форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Сад-огород > Цветы и газоны

  

Цветы и газоны Цветы, газоны, декоративные растения и ландшафтный дизайн.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 18.12.2013, 18:18   #1
viktoria1960
Старожил
 
Аватар для viktoria1960
 
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: Харьковская обл. с Ольховка
Сообщений: 388
Рейтинг: 2344
По умолчанию Малораспространённые растения в кулинарии

Люблю, чтобы в саду было красиво и много вкуснятины. Поэтому многие пряновкусовые и лекарственные растения использую в том числе и как декоративные. А декоративные, наоборот, как сьдобные. Для многих тема сьедобных цветов , возможно, спорная, а в мировой практике это высоко ценится( Edible flowers). Чем более разнообразно наше питание, тем легче быть здоровым. Предлагаю всем, кому интересно, поделиться необычными рецептами. Например, плоды магонии поддуболистной на родине используют,как кислоту. Второе название этого растения синий барбарис. Плоды интересны тем, что остаются сьедобными в течении пяти месяцев и для этого их не нужно заранее срывать. Даже зимой можно собирать урожай. Плоды можжевельника обыкновенного тоже собирают зимой. А кто пробовал варить желе из черной бузины? Стоит приглядеться, и окажется, что наши любимцы не только потрясающе красивы, но при правильном использовании полезны и приятны на вкус.
viktoria1960 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 30.12.2013, 23:18   #2
viktoria1960
Старожил
 
Аватар для viktoria1960
 
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: Харьковская обл. с Ольховка
Сообщений: 388
Рейтинг: 2344
По умолчанию Re: Малораспространённые растения в кулинарии

Позлравляю всех с Новым годом и Рождеством Христовым- это мои скромные подарочки для украшения праздничного стола. Курочка с цветами бегонии, засахаренная роза , лукум и варенье из роз фрукты с физалисом ананасовым и бегонией. Физалис ананасный выращивается у нас легко,а в магазине стоит фчень дорого. Хранится до марта.С уважением, Виктория.
Изображения
Тип файла: jpg DSC02885.jpg (103.7 Кб, 40 просмотров)
Тип файла: jpg DSC02902.jpg (41.7 Кб, 32 просмотров)
viktoria1960 вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 30.12.2013, 23:26   #3
viktoria1960
Старожил
 
Аватар для viktoria1960
 
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: Харьковская обл. с Ольховка
Сообщений: 388
Рейтинг: 2344
По умолчанию Re: Малораспространённые растения в кулинарии

Ещё фото.
Изображения
Тип файла: jpg DSC02907.jpg (101.4 Кб, 49 просмотров)
Тип файла: jpg DSC02892.jpg (77.8 Кб, 39 просмотров)
Тип файла: jpg DSC02909.jpg (93.3 Кб, 38 просмотров)
viktoria1960 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 03.01.2014, 18:08   #4
Андрей 123
Ученик виноградаря
 
Аватар для Андрей 123
 
Регистрация: 06.06.2013
Адрес: Маріуполь Україна
Сообщений: 628
Рейтинг: 2614
По умолчанию Re: Малораспространённые растения в кулинарии

Цитата:
Сообщение от viktoria1960 Посмотреть сообщение
Люблю, чтобы в саду было красиво и много вкуснятины. Поэтому многие пряновкусовые и лекарственные растения использую в том числе и как декоративные. А декоративные, наоборот, как сьдобные. Для многих тема сьедобных цветов , возможно, спорная, а в мировой практике это высоко ценится( Edible flowers). Чем более разнообразно наше питание, тем легче быть здоровым. Предлагаю всем, кому интересно, поделиться необычными рецептами. Например, плоды магонии поддуболистной на родине используют,как кислоту. Второе название этого растения синий барбарис. Плоды интересны тем, что остаются сьедобными в течении пяти месяцев и для этого их не нужно заранее срывать. Даже зимой можно собирать урожай. Плоды можжевельника обыкновенного тоже собирают зимой. А кто пробовал варить желе из черной бузины? Стоит приглядеться, и окажется, что наши любимцы не только потрясающе красивы, но при правильном использовании полезны и приятны на вкус.
из бузины у меня мамка варила, но не желе, а варенье и очень вкусное получалось.
__________________
С уважением Андрей .
Андрей 123 вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 11.01.2014, 23:04   #5
viktoria1960
Старожил
 
Аватар для viktoria1960
 
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: Харьковская обл. с Ольховка
Сообщений: 388
Рейтинг: 2344
По умолчанию Re: Малораспространённые растения в кулинарии

http://www.youtube.com/watch?v=QJTrad9tDyo
в этом видео можно посмотреть об использовании сьедобных цветов в кулинарии
viktoria1960 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 02.03.2014, 12:31   #6
viktoria1960
Старожил
 
Аватар для viktoria1960
 
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: Харьковская обл. с Ольховка
Сообщений: 388
Рейтинг: 2344
По умолчанию Re: Малораспространённые растения в кулинарии

Пришла весна и вокруг полным-полно полезных и вкусных растений. Для борща хороши крапива и сныть, для салатов- медуница и примула, сороканедужник-будра плющевидная, разные луки. Попробуйте обаготить свой рацион витаминами от её величества природы. С уважением, Виктория.
viktoria1960 вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 02.03.2014, 17:19   #7
юзер
Старожил
 
Аватар для юзер
 
Регистрация: 01.04.2013
Адрес: Бердянск
Сообщений: 456
Рейтинг: 726
По умолчанию Re: Малораспространённые растения в кулинарии

лет 7 назад когда искала для брата народные рецепты, впервые прочла о сквавалене для борьбы с раком. Поэтому когда случайно начала читать о аморантовом масле и увидела что там сквавалена больше чем в печени акулы для меня это было открытие и то что щирица и аморант одно и тоже узнала из интернета. Кстати ещё моя мама клала а закрутки (помидоры и огурцы - у нас называли щарыця)всегда моя закурутка получается -хрустящая. у меня выдержки из разных сайтов сохранены в одном документе, длинно - извините, но может кого- то заинтересует, я уже вот после этого всегда кладу жменьку листьев во все салаты.
Наряду с щирицей белой можно использовать и близкие виды: они обладают сходными свойствами.
Амарант был важнейшей пищевой культурой у ацтеков еще около тысяч лет назад.
В мире полезных веществ все как в Голливуде: есть звезды первой величины, вроде известных витаминов C, В, Е, а есть скромные «серые кардиналы», на которых все в действительности и держится. К числу малоизвестных героев, безусловно, относится сквален. Это удивительное химическое соединение даже в микроскопическом количестве способно творить настоящие чудеса. Откуда берется сквален, для чего он нужен и в каких продуктах его искать?
Рекордное количество сквалена (8%) содержится в масле амаранта — растительной культуры, хорошо известной тем, кто поддерживает безглютеновую диету. Ацтеки и инки боготворили амарант, был он хорошо известен и на территории Древней Руси. Некоторые историки утверждают, что Петр I в рамках «европеизации» запретил крестьянам разведение амаранта (щирицы), постановив заменить муку из него пшеничной и ржаной, что дало печальные последствия: здоровье нации пошатнулось, а продолжительность жизни сократилась.
Чем полезен сквален?
Сквален получил свое название от латинского имени акулы — squalus. Именно в печени этого хищного обитателя глубин в начале прошлого века японские ученые под руководством Цуджимото Митцумаро обнаружили любопытное химическое соединение. Изучение множества полезных свойств сквалена с успехом продолжается до сих пор, но и уже открытых его талантов достаточно для понимания пользы заботы о достаточном поступлении сквалена с пищей или аптечными препаратами. Сквален борется с раковыми клетками, сохраняет молодость, поддерживает иммунитет, налаживает работу сердца и гормонов. И при этом нетоксичен и безопасен в любой концентрации.
С биохимической точки зрения сквален является природным ненасыщенным углеводородом, но для стабильного его состояния необходимы атомы водорода. Как известно, человек состоит на 80% из воды, и именно с ней сквален вступает в реакцию, высвобождая кислород и насыщая им клетки. Поэтому сквален нередко называют «витамином кислорода».
Природа наделила акул продуктивной способностью вырабатывать сквален: они жизненно нуждаются в способности высвобождать кислород при его нехватке на глубине. Однако «умеют делать» сквален не только подводные хищники, но и практически все живые существа, и человек не исключение. В организме человека сквален выступает в роли антимикробного, антиканцерогенного и фунгицидного средства. Именно недостаток кислорода в организме ведет к преждевременному старению и развитию опухолей. Должное содержание сквалена в организме способствует омолаживанию клеток и борется со свободными радикалами. Сквален стимулирует работу иммунной системы, что защищает организм от всевозможных инфекций и вирусов.
Нормальная концентрация сквалена в крови человека, признанная учеными — 250 частей на миллиард, или 250 нанограмм на миллилитр. Сквален синтезируется в печени и выделяется с кожными секрециями, обеспечивая защитное и обеззараживающее действие естественной гидролипидной мантии. При этом сквален на удивление устойчив к воде и моющим средствам — например, положительную пробу на сквален дают даже отпечатки пальцев сотрудников научных лабораторий, уделяющих, как известно, повышенное внимание гигиене рук.
При последующих исследованиях полезных для организма свойств сквалена, было доказано, что это вещество является одним из производных витамина А, которое при взаимодействии с холестерином поддерживает естественный синтез витамина D и улучшает транспортировку других витаминов и витаминоподобных веществ в «глубины» организма.
Сквален произвел революцию не только в диетологии и фармакологии, но и в косметологии. При верном посредничестве сквалена полезные компоненты проникают в глубь эпидермиса. Кроме того, сквален, входящий в состав косметических средств действует как эффективное ранозаживляющее средство, что особенно актуально для страдающих псориазом, экземой, нейродермитом.
Спутники сквалена — алкилглицеролы (АКГ), невероятно ценные эфиры жирных полиненасыщенных кислот, даже микроскопическое количество которых способно творить настоящие чудеса. АКГ отвечают за эластичность и целостность мембран имунных клеток, качество которых определяет способность организма противостоять инфекциям. Максимальное количество АКГ содержится в крови малышей первого года жизни, вскармливаемых грудью, потому что мать «делится» с ребенком алкилглицеролами через молоко. Это обеспечивает малыша иммунитетом на то время, пока он осваивается в мире; без перебоев работающий сформировавшийся организм синтезирует и сквален, и АКГ самостоятельно.
Однако по достижении человеком приблизительно двадцатилетнего возраста потребности в сквалене и его компонентах возрастают, и имеет смысл задуматься о бережном отношении к этому ресурсу и его пополнении при помощи полезных продуктов питания.
Преимущества сквалена
Мощный адаптоген — повышает способность организма противостоять неблагоприятным условиям
«Очиститель» крови, желудочно-кишечного тракта и почек от токсинов и продуктов распада
Стимулятор клеточного роста и здоровья
Обладает способностью связывать «плохой» холестерин, препятствуя его отложениям в сосудах
Обеспечивает антивозрастной эффект
Борец с нездоровой флорой и бактериями
Нормализатор выработки гормонов.
Сквален в продуктах питания: «бескровные» источники
Выяснив полезные качества сквалена, ученые принялись искать альтернативные ресурсы этого уникального вещества. Первые годы «скваленового бума» обернулись настоящей трагедией для популяции глубоководных акул: из-за ценности своей печени они оказались под угрозой истребления. При этом содержание сквалена в акульей печени относительно невысоко — не более 1,5%, поэтому добываемый таким образом сквален оказывался, во-первых, невероятно дорог, во-вторых, его промысловое количество не удовлетворяло спроса.
К счастью, поиски исследователей увенчались успехом. Обнаружив особенно большое количество сквалена в коже американского бобра, крота скалепуса и цветочного медведя кинкажу, они нашли «бескровный» и доступный способ получения этого ценного вещества.
Сквален был найден в составе ряда растительных культур. Так, оливковое масло первого холодного отжима содержит около 1% чистого сквалена. Вероятно, это не в последнюю очередь способствует антиканцерогенным свойствам выжимки из оливок и пользе средиземноморской диеты!
Кроме того, сквален есть в масле рисовых отрубей и зародышей пшеницы, а также в пальмовом и амарантовых маслах. О последнем необходимо рассказать подробнее.
Как амарант победил акулу
Амарант (по-русски эта культура называется также щирица) часто называют псевдозлаком — он аналогичен зерновым по применению в кулинарии и питательным свойствам, однако относится к собственному семейству амарантовых. Кстати, не являясь злаком, амарант не содержит клейковины, и, соответственно, с успехом используется в качестве замены пшеницы в безглютеновой диете. Полезные свойства амаранта, само название которого означает «бессмертный», были известны многим древним народам, в том числе славянам и исконному населению Америки. Амарант содержит ненасыщенные жирные кислоты, кальций, магний, железо и, как выяснилось, еще и сквален (рекордные 8% в составе масляной выжимки из семян). Доказано, что амарантовое масло активно противодействует образованию раковых клеток; также оно применяется при кожных заболеваниях, ожогах, язвах, экземе и нагноениях.
Продукты с содержанием сквалена
Псевдозлак амарант
Рисовые отруби
Зародыши пшеницы
Оливковое масло первого холодного отжима
Рыбья печень, особенно акулья
Яйца
Мясо
Живые дрожжи
Сквалан - удачный «ребенок из пробирки»
Сквалан — созданная в лабораториях версия сквалена, добываемого из животных и растительных источников. По химической формуле сквалан представляет собой гидрогенизированный сквален, а по виду и форме — прозрачное масло без запаха.
У равномерно гидрогенизированного и тонко очищенного сквалана есть два основных преимущества перед «прародителем»:
при его производстве не страдают животные, поэтому сквалан не противоречит веганской философии;
сквалан более стабилен и устойчив к окислению.
Современные методы производства промышленного сквалана исключают использование химических очистителей и растворителей, поэтому сквалан нетоксичен и абсолютно дружелюбен по отношению к организму человека. Он любим и ценим в косметологии за свою способность смягчать кожу и препятствовать старению, удерживая в коже влагу без риска засорения пор.
В продуктах питания создаваемый в пробирке аналог сквалена, соответственно, не встречается, но сквалан содержится в аптечных витаминизированных смесях и биологически активных добавках к пище, успешно замещая своего более редкого и дорогого «папу». Такие капсулы чаще всего носят названия вроде «акулье масло», «масло акульей печени», «препарат норвежской акулы».
Аптечные сквален и сквалан способствуют защите организма от воспалений, вирусов и различных инфекций. Сквален будет держать вашу иммунную систему под замком, не давая шансов вредным бактериям и другим внешним негативным факторам.
юзер вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 02.03.2014, 17:43   #8
Лидия_Д
Освоившийся
 
Аватар для Лидия_Д
 
Регистрация: 21.01.2014
Адрес: Донецька обл. (Єдина Україна)
Сообщений: 67
Рейтинг: 319
По умолчанию Re: Малораспространённые растения в кулинарии

Цитата:
Сообщение от Андрей 123 Посмотреть сообщение
из бузины у меня мамка варила, но не желе, а варенье и очень вкусное получалось.
У меня бабушка из цветов бузины варила что-похожее на мармелад. Вкуснятина.
И еще пирожки с рисом, яйцом и листьями одуванчика.
Лидия_Д вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 02.03.2014, 19:19   #9
viktoria1960
Старожил
 
Аватар для viktoria1960
 
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: Харьковская обл. с Ольховка
Сообщений: 388
Рейтинг: 2344
По умолчанию Re: Малораспространённые растения в кулинарии

Cпасибо за интересное сообщение о щирице. Могу только дополнить, что в китайской кухне семена щирицы используют, как начинку для пирожков. Мы тоже добавляем верхушки при засолке и консервировании огурцов и помидоров. У меня есть очень интересная книга о различных пищевых продуктах в системе супермаркетов МЭТРО по всему миру. Так вот в этих супермаркетах продают очень много разных пряновкусовых растений, порядка 15 видов сьедобных цветов , различные виды зерновых , экзотических овощей и фруктов.И стоит это совсем недёшево. Многие растения легко можно выращивать у нас, только нужно время пока всё это войдёт в культуру нашего питания. Самый простой и полезный рецепт на весну-оладики из петрушки с тимьяном. На 1 кг петрушки, перекрученной на мясорубке добавляем 2-3 яйца, муки для вязкости ,немного красного и черного перца, молотых семян комуна-римский тимьян, последний можно заменить на другую любимую пряность. Оладики обжариваем с двух сторон на посном масле . Вот и весь рецепт. После таких оладиков избавляешься от лишней жидкости и витаминов потребляешь в весеннее время выше суточной нормы к тому же это вкусно и совсем недорого. А в зелёный фарш можно добавлять по вкусу разных травок. Кушайте на здоровье. С уважением, Виктория. Кто знает какие интересные рецепты-давайте меняться.
viktoria1960 вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.01.2015, 12:54   #10
TALIIA
Освоившийся
 
Аватар для TALIIA
 
Регистрация: 01.12.2014
Адрес: Киев
Сообщений: 42
Рейтинг: 106
По умолчанию Re: Малораспространённые растения в кулинарии

Цитата:
Сообщение от юзер Посмотреть сообщение
Сквален будет держать вашу иммунную систему под замком, не давая шансов вредным бактериям и другим внешним негативным факторам.
Вот нашла рецепты:
Обжаренный амарант с чесноком
Делаем 2 порции
Ингредиенты:
1 большой пучок амаранта, около (285 г)
4 зубчика чеснока, тонко нарезанный
1 чайная ложка вина
1 1/3 стакана воды (см. примечание ниже)
1 столовую ложку масла
Соль и свежемолотый белый перец
Щепотка сахара
Процедура
1. Взять нежные листья и стебли амаранта и отбросить все остальное; тщательно вымыть, чтобы удалить песок.
2. Нагреть масло на сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и помешивайте около 30 секунд. Добавьте листья амаранта и вино, и помешивайте в течение 1 минуты. Добавьте воду. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 1 минуты, или пока листья и стебли не потеряют свежего вида. Приправить солью, перцем и щепоткой сахара.
3. Подавать в горячем виде или при комнатной температуре.
Примечание: вы можете использовать курицу или овощной бульон, но с использованием воды он дает вам яркое выражение вкусом амаранта.

Крекеры из муки амаранта для здоровья
Приготовление: 1 час
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Смешайте амарантовую муку, разрыхлитель и соль. Смешайте оливковое масло и мед, чтобы добавить в муку. Положите смесь в кухонный комбайн и добавьте воду постепенно. Тесто не должно быть слишком сухим или слишком липким - вам может понадобиться больше или меньше воды в зависимости от муки.
Положите пергаментную бумагу на кухонном столе, положите тесто в середине и накройте другим листом пергаментной бумаги на вершине. Аккуратно сверните тесто в желательную толщину. Разрежьте крекеры с помощью резака пиццы. Поместите крекеры на пергаментной бумаге, выложите на листе для выпекания свободно, что бы не сталкивались друг с другом. Сделайте прокол вилкой пару раз на каждом ломтике. Смажте кистью с водой крекерв и посыпьте их желаемой начинкой и кунжутом, нарезанным миндалем, тертым кокосовым орехом, семенами льна, тмина и т.д. по вкусу и желанию.

Выпекать амарантовые крекеры в течение 15-20 минут до золотистого цвета вокруг краев. Пусть они полностью остынут. Хранить в герметичном контейнере.
Амарантово-овсяный хлеб
Ингредиенты: 2 стакана Овсяной/Амарантовой Мучной Смеси, 2 стакана кипятка, 2 чайные ложки соли, 1/4 стакана сахара или 1/2 стакана мелассы, 1 упаковка сухих дрожжей, 1/4 стакана чуть теплой воды, 4 – 4 1/2 стакана полноценной пшеничной муки
Способ приготовления: Смешать муку и растворенный сахар с 2 стаканами горячей воды. Все отставить, пока не остынет. Развести дрожжи в теплой воде. В большой кастрюле смешать дрожжи и мучную смесь. Постепенно добавить 4 стакана пшеничной муки. Месить массу до получения однородного теста на посыпанной мукой доске или в тестомешалке пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Разделить и сформировать 2 булки и положить их на смазанный противень. Дайте им подняться в два раза, а затем опустите. Еще раз дайте подняться в два раза. Выпекайте при умеренной температуре 200 градусов 50-60 минут.
Сама не пробовала. Очень заинтересовала Ваша информация , ну и пошла в поисковик...
TALIIA вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.