форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 13.09.2017, 17:05   #7881
Олег Лазуренко
Старожил
 
Аватар для Олег Лазуренко
 
Регистрация: 05.02.2008
Адрес: харьков
Сообщений: 4,271
Рейтинг: 27379
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Vitaly77777 Посмотреть сообщение
У меня 96 градусов спирт выходит.
Именно спирт Вы и делаете,а разговор шел о чаче.Чача-это дистиллят и по-определению делается не на ректификационной колонне,а на дистилляторе.
Нежадные грузины делают чачу чисто из выжимок,без воды и сахара.Для этого есть парогенераторы или "баня" или пр. приблуды.


Цитата:
Сообщение от Vitaly77777 Посмотреть сообщение
вы делаете не чачу а что то среднее.
Среднее между чем и чем?
Мой вариант ответа:
Я делаю действительно что-то среднее между чачей и самогоном,но ближе к чаче.А Вы предлагаете не среднее,а сахарный самогон с привкусом чачи.

Посчитайте сколько % спирта у Вашего "рецепта" будет из сахара и сколько из выжимок

Это дабы Вам не спрашивать у грузинов))
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7...82%D0%BE%D0%BA)

"Для изготовления чачи используются некондиционные для виноделия (недозревшие) грозди винограда вместе с гребнями и отжимки, остающиеся после производства вина."
__________________
Лень — психосоматический признак исправности выработанного в процессе эволюции механизма интуитивного распознавания малой значимости или бессмысленности выполняемой задачи.
Олег Лазуренко вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.09.2017, 17:30   #7882
Vitaly77777
Старожил
 
Аватар для Vitaly77777
 
Регистрация: 03.09.2013
Адрес: Saratov
Сообщений: 568
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 3016
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Вы у меня за спиной стоите, как Вы определили что я ректификат делаю?))))))
Я делаю именно дистилят с отбором без хвостов, поэтому 96 градусов на выходе а не 50градусов хвостатых 5 литра с 17 литров браги.
А Вы делаете Молдавский "коньяк")))
Рецепты из инета - там их стопяцот и все разные...

и кстати
Пропорции для бутыли из под воды 18 литров:
- 1/5 объема выжимка с косточками
- 3 (4) кг. сахара развести водой
- долить воды минус 15 см. от края

это воды значит получается 14 литров - 4 литра (мезга) - 1 литр (3 кг сахара по объему) = 9 литров или менее чем в два раза больше чем мезги с сахаром - там будет как раз 30 brix

два года работа с грузинами в Сочи 1994-1996, их как раз погнали с Абхазии. вот там перепробовал кучу разной чачи и спросил как делают.
__________________
Vitaly77777 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.09.2017, 17:56   #7883
Олег Лазуренко
Старожил
 
Аватар для Олег Лазуренко
 
Регистрация: 05.02.2008
Адрес: харьков
Сообщений: 4,271
Рейтинг: 27379
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Vitaly77777 Посмотреть сообщение
дистилят с отбором без хвостов, поэтому 96 градусов
Дистиллят 96* не бывает.Это уже ректификат.
Или Вы более 5-ти раз перегоняете?
До 85-86,бывает.Конечно без хвостов и без голов.
Покажите свой дистиллятор,плиз.
Вы ссылку про чачу не смотрели?И цитату тоже не читали,рекомендую))
Найдите там про сахар и воду.
А доморощенных "рецептов" с сахаром и для вина хватает..
В инете мусора хватает.
Еще цитата,для Вас:
"Фракционная дистилляция — это разделение полученного дистиллята на части по составу фракций, оставляя так называемое «сердце» пригодное для употребления. Крепость такого напитка составляет 50-70% об., степень очистки — относительно высокая.

Оригинал статьи на сайте www.doctorguber.ru"
__________________
Лень — психосоматический признак исправности выработанного в процессе эволюции механизма интуитивного распознавания малой значимости или бессмысленности выполняемой задачи.
Олег Лазуренко вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.09.2017, 18:02   #7884
GDP
Освоившийся
 
Регистрация: 06.04.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 72
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 76
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

я похоже на пятые сутки допер, почему у меня ничего не бродит - я ошибся на порядок при добавлении пиросульфита и у меня теперь в сусле не 1гр на 10литров, а 1 гр на ЛИТР!
СПАСАЙТЕ ПЛЗ! что делать?
GDP вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.09.2017, 18:06   #7885
Олег Лазуренко
Старожил
 
Аватар для Олег Лазуренко
 
Регистрация: 05.02.2008
Адрес: харьков
Сообщений: 4,271
Рейтинг: 27379
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от GDP Посмотреть сообщение
СПАСАЙТЕ ПЛЗ! что делать?
Только разбавлять схожим продуктом.Переливы не помогут,уж сильно промахнулись.
__________________
Лень — психосоматический признак исправности выработанного в процессе эволюции механизма интуитивного распознавания малой значимости или бессмысленности выполняемой задачи.
Олег Лазуренко вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.09.2017, 18:08   #7886
GDP
Освоившийся
 
Регистрация: 06.04.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 72
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 76
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Олег Лазуренко Посмотреть сообщение
Только разбавлять схожим продуктом.Переливы не помогут,уж сильно промахнулись.
водой можно? и в какой пропорции? 1 к одному или больше ?
сусла всего 25литров
GDP вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.09.2017, 18:18   #7887
Vitaly77777
Старожил
 
Аватар для Vitaly77777
 
Регистрация: 03.09.2013
Адрес: Saratov
Сообщений: 568
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 3016
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Олег Лазуренко Посмотреть сообщение
Еще цитата,для Вас:
"Фракционная дистилляция — это разделение полученного дистиллята на части по составу фракций, оставляя так называемое «сердце» пригодное для употребления. Крепость такого напитка составляет 50-70% об., степень очистки — относительно высокая.

Оригинал статьи на сайте www.doctorguber.ru"
да простит меня Сергей Яковлевич
вот сегодня письмо от него:

Сегодня, 09:54
Саратов
Старожил

Аватар для Саратов

Регистрация: 24.03.2009
Адрес: Саратов
Сообщений: 1,735
Рейтинг: 11316
По умолчанию Cпирт
здравствуйте! Как то Вы мне подарили плоский "боксбойтель" со своим спиртом, два года назад, вот пришла пора использовать. Открыл бутылку - ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ продукт, просто великолепный, и запаха аптечного спирта нет, и какие то очень чистые тона. С уважением СЯ


фото скину как буду ставить.
сейчас только приехал с стадиона, а надо два ведра яблок порезать и прогнать на сок, на Кальвадос. у нас на час раньше время от Вас.
__________________
Vitaly77777 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 13.09.2017, 18:34   #7888
Олег Лазуренко
Старожил
 
Аватар для Олег Лазуренко
 
Регистрация: 05.02.2008
Адрес: харьков
Сообщений: 4,271
Рейтинг: 27379
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Vitaly77777 Посмотреть сообщение
вот сегодня письмо от него:
В огороде бузина..
Разве я писал,что у Вас плохой продукт получается?
Вопрос как он называется.А называется он спирт ректификат.
Цитата:
Сообщение от GDP Посмотреть сообщение
водой можно? и в какой пропорции?
А зачем водой? Вы хотите вино получить? В вине нет воды.Только соком.Если с переливами,то может и 1 к 1 получится.На перегонку тоже не годится при такой сульфитации.
__________________
Лень — психосоматический признак исправности выработанного в процессе эволюции механизма интуитивного распознавания малой значимости или бессмысленности выполняемой задачи.
Олег Лазуренко вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.09.2017, 07:03   #7889
zvuk270
Прибывший
 
Регистрация: 09.06.2015
Адрес: Донецкая область
Сообщений: 11
Рейтинг: 28
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от ТиС Посмотреть сообщение
Какие же у Вас сорта не успевают вызревать что приходится сахар добавлять?
Даже не знаю, что сказать). На арке - синий и фиолетовый, неопределенного сорта... И я по серости ума и по рецептам из Сети думал, что сахар добавлять обязательно...

----------

Цитата:
Сообщение от Vitaly77777 Посмотреть сообщение
В принципе верно. Я перегоняю один раз по термометру 79-85 гр. Ц.
Если перегоняете насухо, 85 -> до 100 гр.Ц , то перегоняйте 2 раза.
Перегоняю в бидоне, змеевик в ведре - то, что осталось по наследству... Как правильно гнать при такой "технологии")?
zvuk270 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 14.09.2017, 07:29   #7890
ТиС
Старожил
 
Аватар для ТиС
 
Регистрация: 29.11.2012
Адрес: Воронеж 51⁰81'
Сообщений: 772
Рейтинг: 2607
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от zvuk270 Посмотреть сообщение
Даже не знаю, что сказать). На арке - синий и фиолетовый, неопределенного сорта... И я по серости ума и по рецептам из Сети думал, что сахар добавлять обязательно...
Попробую объяснить на 2-х пальцах.У винограда свой сахар есть,но главное знать сколько его, если опыта нет то нужен прибор рефрактометр. Исходя из того на сколько сахара созрел виноград делается соответствующее вино. И только если его не хватает то допускается около 5% добавить до необходимого.
ТиС вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.