форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Прочее > Интернет-магазин shop-vine.com

Интернет-магазин shop-vine.com Раздел поддержки интернет-магазина товаров для виноградарства и виноделия www.shop-vine.com

Ответ
Опции темы
Непрочитано 26.09.2010, 20:06   #11
Abalon
Прибывший
 
Регистрация: 15.09.2010
Адрес: Измаил
Сообщений: 3
Рейтинг: 14
По умолчанию Re: Технология приготовления медового вина

Присоединяюсь ... Хотелось бы сделать Правильную медовуху ... Рецепт в студию ;-)
Abalon вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 27.09.2010, 13:49   #12
Богдан4ік
Прибывший
 
Аватар для Богдан4ік
 
Регистрация: 17.08.2010
Адрес: Львів
Сообщений: 12
Рейтинг: 66
По умолчанию Re: Технология приготовления медового вина

Цитата:
Сообщение от RSM Посмотреть сообщение
Подскажите медовары что путнее(типа вина, без добавок фруктов и тд) можно сделать из прошлогоднего меда-новый на еду, а старый куда? Пробовал добавлять в вино, вместо сахара, вкус получается не очень какойто приторноватый.
З.Ы.Может пропустил чего-тыкните куда глянуть
Ну по перше, минулорічний мед чим вам не догодив? Це абсолютно нормальний продукт, який не втратив своїх якостей.
По тому, що путнє зробити? Найпростіший варіант медовуха варена.
Варіанти різні: мед/вода - 1/3 трійняк, 1/2 двійняк, мона і 1/1 та думаю не варто.
В любій вище наведеній пропорції, суміш вливається в ємність більшу по обєму в 2-а рази,при цьому заміряємо загальну кількість рідини, на нормальному вогні доводимо до кипіння і варимо від 40хв до 1години(Увага! Тікає точно так само як молоко ), на прикінці варіння (себто припиненні виділенн піни) доводимо до початкового обєму водою(кипяченою) і даєм покипіти ще 5-10хв. Варіння вважається закінченим якщо суміш освітлилась і не дає піни! Суміш вистуджуємо до прийнятної для бродіння температури. Вводимо попередньо розведені дріжджі(розводку провести на цій жеж суміші). Ставимо на гідрозатвор, або рукавичку. На протязі 3-ьох місяців знімаємо з осаду 3-5ть разів. Через пів року, після варіння, отримаєте чудову медовуху(ситу). Чим більша витримка тим смачніша вона буде.
Тип дріжджів п.Ярослав наводив постами вище.

Удачі!
__________________
Ворони літають зграями, а соколи поодинці!
Богдан4ік вне форума   Ответить с цитированием
17 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 30.09.2010, 10:17   #13
Соляник Сергей
Местный
 
Аватар для Соляник Сергей
 
Регистрация: 19.03.2007
Адрес: Украина, Харьковская обл., г. Купянск, 49°38'N 37°42'E
Сообщений: 143
Рейтинг: 650
По умолчанию Re: Технология приготовления медового вина

Здравствуйте!
Куда пропал пан Ярослав с технологией медового вина?
Или Он
Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Дык после того, как Алифёдор обогнал на пите Кнопкина - захлопнул крышку ноута и в расстроенных чувствах до сих пор. Как тут технологию писать, когда одни матюки на ум приходят???
Шутка.
Усё будет, подождите до понедельника.
с расстройсва махнул разборки чинить?
__________________
С уважением, Сергей.
Соляник Сергей вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 30.09.2010, 15:19   #14
Сергей
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Технология приготовления медового вина

Цитата:
Сообщение от Abalon Посмотреть сообщение
Присоединяюсь ... Хотелось бы сделать Правильную медовуху ... Рецепт в студию ;-)
Выкладываю технологию по которой делаю медовое вино:

1. Смешиваю мед с водой, беру примерно 3-4 кг меда на 10 литров воды.
2. Пастеризую мед в течении часа, на водяной бане. Можно просто кипятить, но аромата будет меньше (увеличатся потери летучих фракций органических соединений). Если будет много пены - удалять, если не много - оставить. Ароматика будет лучше, т.к. пена состоит из воска, частичек пчел, пыльцы и т.д.
3. Затем добавляем бентонин, из расчета 1 г/л (по рекомендации Биомастера).
4. На следующий день снимаем с осадка.
5. Добавляем хмель, из расчета до 40 гр. на 10 литров сусла. Хмель богат на эфирные и дубильне вещества, кот. препятствуют скисанию и улучшают вкус вина.
6. Добавляем измельченную цветочную пыльцу, что бы восполнить утраченные при кипячении полезные вещества (витамины,аминокислоты и все такое).
7. Добавляем сока из ягод, или винограда с высокой кислотностью. Что бы повысить кислотность сусла. Дрожжи любят кислую среду. Лично я добавляю свежие виноградные выжимки, оставшиеся в процессе виноделия.
8. Затем делаем разводку чистой культуры винных дрожжей, лучше по японистее типа EC1118 и вносим в сусло.
9. Далее ставим сусло под водяной затвор на брожение, и дальше технология мало чем отличается от обычной винной. Можно добавить как советует Ярослав подпитку для дрожжей.
10. После окончания бурного брожения мезгу удаляю, доливаю доверху и ставлю на тихое брожение. Мед бродит дольше чем виноградное вино.
11. Примерно раз в месяц делать переливки и снятие с осадка.
12. После окончания брожения - снятие с осадка, фильтрация и на выдержку.
13. Для тех кто любит сладкие вина перед употреблением можно добавить меда.

В этом году шишек хмеля не было, как альтернативу добавил черноплодку. Соответственно цвет стал красно розовый.



Стоит, булькает.
  Ответить с цитированием
Непрочитано 30.09.2010, 22:39   #15
Агрызков Алексей Александрович
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Агрызков Алексей Александрович
 
Регистрация: 12.02.2009
Адрес: станица Вёшенская 49° 37’ 33.88’’ сев. широты и 41° 45’ 01.00’’ вост. долготы, Ростовская обл.
Сообщений: 4,772
Рейтинг: 63225
По умолчанию Re: Технология приготовления медового вина

Вот пчеловоды обуждают....
http://www.pchelovod.info/index.php?showtopic=46
__________________
Слава тебе, Господи, что мы — казаки!
С уважением, Алексей
Агрызков Алексей Александрович на форуме   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.10.2010, 09:49   #16
RSM
Прибывший
 
Регистрация: 01.07.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 22
Рейтинг: 153
По умолчанию Re: Технология приготовления медового вина

Спасибо всем отозвавшимся-дрожжами в shop-vine запасся, хмель уродил, буду пробовать...
RSM вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 09.10.2010, 18:39   #17
Зюзюков Виктор
Старожил
 
Аватар для Зюзюков Виктор
 
Регистрация: 20.08.2010
Адрес: Ростовская обл. с. Чалтырь
Сообщений: 261
Рейтинг: 1779
По умолчанию Re: Технология приготовления медового вина

Прочитал всё про медовуху. Что-то сложновато. А можно ли просто залить мёдом вишню или какую - нибудь ягоду, примерно как бабушки делают наливку на сахарном сиропе? Или это уже из другой категории?
Зюзюков Виктор вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.10.2010, 23:15   #18
Богдан4ік
Прибывший
 
Аватар для Богдан4ік
 
Регистрация: 17.08.2010
Адрес: Львів
Сообщений: 12
Рейтинг: 66
По умолчанию Re: Технология приготовления медового вина

Цитата:
Сообщение от Зюзюков Виктор Посмотреть сообщение
Прочитал всё про медовуху. Что-то сложновато. А можно ли просто залить мёдом вишню или какую - нибудь ягоду, примерно как бабушки делают наливку на сахарном сиропе? Или это уже из другой категории?
Якщо залити ягоду медом, в кращому випадку буде мед з ягодами , в гіршому, найбільш вірогідно, забродить . В чому ви побачили складність процесу медоваріння ?? В найпростішому варіанті, все зводиться до переварювання меду і внесення дріжджів( при використанні ЧКД успіх 95%). Усьо, ставим, створюєм необхідні умови і хай булькає, знімаєм регулярно з осаду. Через пів року знайомих, визначенням вина, поставите в тупік.

З.І. Пардон, не посмотрел откуда вы родом. Если мои посты кому не понятны, могу отписыватся на руском.
__________________
Ворони літають зграями, а соколи поодинці!
Богдан4ік вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 10.10.2010, 20:29   #19
Зюзюков Виктор
Старожил
 
Аватар для Зюзюков Виктор
 
Регистрация: 20.08.2010
Адрес: Ростовская обл. с. Чалтырь
Сообщений: 261
Рейтинг: 1779
По умолчанию Re: Технология приготовления медового вина

Спасибо за разъяснение. Это уже доступнее. По украински трохi розумiю, так что не проблема как общаться, главное - есть о чём!
Зюзюков Виктор вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 11.10.2010, 00:36   #20
Богдан4ік
Прибывший
 
Аватар для Богдан4ік
 
Регистрация: 17.08.2010
Адрес: Львів
Сообщений: 12
Рейтинг: 66
По умолчанию Re: Технология приготовления медового вина

Цитата:
Сообщение от Зюзюков Виктор Посмотреть сообщение
Спасибо за разъяснение. Это уже доступнее. По украински трохi розумiю, так что не проблема как общаться, главное - есть о чём!
Ну тоді все О.К. Чим зможу допоможу, доречі головний інгрідієнт в медовусі ИМХО - душевність.

Дуже раджу, тим хто хоче робити якісну медовуху, придбати книгу М.Горніча "Медові вина" http://www.shop-vine.com/product/249/, уникните багатьох "проблем". Та і книга видана не заради "бабла", а це про багато говорить.
Також порада знайти хорошого, добросовісного пасічника, який буде вас забезпечувати "чистим" продуктом. Це убезпечить вас і ваших близьких від небажаних наслідків, після вживання фальсифікатів .
__________________
Ворони літають зграями, а соколи поодинці!
Богдан4ік вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.