форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноградарство > Виноградники

Виноградники Промышленные и любительские виноградники - посещения, обзоры.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 02.09.2017, 14:44   #431
Акованцев Михаил
Технарь-винодел
 
Аватар для Акованцев Михаил
 
Регистрация: 23.04.2010
Адрес: Г. Воронеж., пос. им. Дзержинского (Ст. Боево)
Сообщений: 2,924
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 26894
По умолчанию Re: Виноградник Акованцева Михаила, г. Воронеж.

Для информации.
Измерил сахар некоторых сортов на 31 августа (последний день лета).
Публикую сегодня (в алфавитном порядке):
Аколон, - 22% (brix).
Барон, - 21%.
Вандаль-Клише, - 20%.
Васьковского-№5, - 17%.
Галант, - 28% (созрел).
Гурзуфский розовый, - 18%.
Данко, - 19%.
Йоханитер, - 18%.
Каберне Дорса, - 20% (перегружен урожаем).
К-ш Красень, - 16%.
Кристалл, - 16%.
Леон Мийо, - 22%.
Ливадийский чёрный, - 17%.
Маркетт, - 16%.
Маршал Фош, - 14%.
Монарх (Германия), - 19%.
Мукузани, - 19%.
Мускат Оттонель, - 17%.
Мускат блау, - 21% (перегружен).
П-26, - 19%.
П-33, - 24%.
П-34, - 20%.
Пино кл.115, - 21% (удивил).
Пино менье, - 20% (удивил).
Пино фран, - 18%.
Пино мичуринский, - 21%.
Регент, - 21%.
Солярис, - 27% (созрел).
Фоль бланш, - 14%.
Фронтеньяк, - 20% (перегружен).
Фронтеньяк гри,- 25% (недогружен).
Хасанский сладкий, - 22%.
Цитронный Магарача, - 16% (перегружен).
Чёрный жемчуг, - 16% (перегружен).
Экспресс ранний, - 24% (перегружен).
Для сравнения, столовые сорта (созрели):
Аттика к-ш, - 14%.
Галбена ноу, - 14%.
К-ш №342, - 15%.

Задержка созревания в этом году на 2-3 недели.
К виноделию, постепенно, приступаю через неделю, о чём будет фильм в ютубе.
__________________
"Ребята, давайте жить дружно!" - Кот Леопольд.
(и, - будьте внимательны к своим мыслям, так как они начало Ваших поступков, А.М.)

Каталог моего винограда: http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=10338
Акованцев Михаил вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 02.09.2017, 17:45   #432
serjiok
Старожил
 
Аватар для serjiok
 
Регистрация: 06.10.2012
Адрес: Днепр
Сообщений: 616
Рейтинг: 2595
По умолчанию Re: Виноградник Акованцева Михаила, г. Воронеж.

Цитата:
Сообщение от Акованцев Михаил Посмотреть сообщение
Маршал Фош, - 14%.
Малавата будет!!! (С).

20.08.2017 срезал было 20%. А к Цитронному и Гурзуфскому даже не подходил, видно, что рано.
В ваших условиях МФ должен был дать побольше.
serjiok вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 10.09.2017, 21:09   #433
Акованцев Михаил
Технарь-винодел
 
Аватар для Акованцев Михаил
 
Регистрация: 23.04.2010
Адрес: Г. Воронеж., пос. им. Дзержинского (Ст. Боево)
Сообщений: 2,924
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 26894
По умолчанию Re: Виноградник Акованцева Михаила, г. Воронеж.

Цитата:
Сообщение от serjiok Посмотреть сообщение
Малавата будет!!! (С).

20.08.2017 срезал было 20%. А к Цитронному и Гурзуфскому даже не подходил, видно, что рано.
В ваших условиях МФ должен был дать побольше.
Маршал Фош у меня перегружен урожаем.
У Леон Мийо и Маршал Фош, "папа" и "мама" одинаковые, но МФ, по отношению к ЛМ, сорт поздний.
Но, вообще, в разных местах, каждый сорт ведёт себя по разному, тем более в этом году отставание в погоде идёт на 2-3 недели.
__________________
"Ребята, давайте жить дружно!" - Кот Леопольд.
(и, - будьте внимательны к своим мыслям, так как они начало Ваших поступков, А.М.)

Каталог моего винограда: http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=10338
Акованцев Михаил вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.09.2017, 13:25   #434
Акованцев Михаил
Технарь-винодел
 
Аватар для Акованцев Михаил
 
Регистрация: 23.04.2010
Адрес: Г. Воронеж., пос. им. Дзержинского (Ст. Боево)
Сообщений: 2,924
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 26894
Восклицание Re: Виноградник Акованцева Михаила, г. Воронеж.

Урожай всего моего винограда 2017 года полностью убран!
Последние кисти срезал вчера.
Меня постоянно просят рассказать о любительском виноделии.
С промышленным виноделием всё ясно, а вот как простому человеку сделать себе полезного вина, не сказано нигде.
Поэтому максимально упростив, постарался в самой простой форме опубликовать видео в ютубе о принципах кустарного (домашнего) виноделия.
Ведь каждому хочется попить именно своего вина, сделанного не машиной, а своими руками.
Прятного просмотра:
https://www.youtube.com/watch?v=o7_rNXAE_uc
__________________
"Ребята, давайте жить дружно!" - Кот Леопольд.
(и, - будьте внимательны к своим мыслям, так как они начало Ваших поступков, А.М.)

Каталог моего винограда: http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=10338
Акованцев Михаил вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 18.09.2017, 18:25   #435
serjiok
Старожил
 
Аватар для serjiok
 
Регистрация: 06.10.2012
Адрес: Днепр
Сообщений: 616
Рейтинг: 2595
По умолчанию Re: Виноградник Акованцева Михаила, г. Воронеж.

Цитата:
Сообщение от Акованцев Михаил Посмотреть сообщение
а своими руками. Прятного просмотра:
Белое тоже на мезге? Или на более крепкие напитки белый виноград?.
И непонятно почему Кристалл 16 бри. У меня было 20. Может надо было еще подержать?
serjiok вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 20.09.2017, 09:59   #436
Акованцев Михаил
Технарь-винодел
 
Аватар для Акованцев Михаил
 
Регистрация: 23.04.2010
Адрес: Г. Воронеж., пос. им. Дзержинского (Ст. Боево)
Сообщений: 2,924
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 26894
По умолчанию Re: Виноградник Акованцева Михаила, г. Воронеж.

Цитата:
Сообщение от serjiok Посмотреть сообщение
Белое тоже на мезге? Или на более крепкие напитки белый виноград?.
И непонятно почему Кристалл 16 бри. У меня было 20. Может надо было еще подержать?
При промышленном производстве белый виноград сразу идёт на прессование. Полученный сок сразу сульфитируется и охлаждается. Например, когда я очень давно работал на винзаводе "Таврия" в Новой Каховке, то белый сок хранился в спец подвале глубиной 40 метров, где были помещены специальные цистерны ёмкостью 500 тыс. литров каждая, белый сок охлаждался до +2 С. После длительного осветления из него потом делали коньяк, но конечно и сухое вино.
В домашних условиях, совсем другое. Мы не можем долго охлаждать и осветлять сок. А некоторая "мода"делать белое вино красным способом, у любителей существует. Но и тут надо знать, какие белые сорта окисляются быстро, а какие медленно. Например, сорт Диамант (Олег) очень быстро окисляется, а Цитронный Магарача окисляется медленно, поэтому его и можно 1-2 дня сбраживать на мезге, а потом прессование и дображивание в стекле под затвором.
Что это даёт, подобное вино получается с высокими танинами, что редко для белых вин. Следует отметить, что танины в белом вине очень нежные и другого типа, поэтому подобные вина очень нравятся женщинам.
И ещё, при сбраживании на мезге белых вин, следует сделать приспособление из нержавеющей сетки, которая будет постоянно держать шапку мезги ниже уровня сока, что предотвратит сусло от быстрого окисления с кислородом.
Да, ещё, о сорте Кристалл. На момент сбора сахар был 20 брикс, но этот сот растёт у меня в тени.
__________________
"Ребята, давайте жить дружно!" - Кот Леопольд.
(и, - будьте внимательны к своим мыслям, так как они начало Ваших поступков, А.М.)

Каталог моего винограда: http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=10338
Акованцев Михаил вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 20.09.2017, 10:31   #437
ТиС
Старожил
 
Аватар для ТиС
 
Регистрация: 29.11.2012
Адрес: Воронеж 51⁰81'
Сообщений: 730
Рейтинг: 2357
По умолчанию Re: Виноградник Акованцева Михаила, г. Воронеж.

Цитата:
Сообщение от Акованцев Михаил Посмотреть сообщение
А некоторая "мода"делать белое вино красным способом, у любителей существует.
Вот в выходные буду делать из Цитронного и думаю делать ли по красному или нет. Как то несколько раз приходилось читать что с ЦМ может получится как одеколон.
ТиС вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 20.09.2017, 12:21   #438
Виктор Миронов
Местный
 
Аватар для Виктор Миронов
 
Регистрация: 19.02.2014
Адрес: г.Тольятти Нижнее Санчелеево 53°41′51″N, 49°26′7″E
Сообщений: 226
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 788
По умолчанию Re: Виноградник Акованцева Михаила, г. Воронеж.

Цитата:
Сообщение от ТиС Посмотреть сообщение
Вот в выходные буду делать из Цитронного и думаю делать ли по красному или нет. Как то несколько раз приходилось читать что с ЦМ может получится как одеколон.
Делайте по кахетински в квеври без отделения веточек
Шутка конечно. В которой есть доля правды.
__________________
С уважением,

Виктор Миронов он же Витек
Виктор Миронов вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 20.09.2017, 13:38   #439
ТиС
Старожил
 
Аватар для ТиС
 
Регистрация: 29.11.2012
Адрес: Воронеж 51⁰81'
Сообщений: 730
Рейтинг: 2357
По умолчанию Re: Виноградник Акованцева Михаила, г. Воронеж.

Цитата:
Сообщение от Виктор Миронов Посмотреть сообщение
Делайте по кахетински в квеври без отделения веточек
Шутка конечно. В которой есть доля правды.
Пытаюсь эту долю вычислить...
ТиС вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 20.09.2017, 17:37   #440
иоан
Старожил
 
Аватар для иоан
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: самарская область г.сызрань
Сообщений: 590
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 1632
По умолчанию Re: Виноградник Акованцева Михаила, г. Воронеж.

Цитата:
Сообщение от Акованцев Михаил Посмотреть сообщение
Например, сорт Диамант (Олег) очень быстро окисляется, а Цитронный Магарача окисляется медленно, поэтому его и можно 1-2 дня сбраживать на мезге, а потом прессование и дображивание в стекле под затвором.
из каких ещё сортов белого винограда можно делать вино без предварительного сульфитирования мезги?
из каких нельзя этого делать?
иоан вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.