форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Разное-виноград

Разное-виноград Все о винограде, что не вошло в разделы выше.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 29.06.2016, 07:50   #1
sitava
Освоившийся
 
Регистрация: 05.09.2013
Адрес: Киев, Ясногородка, Макаровский р-н
Сообщений: 71
Рейтинг: 246
По умолчанию Виноградный лист

Всем доброго времени суток.
Возникла потребность посадки винограда на лист, для кулинарных нужд.
Посоветуйте сорт винограда с максимально большим листом. Заготавливает ли кто виноград на лист? Есть ли какая либо разница во вкусе листа лабруски/виниферы/рипарии?
Поделитесь опытом.

Спасибо.
sitava вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 29.06.2016, 11:49   #2
Arsenal
Via scientiarum
 
Регистрация: 04.12.2013
Адрес: Чеховский район Подмосковье
Сообщений: 4,627
Рейтинг: 28508
По умолчанию Re: Виноградный лист

Огромные "лопухи" у Русского конкорда. До 40 см в условном диаметре.
На вкус не пробовал, но друзья, любители долмы, регулярно его берут.
__________________
"Борітеся й поборете! Вам Бог помагає!" Т.Г.Шевченко
----------------------
С искренним уважением,
Сергей
Arsenal вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 30.06.2016, 10:40   #3
Ю.Д.
Старожил
 
Аватар для Ю.Д.
 
Регистрация: 04.01.2008
Адрес: Краснодарский край 46* 35 06 с.ш. 39* 21 50 в.д.- Новочеркасск
Сообщений: 365
Рейтинг: 10597
По умолчанию Re: Виноградный лист

Цитата:
Сообщение от sitava Посмотреть сообщение
...Посоветуйте сорт винограда с максимально большим листом. ...
Хороший лист у Дружбы - в среднем диаметром 20 см, малорезной, т.е. эффективно используется вся поверхность. Дружба имеет повышенную морозоустойчивость и к основным болезням. У меня растет в неукрывной культуре и без обработок. Ягода - для гурманов мускатного вкуса!
P1020713.JPG
__________________
С уважением, Ю.Д.
Ю.Д. вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 03.01.2017, 10:50   #4
Анжелика
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Анжелика
 
Регистрация: 08.08.2010
Адрес: г. Тольятти
Сообщений: 345
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 4597
По умолчанию Re: Виноградный лист

Мы нашли для виноградных листьев прекрасный способ использования! Мы делаем из них ферментированный чай.
Вкус очень хороший, с приятной кислинкой и заметным ароматом ягоды.
Теперь все пасынки идут в дело!
Кроме замечательного вкуса, чай сохраняет в себе все свойства отвара из виноградного листа:
отвар виноградных листьев ощелачивает мочу и постепенно поможет избавиться от уратных камней в почках; полезен отвар и при подагре; у виноградных листьев определены сахароснижающие свойства – их успешно применяют для лечения диабета; считается также, что листья винограда усиливают потенцию;
хотите, чтоб ваш кишечник работал, как часы - пейте виноградный чай!
кто пьёт этот чай - замечает улучшение зрения и облегчение при ревматизме!
ну и просто, этот изумительный вкусный чай отлично поднимает настроение!

__________________

Салмина Анжелика
Анжелика вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 08.11.2017, 08:51   #5
Дачник-чачник
Старожил
 
Аватар для Дачник-чачник
 
Регистрация: 21.12.2014
Адрес: Новгородская область
Сообщений: 352
Рейтинг: 986
По умолчанию Re: Виноградный лист

Анжелика, а способом ферментации виноградных листьев не поделитесь !?

----------

Цитата:
Сообщение от sitava Посмотреть сообщение
Есть ли какая либо разница во вкусе листа лабруски/виниферы/рипарии?
Где то читал, что для долмы подойдут листья любого винограда, в т.ч. лабруски. У самого растет и винифера и лабруска - разницы не уловил.
Дачник-чачник вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.11.2017, 09:50   #6
Дачник-чачник
Старожил
 
Аватар для Дачник-чачник
 
Регистрация: 21.12.2014
Адрес: Новгородская область
Сообщений: 352
Рейтинг: 986
По умолчанию Re: Виноградный лист

Забыл сказать - из виноградных листьев получается великолепный квас !
Дачник-чачник вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 20.11.2017, 16:32   #7
Анжелика
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Анжелика
 
Регистрация: 08.08.2010
Адрес: г. Тольятти
Сообщений: 345
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 4597
По умолчанию Re: Виноградный лист

Цитата:
Сообщение от Дачник-чачник Посмотреть сообщение
Анжелика, а способом ферментации виноградных листьев не поделитесь !?

----------

Где то читал, что для долмы подойдут листья любого винограда, в т.ч. лабруски. У самого растет и винифера и лабруска - разницы не уловил.
В принципе, для всех ферментированных фруктово-ягодных чаёв рецепт у меня один. Его же и для виноградного использую:

1. Собираем листья на 2-3 день после дождика, чтоб не мыть.
2. Подвяливаем не на солнце, до такого состояния, чтоб при сминании комка листья не распрямлялись, но и пересыхание недопустимо!.
3. Кладём в морозилку на ночь.
4. Размораживаем и мелем на мясорубке.
5. Укладываем в кастрюльку из стекла или нержавейки плотным слоем не менее 10 см.
6. Закрываем сначала влажным полотенцем потом крышкой. Начинается процесс волшебной ферментации ;-) .
7. Через 5-6 часов, при температуре 24 градуса, у чая появляется приятный фруктовый аромат - можно раскладывать на сетки (на пергаментную бумагу) и сушить. Конечно лучше это делать при помощи сушилки, а не духовки!
8. Сушу час на макс. температуре.
9. Досушиваю, постепенно понижая жар и аккуратно вороша чай.
10. Сразу пить чай не рекомендуется. Он должен "созреть", как хорошее вино. Через месяц уже будет хорошо, через три будет вау, какой чай!!!
__________________

Салмина Анжелика
Анжелика вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 20.11.2017, 17:59   #8
Дачник-чачник
Старожил
 
Аватар для Дачник-чачник
 
Регистрация: 21.12.2014
Адрес: Новгородская область
Сообщений: 352
Рейтинг: 986
По умолчанию Re: Виноградный лист

Цитата:
Сообщение от Анжелика Посмотреть сообщение
лучше это делать при помощи сушилки,
Это вы про обычные, с вентиллятором ?
Цитата:
Сообщение от Анжелика Посмотреть сообщение
Сразу пить чай не рекомендуется. Он должен "созреть
Да слышал про это !
Дачник-чачник вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 21.11.2017, 08:28   #9
Анжелика
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Анжелика
 
Регистрация: 08.08.2010
Адрес: г. Тольятти
Сообщений: 345
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 4597
По умолчанию Re: Виноградный лист

Цитата:
Сообщение от Дачник-чачник Посмотреть сообщение
Это вы про обычные, с вентиллятором ?
Да слышал про это !
Я сушу на инфракрасной сушилке Дачник 4.
__________________

Салмина Анжелика
Анжелика вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 21.11.2017, 19:45   #10
Левченко Павел Николаевич
Старожил
 
Аватар для Левченко Павел Николаевич
 
Регистрация: 02.02.2013
Адрес: Виноградник в Макаровском районе Киевской области
Сообщений: 379
Рейтинг: 1755
По умолчанию Re: Виноградный лист

Долма - любимое блюдо в нашей семье!
Изображения
Тип файла: jpg IMG_7810.jpg (75.8 Кб, 29 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_7813.jpg (85.3 Кб, 41 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_7825.jpg (61.6 Кб, 26 просмотров)
__________________
Пришла в голову идея? Запиши.
Левченко Павел Николаевич вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.