отрывок из занятия в МОИП)

Запись от BlackKnight размещена 17.07.2018 в 23:54 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

С момента начала окрашивания ягод винограда можно уже измерять параметры винограда, как минимум сахар, хорошо если еще и Ph.

В этот же момент надо определиться нужен ли “зеленый сбор” винограда. Если начало окрашивания ягод запоздало, а нагрузка на кусты значительная, рост слабый - часть гроздей или частей гроздей срезаются зелеными, чтобы остальные успели набрать кондиции.

Грозди, находящиеся ближе к штамбу, имеют более высокую сахаристость, чем те, которые находятся...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие, МОИП
Просмотров 175 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

О сортах для целей виноделия, в условиях Подмосковья. (Из моего доклада в МОИП)

Запись от BlackKnight размещена 26.06.2018 в 10:55 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

В условиях климата, сходного с климатом Подмосковья, основную ставку надо делать на белые, сверхранние сорта.

Подобрать приемлемые сорта для, производства хорошего красного вина, для наших климатических условий гораздо сложнее, если вообще возможно. Если мы конечно ставим задачу действительно сделать настоящее, качественное красное сухое вино.

Проблема в том, что красное виноделие в отличие от белого, подразумевает не только подходящие кондиции сахар/кислота, но и...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 133 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Брожение при температурах ниже 10 C, Saccharomyces B.uvarum

Запись от BlackKnight размещена 15.02.2018 в 15:48 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Раньше считалось что нормальное брожение винограда возможно только при температурах выше 10 градусов. От сюда шли заблуждения о том, что поставив вино в погреб мы останавливаем брожение. Вино закупоривали и бывало бутылки взрывались, когда от алкогольного брожения, когда от ЯМБ.

Уже много лет назад, я забыл в "редко посещаемом" холодильнике пятилитровую баклажку, некондиционного по кислоте и сахару виноградного сока из альфа и прочих лабрусок, которые когда-то росли...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 193 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Исследование содержания полифенолов и танинов в красных винах,в зависимости от срока сбора урожая,длительности мацерации и т.д.

Запись от BlackKnight размещена 09.02.2018 в 15:26 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Прочитав опубликованный на нашем сайте перевод статьи о исследованиях содержания полифенолов и танинов в красных винах, в зависимости от срока сбора урожая; применения длительной мацерации;шаптализации, а так же дискуссию возникшую вокруг этой заметки - я нашел оригинал статьи и решил самостоятельно попытаться оценить ее содержание.
Перевод статьи:
http://vinograd.info/novosti/novosti...e-taninov.html

...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 130 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума

Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.