форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 28.04.2007, 19:56   #1
Kentavr
Прибывший
 
Регистрация: 28.04.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 1
Рейтинг: 10
По умолчанию Плодово-ягодное виноделие

Скажите, пожалуйста, как выглядит сушёный барбарис - чёрного цвета ли он? Можно ли его применять для изготовления ликёра, или обязательно надо свежий?
Так же хотел спросить, чтобы всё сразу узнать: где в Москве можно достать купор (приспособление для закупоривания бутылок), купить пробки, как в домашних условиях заливать пробку сургучом (опишите технику заливки). Хотелось бы сделать хороший подарок.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Kentavr вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 23.08.2007, 22:53   #2
vinodel80
Прибывший
 
Регистрация: 23.08.2007
Адрес: ростов
Сообщений: 2
Рейтинг: 10
По умолчанию

я думаю что он врьтли черного цвета, и это же на ливка а не вино зачем его купорить пробкой а потом еще и заливать
vinodel80 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 24.08.2007, 05:57   #3
Красохина
Виноградарь профессионал
 
Аватар для Красохина
 
Регистрация: 27.01.2007
Адрес: Новочеркасск Россия
Сообщений: 4,580
Рейтинг: 149188
По умолчанию

Здравствуйте!
Сушеный барбарис действительно почти черный (с каким-то таким синеватым оттенком) и покрыт таким беловатым налетом типа пруина на винограде, который легко стирается пальцами. Можно ли из него делать ликер или из свежего надо - простите , не знаю.
Советую пользоваться не сургучом, а парафином, хотя бы со свечек.
С уважением, СВетлана
Красохина вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 22.09.2008, 10:52   #4
Лютик
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Лютик
 
Регистрация: 31.01.2007
Адрес: Нижний Новгород
Сообщений: 538
Записей в дневнике: 14
Рейтинг: 3217
По умолчанию Сидр

Может не в тему,то модераторы поправят,хотя сидр то же вином считается.
Подскажите,может у кого рецепт есть не очень сложный,в домашних условиях. Надоело просто сок яблочный делать. Я по инету поискала,кое что нашла,но не совсем понятно соотношение сока -сахара-закваски(сусла дрожжевого,дома приготовленного из изюма,винных дрожжей нет)
__________________
С уважением, Людмила Спирина
Лютик вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 25.09.2008, 23:04   #5
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 882
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7714
По умолчанию Re: Сидр

Ой, пообщался с технологами (ещё той закалки) - такого про сидр понарасказывали, что на трезвую голову не натянешь. Придётся "подтесать" технологию под домашние условия, на что потребуется время (как говорил кролик из мультика :"...неделю, -не меньше!"
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 26.09.2008, 00:16   #6
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 12,975
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 123469
Радость Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Ой, пообщался с технологами (ещё той закалки) - такого про сидр понарасказывали, что на трезвую голову не натянешь. Придётся "подтесать" технологию под домашние условия, на что потребуется время (как говорил кролик из мультика :"...неделю, -не меньше!"
Давай Ярослав, с сидром не затягивай, и будь готов сразу ответить на следующий вопрос.
-Как приготовить в домашних условиях кальвадос, естественно с недопитого сидра.
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 26.09.2008, 09:03   #7
Олег Нощенко
Старожил
 
Аватар для Олег Нощенко
 
Регистрация: 15.11.2007
Адрес: Сумы
Сообщений: 870
Рейтинг: 8142
По умолчанию Re: Сидр

Здравствуйте!

Начал делать вино.Впервые применил культуру дрожжей купленных в интернет магазине и впервые увидел, что такое на самом деле бурное брожение.Ну и бушует вино в 20 литровых бутылях!!!!!Причем собирал виноград после дождя,то есть даже с дикими дрожжами были проблемы.
Ребята,спасибо за качественный и современный продукт.

С уважением,Олег.
Олег Нощенко вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 26.09.2008, 09:05   #8
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 882
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7714
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
Давай Ярослав, с сидром не затягивай, и будь готов сразу ответить на следующий вопрос.
-Как приготовить в домашних условиях кальвадос, естественно с недопитого сидра.
Ну свой рецепт кальвадоса выложу вечерком... Надо и поработать немножко...
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 26.09.2008, 09:37   #9
Скрипа
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Скрипа
 
Регистрация: 21.09.2007
Адрес: г. Днепропетровск
Сообщений: 355
Рейтинг: 5730
По умолчанию Re: Сидр

Предлагаю простой способ приготовления сидра дома. Это, конечно, не классический бутылочный сидр, но тоже вкусный.
Яблочный сок из электросоковыжималки подсахарить, если нужно, должно быть просто вкусно, как в соках из магазина (получится около 12% сахара). Сок сливаем в бутыль и добавляем закваску, около 2-3%. Закваской может быть любое бродящее вино (не красное), или за 3-4 дня до "сидроделия" сделать 0,5 литра сока, положить туда 2 столовые ложки изюма, завязать тканью и поставить в теплое место. Когда подымится шапка пены - готово. До употребления держать в прохладе. Горловину бутыля тоже закрыть тканью. Держать в теплом месте до всплывания "шапки" из частиц мякоти. Когда шапка хорошо всплывет, сифоном слить чистое сусло и профильтровать через марлю. Слить в бутыль под водяной затвор и выбраживать при температуре 15-18 град. Дальше - все как с вином, с одной особенностью: сидр имеет крепость всего около 5 об.%, поэтому после брожения его надо держать на холоду в посуде залитой "под пробку". Когда сидр хорошо осветлится (к Новому Году) его надо снять с осадка и снова разлить "под пробку". В результате получается слабое кисленькое вино. Чтобы получить привычный вкус сидра, надо его перед употреблением подсолодить по вкусу и загазировать в бытовом сифоне. Если сифон обычный, то надо вынуть из него сифонную трубку и газировать в положении "вниз головой". После этого перевернуть, дать постоять пару минут, чтобы осела пена и медленно свинтить головку (как при открывании шампанского). Разливать из сифона, как из бутылки. Если пользоваться сифоном как обычно, то в бокале будет одна пена, а когда она осядет - не будет газа. Идеально для газировки сидра и вина подходят мини-сифоны, навинчивающиеся на пластиковую бутылку от газировки. С ними можно нагазировать и впрок, быстро сменив сифон на обычную крышку. Подслащенное газированное вино (сидр) хранится в холодильнике до недели, потом начинает подбраживать.
__________________
Истина - в вине!

Последний раз редактировалось Скрипа; 26.09.2008 в 09:48. Причина: орфография
Скрипа вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 26.09.2008, 14:36   #10
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 882
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7714
По умолчанию Re: Сидр

Сидр. Ммм. Надо все-таки сделать и самому (вспомнить юность).

Промышленный вариант, адаптированный под домашние условия:
яблочный сок сбраживается насухо., затем в него добавляется тиражный ликёр или сахар из расчёта получения сусла с содержанием сахара 3-4г/литр. Туда же подпитку (подойдет диаммоний фосфат) из расчёта 0,2 г/л, и дрожжевую разводку (см.пост выше) или ЧКД -что есть под рукой. из ЧКД можно применить ЕС1118, SIHA 3 или 71В Закупорить пробкой и выбраживать под давлением 12-14 суток(для яблок) если добавляете виноградный сок, срок уменьшится.
температура брожения в начале - 16 в конце -12С.

Далее в производстве пред розливом опять добавляют тиражный ликер и стерильно фильтруют. Последнее далеко на все могут сделать дома, так что лучше от добавления ликёра на данном этапе отказаться, а то может опять забродить.

Результат выложу через месяц.
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
сидр

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.