форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Прочее > Интернет-магазин shop-vine.com

Интернет-магазин shop-vine.com Раздел поддержки интернет-магазина товаров для виноградарства и виноделия www.shop-vine.com

Ответ
Опции темы
Непрочитано 08.02.2009, 22:03   #21
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 882
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7839
По умолчанию Re: Осветление виноматериалов

Цитата:
Сообщение от K Sergey Посмотреть сообщение
Для поросят пойдет. А, как насчет людей?
Надо подправить цвет и вкус. Как это правильно сделать, используя указанные препараты?
Что именно во вкусе надо "подлечить"? - от этого зависит выбор "лекарства".
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.02.2009, 21:05   #22
K Sergey
Старожил
 
Аватар для K Sergey
 
Регистрация: 11.01.2009
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 306
Записей в дневнике: 2
Рейтинг: 2408
По умолчанию Re: Осветление виноматериалов

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Что именно во вкусе надо "подлечить"? - от этого зависит выбор "лекарства".
Делаю вино из винограда "Бако Черный". Цвет вина очень насыщенный,почти черный. На солнце - темно-рубиновый. Хочу немного осветлить. Во вкусе много терпкости и присутствует что-то то ли от дрожей, то ли привкус замазки, которой герметизирую гидрозатвор.
Ярослав, что можете посоветовать насчет выбора "лекарства"?
__________________
С уважением, Сергей Карпенко.
K Sergey вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.02.2009, 21:23   #23
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 882
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7839
По умолчанию Re: Осветление виноматериалов

Цитата:
Сообщение от K Sergey Посмотреть сообщение
Делаю вино из винограда "Бако Черный". Цвет вина очень насыщенный,почти черный. На солнце - темно-рубиновый. Хочу немного осветлить. Во вкусе много терпкости и присутствует что-то то ли от дрожей, то ли привкус замазки, которой герметизирую гидрозатвор.
Ярослав, что можете посоветовать насчет выбора "лекарства"?
Терпкость можно снять желатином, цвет частично бентонит, или уголь Fa в очень небольших дозах. Также бентонит, как сорбент возьмет дрожжевой тон, опять таки, в незначительной мере.

Посему для начала стоит попробовать
1) бентонит 0,3 - 0,7 г/л, снять с осадка
2) желатин 0,05 - 0,1 г/л снять с осадка, если хлопья были незначительны или вообще не было, тогда через сутки-двое повторить п.1.
оставить в покое на неск. суток, после можно вынести в местечко попрохладнее (10 С). и подождать неск дней.

не забываем снимать пробы и держать емкость полной. также рекомендуется добавлять SO2 из расчёта хотябы 10мг/л.
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.02.2009, 22:21   #24
K Sergey
Старожил
 
Аватар для K Sergey
 
Регистрация: 11.01.2009
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 306
Записей в дневнике: 2
Рейтинг: 2408
По умолчанию Re: Осветление виноматериалов

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Терпкость можно снять желатином, цвет частично бентонит, или уголь Fa в очень небольших дозах. Также бентонит, как сорбент возьмет дрожжевой тон, опять таки, в незначительной мере.

Посему для начала стоит попробовать
1) бентонит 0,3 - 0,7 г/л, снять с осадка
2) желатин 0,05 - 0,1 г/л снять с осадка, если хлопья были незначительны или вообще не было, тогда через сутки-двое повторить п.1.
оставить в покое на неск. суток, после можно вынести в местечко попрохладнее (10 С). и подождать неск дней.

не забываем снимать пробы и держать емкость полной. также рекомендуется добавлять SO2 из расчёта хотябы 10мг/л.
А как насчет активированого угля для коррекции цвета, дезодорирующего активированого угля и Танина FC? В каких случаях их можно применять? Или этими препаратами можно заменить вышеупомянутые бентонит и желатин?
__________________
С уважением, Сергей Карпенко.
K Sergey вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.02.2009, 23:23   #25
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 882
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7839
По умолчанию Re: Осветление виноматериалов

Цитата:
Сообщение от K Sergey Посмотреть сообщение
А как насчет активированого угля для коррекции цвета, дезодорирующего активированого угля и Танина FC? В каких случаях их можно применять? Или этими препаратами можно заменить вышеупомянутые бентонит и желатин?
Siha carbogran FA снимает цвет, особенно хорош для белых вин, которые хватанули кислорода и приобрели рыжеватый оттенок. с красными также работает, но опыт подсказывает, что народ жадничает: " еще одну щепоточку, ну и ложечку для гарантии успеха" - как результат полное обесцвечивание, отличный материал для вермута.
как побочный эффект страдает, не значительно ароматика и снижается кислотность.

Siha aqtiliq GE - задушка, дрожжевой тон, сивуха в спиртах, затхлость, черствость, бочковой запах.

Танин - придает терпкость, служит отличным негативом при оклейке (как пара желатину)

Также можно попробовать SIHA OPTIPUR - смесь казеината калия и поливинилпиролидона - те, кто попробовал, убедились, какой эффект оказывает эта комбинация.
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.02.2009, 23:53   #26
K Sergey
Старожил
 
Аватар для K Sergey
 
Регистрация: 11.01.2009
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 306
Записей в дневнике: 2
Рейтинг: 2408
По умолчанию Re: Осветление виноматериалов

Ярослав! Благодарен Вам за разъяснения.
__________________
С уважением, Сергей Карпенко.
K Sergey вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 01.03.2010, 22:05   #27
vvk
Старожил
 
Аватар для vvk
 
Регистрация: 27.02.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 1,317
Рейтинг: 4631
По умолчанию Re: Осветление виноматериалов

BAYKISOL делает чудеса
Меды (медовые вина) бывают вареные и ставленые.
Исстари сусло варили – эта необходимость была обусловлена технологией добычи меда: пчел закуривали (убивали), а из оставшейся массы под прессом выдавливали мед, в которым была перга и белковые составляющие из личинок и пчел, которые обуславливали помутнение готового продукта. Поэтому производителей медовых вин называют еще по старинке медоварами.
При кипячении сусла вместе с белками разрушается и все ценное, что есть в меду. Сейчас мед добывают совсем иначе – откачкой из сот, но белковый компонент все же остается.
Около 150 л ставленого меда (ушло 1 бидон меда) у меня не осветлялось более полугода. Медовары (те, которые варят сусло), мне толком ничего не подсказали и я хотел уже из него изготовить чачу, так как мутное медовое вино – это пойло, хотя и с букетом.
Счастливый случай свел меня с (теперь уже и моим) ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНОМ.
На фото виден результат осветления (левая бутыль) через 12 часов после введения в вино 15 мл Baykisol 30. Для медоваров, мне кажется, это будет открытием, так как кроме упомянутых преимуществ, исключается затратный процесс варки сусла.
Особая благодарность Ярославу – ты просто умничка. С меня медовый магарыч.
С уважением и благодарностью Владимир Васильевич Коноваленко.
Изображения
Тип файла: jpg 1.jpg (86.0 Кб, 100 просмотров)
vvk вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 11.12.2010, 22:36   #28
Алексей А
Освоившийся
 
Регистрация: 28.12.2009
Адрес: Украина, г.Алчевск, г.Севастополь
Сообщений: 46
Рейтинг: 144
По умолчанию Re: Осветление виноматериалов

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Танин - придает терпкость, служит отличным негативом при оклейке (как пара желатину)
Доброго времени суток. Ярослав, не могли бы Вы поподробней описать сферу и методы использования Танина FC? А также дозировки...
И пара вопросов в добавок
Для красных вин. Если танин служит "-", то при оклейке в паре с желатином он выпадет в осадок. А терпкость, которую он привносит в вино, остается?
Для белых вин. Его также можно использовать для осветления белых вин (где-то на форуме встречал)?
__________________
С уважением, Алексей Апецко
Алексей А вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 12.12.2010, 10:06   #29
jenya138
Старожил
 
Регистрация: 31.03.2009
Адрес: Энергодар
Сообщений: 377
Рейтинг: 950
По умолчанию Re: Осветление виноматериалов

Медовое вино такого розового цвета ? Откуда цвет то взялся ? Мед то желтый .
jenya138 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 12.12.2010, 12:12   #30
Ryltzeff
Освоившийся
 
Аватар для Ryltzeff
 
Регистрация: 19.09.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 49
Рейтинг: 273
По умолчанию Re: Осветление виноматериалов

Цитата:
Сообщение от jenya138 Посмотреть сообщение
Медовое вино такого розового цвета ? Откуда цвет то взялся ? Мед то желтый .
Здравствуйте.Насколько я знаю мед бывает самых различных оттенков,от практически прозрачного до чайного.
__________________
C уважением Алексей.
Ryltzeff вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Метки
виноделие, осветление

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.