форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Прочее > Интернет-магазин shop-vine.com

Интернет-магазин shop-vine.com Раздел поддержки интернет-магазина товаров для виноградарства и виноделия www.shop-vine.com

Ответ
Опции темы
Непрочитано 16.08.2015, 20:59   #281
Andrej Mikalajeu
Старожил
 
Аватар для Andrej Mikalajeu
 
Регистрация: 31.07.2015
Адрес: Минск, Беларусь
Сообщений: 294
Рейтинг: 1245
По умолчанию Re: Вопросы по предлагаемым дрожжам и препаратам для виноделия

Уважаемые, простите пожалуйста, наверняка это где-то уже было, есть, и у кого-то есть таблица для рассчёта плотности сусла или приблизительного содержания сахара и спирта в растворе. Вот такой самый простой виномер имеет 2 шкалы -- сахар для безспиртового раствора и спирт для раствора с полностью выбродившим сахаром. А можно ли, замеряя одновременно значения с обеих шкал для бродящего сусла, определить по каким-то специальным формулам, таблицам действительное значение сахара и/или спирта, или хотя бы вывести из этих двух чисел значение плотности раствора. А плотность уже можно как-то использовать, глядя на таблицы у пана И.Заики. Многие советуют делать нечто, когда выбродит 1/3 или же 2/3 сахара, а как проще всего этим моим виномером приблизительно определить, что час пробил, треть или две трети выбродило?.. : )
Andrej Mikalajeu на форуме   Ответить с цитированием
Непрочитано 16.08.2015, 21:54   #282
Сергей К.
Любитель-практик
 
Регистрация: 27.07.2009
Адрес: Запорожье
Сообщений: 140
Рейтинг: 1621
По умолчанию Re: Вопросы по предлагаемым дрожжам и препаратам для виноделия

Цитата:
Сообщение от Andrej Mikalajeu Посмотреть сообщение
А можно ли, замеряя одновременно значения с обеих шкал для бродящего сусла, определить...
Можно, причем абсолютно просто.
1. Замеряете по "сахарной" шкале процент сахара в сусле. Пусть это будет 20%.
2. Мысленно переградуируете шкалу спиртуозности так, чтобы напротив 20% сахара было 0% спирта, а напротив 0% сахара было около 9,6% спирта ( конкретная цифра зависит от применяемых дрожжей и прочих моментов, и может колебаться от 0.46 до 0.5 от процента сахара.) Традиционно можно считать, что 10% сахара дают 4.8% спирта.
Всех делов-то.
Сергей К. вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.08.2015, 13:41   #283
spilb
Старожил
 
Регистрация: 26.05.2013
Адрес: Krasnodar
Сообщений: 451
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 1816
По умолчанию Re: Вопросы по предлагаемым дрожжам и препаратам для виноделия

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
1)

2) если сусло не сульфитируется, то вносить подпитку сразу небезопасно, т.к. вы подпитаете дикарей и бактерий. Лучше через 1-2 часа после инокуляции. Изначально содержащихся в сусле питательных в-в будет достаточно для приживаемости.
Добрый день. Скажите, а если сусло сульфитируется при дроблении, то на какой стадии вносить подкормку? Так же, через 1-2 часа, или позже, или вместе с ЧКД?
spilb вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 17.08.2015, 15:28   #284
yurriy
Модератор
 
Аватар для yurriy
 
Регистрация: 13.04.2010
Адрес: Полтава, Україна
Сообщений: 5,591
Рейтинг: 53702
По умолчанию Re: Вопросы по предлагаемым дрожжам и препаратам для виноделия

Цитата:
Сообщение от Сергей К. Посмотреть сообщение
Всех делов-то.
Делов-то немного, а куда вы денете набродивший спирт? Ведь он уменьшает плотность сусла и такие измерения сахаристости в недоброде гроша ломаного не стоят.
__________________
Юрий.
yurriy вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.08.2015, 16:46   #285
Andrej Mikalajeu
Старожил
 
Аватар для Andrej Mikalajeu
 
Регистрация: 31.07.2015
Адрес: Минск, Беларусь
Сообщений: 294
Рейтинг: 1245
Хорошо Re: Вопросы по предлагаемым дрожжам и препаратам для виноделия

Спасибо, Сергей, за ответ!

Цитата:
Сообщение от yurriy Посмотреть сообщение
Делов-то немного, а куда вы денете набродивший спирт? Ведь он уменьшает плотность сусла и такие измерения сахаристости в недоброде гроша ломаного не стоят.
Сегодня после умственного брейншторма и размышлений как же измерять плотность сусла и промежуточный сахар, родилась Эврика! : )
Andrej Mikalajeu на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 22.08.2015, 13:54   #286
Andrej Mikalajeu
Старожил
 
Аватар для Andrej Mikalajeu
 
Регистрация: 31.07.2015
Адрес: Минск, Беларусь
Сообщений: 294
Рейтинг: 1245
По умолчанию Re: Вопросы по предлагаемым дрожжам и препаратам для виноделия

Господа, подскажить, будьласочка : ) Если вносим в сусло магазинные ЧКД и комплексное питание не в один, а в два приёма, то делаем это в самом начале + на 1/3 стадии АБ. С ЧКД всё понятно -- вносится по половине от рассчётного кол-ва на каждой стадии. А комплексное питание тоже вносится половина в начале и половина на 1/3 АБ? Или же полная доза в начале + ещё одна полная доза на 1/3 АБ? : ) Полагаю, что напополам, но мало ли, надо уточнить : ))

----------

И ещё вопрос: есть ли какой-либо специальный режим регидрации/активирования препаратов Opti-Red и Noblesse? Подобно как обязательны специальные режимы (в т.ч. температурные) для SIHA Speedferm и сухих активных дрожжей. Или просто можно развести в небольшом (каком именно?) кол-ве сусла с любой разумной тепературой?

----------

И ещё уточнить: дубовая щепа средней обжарки в вашем магазине это SIHA OakArome М, инструкция к которой приведена на странице, или же это нечто подобное на SIHA OakArome М, но самодельное, "из отборной древесины дуба (Quercus robur L., Quercus petrаea L.), из двух ботанических видов дуба возрастом болем 100 лет, произрастающего в Украине". Это, конечно, не принципиально, просто хотелось бы знать, можно ли в полной мере к вашей щепе применять нам инструкцию и дозировки, указанные для французского продукта, или нужна некая коррекция по-кол-ву?

----------

И ещё про ЧКД Lalvin Rhone 2226. В разных источниках указывается разная алкогольная толерантность этой расы -- 18 или 20 об. спирта -- какое всё же более верное значение? И что это означает на практике -- алкогольная толерантность? -- а) что при данной концентрации спирта дрожжи гарантированно перестают работать и/или погибают; б) что при данной концентрации спирта жизнедеятельность дрожжей угнетена, но при наличии сахара и питательных веществ набродить может ещё сверху 1, 2, 3... процента спирта?
Andrej Mikalajeu на форуме   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
виноделие, дрожжи, препараты

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.