форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

  

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 01.01.2019, 12:41   #41
hFl
Старожил
 
Аватар для hFl
 
Регистрация: 02.08.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,745
Рейтинг: 5985
По умолчанию Re: Ошибки и заблуждения плодово-ягодного виноделия

Цитата:
Сообщение от stasalt Посмотреть сообщение
100 литров Вишни
И все это в одном правом бокале?
_
Значит бокал с плодово-ягодным угадал правильно, вот только с ягодой ошибся. Но это неудивительно - вишни у меня нет.
_
А в левом что? Альфа (Изабелла)?
__________________
"В действительности происходит совсем не то, что есть на самом деле." (А-Де Сент Экзюпери)
hFl на форуме   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 10.02.2019, 20:13   #42
stasalt
Старожил
 
Регистрация: 30.03.2014
Адрес: Ростов
Сообщений: 329
Рейтинг: 661
По умолчанию Re: Ошибки и заблуждения плодово-ягодного виноделия

Цитата:
Сообщение от hFl Посмотреть сообщение
А в левом что? Альфа (Изабелла)?
в левом Молдова
stasalt вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 11.02.2019, 15:21   #43
иоан
Старожил
 
Аватар для иоан
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 2,406
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 8813
По умолчанию Re: Ошибки и заблуждения плодово-ягодного виноделия

Цитата:
Сообщение от stasalt Посмотреть сообщение
100 литров Вишни
тёмная у вас вишня.у нас светлее получается.такого цвета вино получалось из чёрной смородины.

----------

Цитата:
Сообщение от stasalt Посмотреть сообщение
в левом Молдова
мутноватое.плодово-ягодное вино быстрее виноградного осветляется, по сезону ,кроме сливы и абрикоса.потому что его раньше ставят.

----------

Цитата:
Сообщение от stasalt Посмотреть сообщение
100 литров Вишни
какой сорт вишни?она у вас вероятно чёрного цвета.уж больно цвет насыщенный.
у меня только у вишни сорта Ширпотреб чёрная ягода была чёрного цвета, но у неё урожайность - горсть с куста.вино не сделаешь.самая вкусная вишня из всех сортов, что я ел.у вас районирована,но урожай до 7 кг с дерева,а у нас горсть ,две, не более.а когда цветёт белая ,белая .вся в цветах,а после цветения завязь осыпается.проблемы с опылением.Шоколадница её дочка.
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 12.02.2019, 17:27   #44
hFl
Старожил
 
Аватар для hFl
 
Регистрация: 02.08.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,745
Рейтинг: 5985
По умолчанию Re: Ошибки и заблуждения плодово-ягодного виноделия

Цитата:
Сообщение от иоан Посмотреть сообщение
мутноватое.плодово-ягодное вино быстрее виноградного осветляется, по сезону ,кроме сливы и абрикоса.потому что его раньше ставят.
Нет, это Вы сильно преувеличиваете. Яблоки, крыжовник, косточковые почти все - осветляются в винах плохо. И требуют для этого определенных запланированных усилий.
И бродят по-разному. Яблоки, например, у меня до сих пор бродят. Хотя были поставлены почти одновременно с остальным вином.
__________________
"В действительности происходит совсем не то, что есть на самом деле." (А-Де Сент Экзюпери)
hFl на форуме   Ответить с цитированием
Непрочитано 12.02.2019, 18:21   #45
иоан
Старожил
 
Аватар для иоан
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 2,406
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 8813
По умолчанию Re: Ошибки и заблуждения плодово-ягодного виноделия

Цитата:
Сообщение от hFl Посмотреть сообщение
косточковые почти все
их(косточковых) все то - вишня осветляется очень хорошо,абрикос - подольше и слива которую не дождёшься и лучше бы ,а не ставить на вино.
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 12.02.2019, 18:22   #46
B.Yorik
наблюдатель
 
Аватар для B.Yorik
 
Регистрация: 06.06.2007
Адрес: Воронеж
Сообщений: 751
Записей в дневнике: 7
Рейтинг: 8157
По умолчанию Re: Ошибки и заблуждения плодово-ягодного виноделия

Цитата:
Сообщение от hFl Посмотреть сообщение
Нет, это Вы сильно преувеличиваете. Яблоки, крыжовник, косточковые почти все - осветляются в винах плохо. И требуют для этого определенных запланированных усилий.
И бродят по-разному. Яблоки, например, у меня до сих пор бродят. Хотя были поставлены почти одновременно с остальным вином.
Разрешите с Вами не согласиться. Крыжовник хорошо осветляется, за десяток лет изготовления вина проблем не было. Вино из крыжовника в далеком напоминает вино из Совиньена и наоборот.
Может имелось ввиду вино из гибридов (йошта, уголек)?
А с яблоками двояко, неплохо осветляются зимние сорта, плохо летние. А если через соковарку, то проблем меньше. Еще для лучшего осветления применяют микс с др. ягодами (арония, вишня).
В последнее время делаю настойку яблочного вина на виноградном лизе (дрожжевом осадке), вино конкретно улучшается, становится мягче, ароматнее.
__________________
На южном холме под Медвежьем, где речка трещит в родниках,
Бродяга выращивал лозы, а рос у него один мак.
B.Yorik вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 12.02.2019, 18:30   #47
иоан
Старожил
 
Аватар для иоан
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 2,406
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 8813
По умолчанию Re: Ошибки и заблуждения плодово-ягодного виноделия

чёрная смородина хорошо осветляется.яблоки плохо.крыжовник - резкая кислота для вина не пригоден.дикий тёрн классная штука. вначале вино как водка,а после 10 лет выдержки мальвазия имеющая тонкий аромат.

----------

Цитата:
Сообщение от B.Yorik Посмотреть сообщение
В последнее время делаю настойку яблочного вина на виноградном лизе (дрожжевом осадке), вино конкретно улучшается, становится мягче, ароматнее.
я дрожжевой осадок добавлял в вино из Лидии чтобы лучше осветлялось и мяче было.у неё кислота резкая как у крыжовника.альфа и та помягче будет.

----------

а лучше всего нормальный виноград.подробил чуть сахару добавил и под затвор и никаких тебе заморочек и танцев с бубном.осветляется бегом,кислот в норме,танины есть.що ещё надо.постояло и готово!одна беда не всегда такой бывает.
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 12.02.2019, 18:43   #48
hFl
Старожил
 
Аватар для hFl
 
Регистрация: 02.08.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,745
Рейтинг: 5985
По умолчанию Re: Ошибки и заблуждения плодово-ягодного виноделия

Цитата:
Сообщение от B.Yorik Посмотреть сообщение
Крыжовник хорошо осветляется, за десяток лет изготовления вина проблем не было. Вино из крыжовника в далеком напоминает вино из Совиньена и наоборот.
Может имелось ввиду вино из гибридов (йошта, уголек)?
Крыжовник ведь разный. Черный самоосветляется. А красный и желтый - плохо.
Вино из крыжовника очень вкусное (правда вкус приходит примерно через год). И раскислять его надо грамотно и обязательно.
Но вино хорошо пьется, и при этом нескучное. И под еду; и просто посмаковать.
__________________
"В действительности происходит совсем не то, что есть на самом деле." (А-Де Сент Экзюпери)
hFl на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 12.02.2019, 19:47   #49
stasalt
Старожил
 
Регистрация: 30.03.2014
Адрес: Ростов
Сообщений: 329
Рейтинг: 661
По умолчанию Re: Ошибки и заблуждения плодово-ягодного виноделия

Цитата:
Сообщение от иоан Посмотреть сообщение
какой сорт вишни?она у вас вероятно чёрного цвета.уж больно цвет насыщенный.
черевишня сусло было 20 брикс сидр в этом году , делал первый раз , думаю ошибку увидите
Изображения
Тип файла: jpg DSCF2325.jpg (155.0 Кб, 17 просмотров)
stasalt вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.02.2019, 05:01   #50
иоан
Старожил
 
Аватар для иоан
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 2,406
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 8813
По умолчанию Re: Ошибки и заблуждения плодово-ягодного виноделия

Цитата:
Сообщение от hFl Посмотреть сообщение
А красный и желтый - плохо.
сорт русский.плоды красного цвета.бродило так бурно ,что убежало.осветлилось быстро.кислота резкая.пить не стали.я думаю, что доводить до ума раскислением и прочим не стоит.лучше не связываться.с тех пор из крыжовника вино не делаем.

----------

Цитата:
Сообщение от stasalt Посмотреть сообщение
сидр в этом году , делал первый раз , думаю ошибку увидите
у меня из сорта яблок Конфетное такого же цвета получилось.из Синапа и Кутузовца цвет светлее и осветлилось быстрее.в летних яблоках пектинов и крахмала больше , наверное потому цвет темнее и осветляется дольше.

----------

один раз делали вино из дикой клубники (fragaria moskata),не путать с лесной земляникой(fragaria vesca).8 месяцев выдержки.получилось легкое слегка газированное,мускатное ,полусладкое вино.закончилось очень быстро.повторно не делал.уж больно трудоёмкий сбор и дорогая ягода.
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
вредные советы, домашнее вино

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.