форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Прочее > Интернет-магазин shop-vine.com

Интернет-магазин shop-vine.com Раздел поддержки интернет-магазина товаров для виноградарства и виноделия www.shop-vine.com

Ответ
Опции темы
Непрочитано 15.10.2009, 00:30   #21
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,021
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 124844
Сообщение Re: Дубовая щепка!!!

Цитата:
Сообщение от Владимир Волгоградский Посмотреть сообщение
Прошу пояснить начинающему виноделу - любителю: На 20 литровую бутыль красного виноматериала сколько нужно положить дубовых чурочек (я их нарубил из дубовой доски размером 20мм х 30мм х 50мм) и на какое время? Виноматериал в стадии тихого бражения, только неделю, как снял с осадка. Нужно ли вымачивать перед применением дубовые чурочки в воде?
Я думаю в России достать щепу не проблемма, она правильно подготовлена, сообщения уважаемого Lord Gare содержащие ссылки на другие ресурсы не почистил, только по той причине, что там винодел может сакцентировать свое внимание на определенных технологческих решениях, щепа, чипсы, клепка, это не просто дубовое дерево... Я хотел что бы винодел обратил на это внимание.
Опять же прожаренная щепа это тоже технология, что содержится на Вашей, очень тяжело сказать! Я когда то тоже баловался этим, рубил, жарил, мочил, и могу сказать, что главное в этом деле - не переборщить.
Надо ли вымачивать?
Клепка обычно выдерживается 3-5 лет на открытых площадках, думаю она слегка промывается к моменту применения!
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.10.2009, 12:45   #22
Гутов Сергей
Заблокирован
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Алма-Ата, Казахстан
Сообщений: 7,635
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 67793
По умолчанию Re: Дубовая щепка!!!

Цитата:
Сообщение от Владимир Волгоградский Посмотреть сообщение
Прошу пояснить начинающему виноделу - любителю: На 20 литровую бутыль красного виноматериала сколько нужно положить дубовых чурочек (я их нарубил из дубовой доски размером 20мм х 30мм х 50мм) и на какое время? Виноматериал в стадии тихого бражения, только неделю, как снял с осадка. Нужно ли вымачивать перед применением дубовые чурочки в воде?
Сколько положить щепы на бутыль решать Вам, исходя из того, какой эффект хотите получить...
Если не знаете, что хотите, а просто приобщиться к данному процессу, бросайте 200 гр на 20 л.
Вообще, щепа это уже для продвинутых, кто знает, чего хочет...
Вымачивать не надо (только убедитесь, что не занесёте в вино инфекцию).
Гутов Сергей вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.10.2009, 21:41   #23
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,021
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 124844
Сообщение Re: Дубовая щепка!!!

Цитата:
Сообщение от drug145 Посмотреть сообщение
Сколько положить щепы на бутыль решать Вам, исходя из того, какой эффект хотите получить...
Если не знаете, что хотите, а просто приобщиться к данному процессу, бросайте 200 гр на 20 л.
Вообще, щепа это уже для продвинутых, кто знает, чего хочет...
Вымачивать не надо (только убедитесь, что не занесёте в вино инфекцию).
Здравствуйте, Сергей!
Хочу предупредить наших клиентов, что Ваша рекомендация не совсем подходит для нашей щепы. Наша щепа очень концентрирована, если внести хотя бы 100 гр на 100 л на две недели, то пить такое вино нельзя будет, дуб и ничего кроме дуба, а танинность повысится кардинально.
Что рекомендую я, на стадии мацерации (брожении под шапкой) внести 20-30 гр/гл щепы, в дальнейшем смотреть по ситуации, можно вносить дробно, еще по 20-30 гр/гл, держать не более 2 недель, т.е. от переливки до переливки.... Обязательно контролировать процесс... Лучше недобдеть...
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.10.2009, 22:14   #24
Владимир Волгоградский
Прибывший
 
Регистрация: 26.08.2009
Адрес: г. Волгоград
Сообщений: 2
Рейтинг: 20
По умолчанию Re: Дубовая щепка!!!

Большое спасибо за внимание к моему вопросу Александру Приходько и Сергею Вячеславовичу! Я понял, что эксперемент с "самопальными" дубовыми чурками может закончиться плачевно. Хотя на одной бутыли рискну попробовать. Прошу, подскажите, в каких магазинах можно купить фирменную прожаренную щепу? Я прошел по хозяйственным отделам, но там, в ответ на мой вопрос про дубовую щепу, смотрели на меня как на шизика. Может быть я не там спрашивал?
Владимир Волгоградский вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.10.2009, 03:05   #25
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,021
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 124844
По умолчанию Re: Дубовая щепка!!!

Ищите по запросу "Дубовые чипсы"!
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.10.2009, 16:30   #26
Lord Gare
Старожил
 
Аватар для Lord Gare
 
Регистрация: 25.05.2009
Адрес: Симферополь
Сообщений: 715
Рейтинг: 8384
По умолчанию Re: Дубовая щепка!!!

Цитата:
Сообщение от Владимир_55 Посмотреть сообщение
Есть возможность купить танин, по щепе по Руси инфы у меня нет. Если интересует танин, пишите в личку, дам ссылку. Хоть это далеко не одно и то же, но всё-тки...
О каком танине идет речь ??
Эно-, галло-, эллаго- ?
Lord Gare вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 20.10.2009, 13:55   #27
Гутов Сергей
Заблокирован
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Алма-Ата, Казахстан
Сообщений: 7,635
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 67793
По умолчанию Re: Собираюсь посадить - оцените, пожалуйста.

Цитата:
Сообщение от Владимир Посмотреть сообщение
А вот на покупку бочки из французского дуба боюсь жаба денег не даст, да и не зарабатывам мы столько... Поэтому придётся пить беленькую. Года через 2-3 сообщу результат.
Добавьте туда дубовой щепы!!!! И цвет будет золотистый, и вкус приятный.
Изображения
Тип файла: jpg konjak.JPG (148.8 Кб, 468 просмотров)
Гутов Сергей вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 20.10.2009, 13:57   #28
Юрий Шабчанин
Винодел - любитель
 
Аватар для Юрий Шабчанин
 
Регистрация: 27.05.2008
Адрес: Недалеко от Одессы 46° 08' с.ш., 30° 23' в.д.; 15 м.
Сообщений: 1,773
Рейтинг: 16192
По умолчанию Re: Собираюсь посадить - оцените, пожалуйста.

Цитата:
Сообщение от Владимир Посмотреть сообщение
Большое спасибо за информацию. Чтож теперь остаётся только получить достаточное количество Агата Донского и попытаться что- нибудь замутить. Ну и сделать два перегона. А вот на покупку бочки из французского дуба боюсь жаба денег не даст, да и не зарабатывам мы столько... Поэтому придётся пить беленькую. Года через 2-3 сообщу результат.
Ну зачем такие пессимистические ноты!!! Попробуйте для начала "дубовые чипсы" вытяжку они дадут будь здоров!!!, и вот тогда будут действительно результаты, причём "исследовательские", а не просто - "пить беленькую"...
__________________
С уважением, Юрий.
------------------------------
Transire benefaciendo
Юрий Шабчанин вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 20.10.2009, 14:12   #29
serge47
EW8R
 
Аватар для serge47
 
Регистрация: 21.05.2009
Адрес: Беларусь, Гомель
Сообщений: 761
Рейтинг: 5052
По умолчанию Re: Собираюсь посадить - оцените, пожалуйста.

А вот насчет дубовых "чипсов". Есть ли толк в добавлении таковых в домашнее вино во время выдержки, чтобы придать ему благородный аромат дубовой бочки? Надо ли их "поджаривать", или подойдет обычная дубовая щепа?
__________________
С уважением, Сергей.
serge47 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 20.10.2009, 14:22   #30
Гутов Сергей
Заблокирован
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Алма-Ата, Казахстан
Сообщений: 7,635
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 67793
По умолчанию Re: Собираюсь посадить - оцените, пожалуйста.

Цитата:
Сообщение от serge47 Посмотреть сообщение
А вот насчет дубовых "чипсов". Есть ли толк в добавлении таковых в домашнее вино во время выдержки, чтобы придать ему благородный аромат дубовой бочки? Надо ли их "поджаривать", или подойдет обычная дубовая щепа?
Это всё мы обсуждали в деталях здесь.
Обсуждение начинается с этого поста.
Вот этой страницы: http://forum.vinograd.info/showthrea...%ED%EE&page=71
А ещё вот:http://forum.vinograd.info/showthrea...E1%EE%E2%E0%FF
Гутов Сергей вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
выдержка, продажа

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.