форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Сорта винограда > Сорта

  

Сорта Каждому сорту винограда - отдельная тема.

Результаты опроса: Если вы выращиваете(-ли) данный сорт несколько лет – оцените его по 6-тибальной шкале:
5 баллов – практически эталонный сорт во всех отношениях, никогда с ним не расстанусь. 6 25.00%
4 балла – очень хороший сорт, незначительные недостатки не повлияют на то чтобы с ним можно было расстаться. 14 58.33%
3 балла – хороший сорт, есть недостатки, но с ними можно мириться применяя спецагроприемы. 2 8.33%
2 балла – сорт-середнячок в моих условиях, пока терплю, подбираю замену. 0 0%
1 балл – форма с существенными недостатками, в моих условиях не подтвердила заявленных характеристик. 0 0%
0 баллов – какое-то сплошное недоразумение, убираю с участка (давно убрал)! 2 8.33%
Голосовавшие: 24. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
Опции темы
Непрочитано 01.11.2018, 21:33   #381
pavel-101
Старожил
 
Аватар для pavel-101
 
Регистрация: 07.01.2012
Адрес: Луганск
Сообщений: 1,029
Рейтинг: 15035
По умолчанию Re: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Цитата:
Сообщение от Григорий1205 Посмотреть сообщение
В этом году у меня сбор ягод КС был в середине сентября,сахар не замерял но в конечном итоге спирт аж 13.5(немного аномально теплое и раннее лето),кислотность на удивление совсем не большая,даже немного заниженная,может это почва "супесчанный чернозем"одним словом ее не достаточно.Выдерживал с мезгой всего три дня,следующий год хочу попробовать месяц да еще с гребнями.Может кто то так уже делал напишите.
В этом году делал сухое из КС.Сахар 23брикс на мезге но без гребней держал недели три,точно не засекал,вино получилось насыщенное и танинное,танины не грубые.Кислота по ощущениям в норме.Пока все.
pavel-101 вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 07.11.2018, 08:52   #382
Иван Плющ
Старожил
 
Аватар для Иван Плющ
 
Регистрация: 21.06.2010
Адрес: Харьков, Тарановка, Кринички
Сообщений: 4,873
Записей в дневнике: 3
Рейтинг: 43015
По умолчанию Re: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Цитата:
Сообщение от Григорий1205 Посмотреть сообщение
Выдерживал с мезгой всего три дня,следующий год хочу попробовать месяц да еще с гребнями.Может кто то так уже делал напишите.
Я делал. Не нужно. Три дня мацерации для нас самое то. Испортите продукт. Но вы все же сделаете как хотите, я уверен. В таком случае сделайте чуть чуть.
__________________
Прошу откликнуться виноделов из Грузии. Надо помочь с организацией экскурсий на местные винодельни и виноградники.
Иван Плющ вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 07.11.2018, 09:09   #383
sergu73
Освоившийся
 
Аватар для sergu73
 
Регистрация: 21.09.2012
Адрес: север Астраханской области (Ахтубинск)
Сообщений: 76
Рейтинг: 363
По умолчанию Re: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Цитата:
Сообщение от Григорий1205 Посмотреть сообщение
хочу попробовать месяц да еще с гребнями.Может кто то так уже делал напишите.
Было подобное желание на счет гребней. Перед тем, как это делать взял немного гребней и заварил их в кипятке, чтобы понять их вкус. В итоге вкус отвара гребней мне очень НЕ понравился.. )
sergu73 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.11.2018, 16:47   #384
Григорий1205
Старожил
 
Аватар для Григорий1205
 
Регистрация: 22.01.2013
Адрес: Полтавская обл. пгт Новые Санжары
Сообщений: 446
Рейтинг: 1297
По умолчанию Re: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Цитата:
Сообщение от Иван Плющ Посмотреть сообщение
Но вы все же сделаете как хотите, я уверен.
Спасибо за совет,сделаю благодаря ему все таки этот процесс боле вдумчиво.
__________________
Если истина в бокале то это "Виноград истинный"-Vitis vinifera L.
Григорий1205 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.11.2018, 22:27   #385
wine-making
Прибывший
 
Регистрация: 17.11.2017
Адрес: г. Кропивницкий
Сообщений: 15
Рейтинг: 91
По умолчанию Re: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Цитата:
Сообщение от Григорий1205 Посмотреть сообщение
Сообщение от Григорий1205
хочу попробовать месяц да еще с гребнями.Может кто то так уже делал напишите.
Гребни необходимо ферментировать. Тоесть двое суток подвяливать и затем сушить при температуре 50 град.С до светлокоричневого цвета. Запах ферментированых гребней похож на запах чайной заварки.
wine-making вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.11.2018, 22:43   #386
Григорий1205
Старожил
 
Аватар для Григорий1205
 
Регистрация: 22.01.2013
Адрес: Полтавская обл. пгт Новые Санжары
Сообщений: 446
Рейтинг: 1297
По умолчанию Re: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

__________________
Если истина в бокале то это "Виноград истинный"-Vitis vinifera L.
Григорий1205 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 10.11.2018, 09:20   #387
Иван Плющ
Старожил
 
Аватар для Иван Плющ
 
Регистрация: 21.06.2010
Адрес: Харьков, Тарановка, Кринички
Сообщений: 4,873
Записей в дневнике: 3
Рейтинг: 43015
По умолчанию Re: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Цитата:
Сообщение от wine-making Посмотреть сообщение
Гребни необходимо ферментировать. Тоесть двое суток подвяливать и затем сушить при температуре 50 град.С до светлокоричневого цвета. Запах ферментированых гребней похож на запах чайной заварки.
Извращенец
__________________
Прошу откликнуться виноделов из Грузии. Надо помочь с организацией экскурсий на местные винодельни и виноградники.
Иван Плющ вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 10.11.2018, 19:22   #388
el.ol
Местный
 
Регистрация: 18.12.2014
Адрес: Киев
Сообщений: 146
Рейтинг: 775
По умолчанию Re: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Кто-нибудь имеет КС 3-5 лет выдержки в погребе?
el.ol вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 10.11.2018, 20:26   #389
Пальцев Андрей
Местный
 
Аватар для Пальцев Андрей
 
Регистрация: 24.03.2010
Адрес: Ростовская область,сл. Красюковская, Широта 47o52' Долгота 40o09' Высота над уровнем моря: 11м
Сообщений: 224
Рейтинг: 897
По умолчанию Re: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Цитата:
Сообщение от pavel-101 Посмотреть сообщение
Выдерживал с мезгой всего три дня,следующий год хочу попробовать месяц да еще с гребнями.Может кто то так уже делал напишите.
В этом году делал сухое из КС.Сахар 23брикс на мезге но без гребней держал недели три,точно не засекал,вино получилось насыщенное и танинное,танины не грубые.Кислота по ощущениям в норме.Пока все.
С гребнями КС стояло около 4 суток. Затем процедил, брожение еще было сильное, добавил Молдову (без гребней). Еще неделю. Вино также танинное, но совсем не грубое.
Пальцев Андрей вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 10.11.2018, 22:09   #390
wine-making
Прибывший
 
Регистрация: 17.11.2017
Адрес: г. Кропивницкий
Сообщений: 15
Рейтинг: 91
По умолчанию Re: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Извиняюсь,не понял, напрашивается вопрос,как гребни сушить при температуре 50 град.,вместе с ягодами?Или пожалуйста ссылку на эту информацию,если такова есть.Но наверное в любом случае хлопотное дело как для меня.Просто думал таким способом попробовать усилить плотность вина. http://forum.vinograd.info/picture.p...ctureid=232983 http://forum.vinograd.info/picture.p...ctureid=232984 http://forum.vinograd.info/picture.p...ctureid=232985 http://forum.vinograd.info/picture.p...ctureid=232982
wine-making вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.