форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 18.05.2017, 22:01   #1961
stepan
любитель
 
Аватар для stepan
 
Регистрация: 03.10.2010
Адрес: krivoy rog
Сообщений: 466
Рейтинг: 2754
По умолчанию Re: Технология винных дистиллятов

Цитата:
Сообщение от PIlot_Oleg Посмотреть сообщение
Мед в принципе можно
Добрый вечер,спасибо за рецепт и вопрос такого характера:в старых рецептах есть упоминание добавлять ломоть хлеба обмазанный мёдом,не применяли ? и как он влияет на результат?Спасибо.
__________________
Два медведя в одной берлоге жить не будут.С уважением,Степан.
stepan вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 19.05.2017, 08:28   #1962
PIlot_Oleg
Старожил
 
Аватар для PIlot_Oleg
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: г. Луганск
Сообщений: 1,232
Рейтинг: 8842
По умолчанию Re: Технология винных дистиллятов

Цитата:
Сообщение от stepan Посмотреть сообщение
добавлять ломоть хлеба обмазанный мёдом,не применяли ?
Та не)))Ломоть хлеба, а так же обжаренных лягушек, сушеных гусениц и вяленых мышей не использую)))А так же помет носорога)))Хлеб, как активная консистенция даст свой дополнительный аромат.В зерновой дистиллят-не исключаю, но в Кальвадос то к чему? Нам важно сохранить и подчеркнуть аромат яблок..а хлеб-это уже другая история.Но на вкус и цвет..может кому-то и нравится.Сам пеку хлеб, но в Кальвадос..лучше уж на закусон)))
PIlot_Oleg на форуме   Ответить с цитированием
Непрочитано 11.06.2017, 23:30   #1963
PIlot_Oleg
Старожил
 
Аватар для PIlot_Oleg
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: г. Луганск
Сообщений: 1,232
Рейтинг: 8842
По умолчанию Re: Технология винных дистиллятов

Ну что,друзья мои)Хочу поделиться своими впечатлениями.Отведал сегодня своего Кальвадоса.При крепости 67 простоял на щепе месяц,после разбавления стоит на той же щепе декаду второго месяца. Аромат сразу угадываемого яблока.Дуб подчеркивает аромат зеленого яблока.Напиток 42 градусов не скажу что резковат но и мягким не назову. Тут на любителя.Возникла мысль добавить колер, но пока он на щепе и стоять ему до конца месяца-рано еще совершать с ним какие-то танцы))Слегка подожду.
PIlot_Oleg на форуме   Ответить с цитированием
Непрочитано 12.06.2017, 09:44   #1964
Gennadiy 1975
Старожил
 
Аватар для Gennadiy 1975
 
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: Крым, г. Евпатория
Сообщений: 1,382
Рейтинг: 14580
По умолчанию Re: Технология винных дистиллятов

Цитата:
Сообщение от PIlot_Oleg Посмотреть сообщение
Напиток 42 градусов не скажу что резковат но и мягким не назову.
Был тут пост, если не ошибаюсь от Balu, что яблочный дистиллят на дубе жестковат получается, и лучше на яблочной щепе настаивать. Я тоже делаю яблочный дистиллят - да, на обычном дубе - жестковат получился. Хотя из сливы, при тех же кондициях (крепость 45 % об.), никакой жёсткости не было.
Сейчас у меня стоит партия на американском дубе (белом) - он более ароматный, к сентябрю можно будет сделать уже окончательный вывод по питкости напитка. Если тоже будет жёсткий - буду экспериментировать на щепе яблони или груши.
Цитата:
Сообщение от PIlot_Oleg Посмотреть сообщение
Возникла мысль добавить колер, но пока он на щепе и стоять ему до конца месяца-рано еще совершать с ним какие-то танцы
При разбавлении спиртов до питьевой кондиции и добавляется колер, сироп по желанию, а потом уже отправляются спирты на "отдых", вместе с дубом или в дубе (бочке) на срок от 3-х месяцев. Просто если добавите колер, то дистиллят опять придётся отправлять на послекупажный "отдых" иначе вкус и аромат напитка будет, так сказать, разбалансированный.
__________________
Если что-то делаешь - делай хорошо, плохо само получится!
Gennadiy 1975 на форуме   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 12.06.2017, 13:07   #1965
PIlot_Oleg
Старожил
 
Аватар для PIlot_Oleg
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: г. Луганск
Сообщений: 1,232
Рейтинг: 8842
По умолчанию Re: Технология винных дистиллятов

Ген, я ж не голый и в баню не бегу))) С напитками я ни куда не тороплюсь.Если дойдет дело до колера-пол года как минимум каникул ему будут обеспечены)На счет того, что при любом воздействии на дистиллят-он требует после этого отдыха и приходя в себя-это же азы.
PIlot_Oleg на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 12.06.2017, 17:57   #1966
Пенсионер
Любитель-ягодник
 
Аватар для Пенсионер
 
Регистрация: 28.01.2011
Адрес: Единая Украина,Єдина Україна, Київська обл,N50
Сообщений: 1,648
Рейтинг: 9335
По умолчанию Re: Технология винных дистиллятов

Может я не правильно делал, но смягчал фруктозой.
__________________
С уважением,
Валерий Анатолиевич, Киевская обл

-------------------------------------
Проблем - нет, есть вопросы, которые необходимо решать. А не решаемых вопросов - нет !
Пенсионер вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 12.06.2017, 21:33   #1967
PIlot_Oleg
Старожил
 
Аватар для PIlot_Oleg
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: г. Луганск
Сообщений: 1,232
Рейтинг: 8842
По умолчанию Re: Технология винных дистиллятов

Цитата:
Сообщение от Пенсионер Посмотреть сообщение
Может я не правильно делал, но смягчал фруктозой.
Да почему ж неправильно? Колер по большому счету тот же сахар. Так что все нормально. Но я подожду до полного созревания Кальвадоса и потом по результатам приму решение. Не могу сказать что мой Кальвадос резкий на вкус.42 градуса как-бы не самая большая крепость, но и вполне приличная. Пусть созреет и тогда станет ясным что это за резкость: то-ли крепостная, то-ли Кальвадосная)))
PIlot_Oleg на форуме   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.06.2017, 11:29   #1968
PIlot_Oleg
Старожил
 
Аватар для PIlot_Oleg
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: г. Луганск
Сообщений: 1,232
Рейтинг: 8842
По умолчанию Re: Технология винных дистиллятов

Цитата:
Сообщение от Gennadiy 1975 Посмотреть сообщение
буду экспериментировать на щепе яблони или груши.
С яблочной и грушевой тоже хочу поэкспериментировать.Благо этой древесины у меня в достатке)
PIlot_Oleg на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.06.2017, 11:14   #1969
Валерий Л
Освоившийся
 
Регистрация: 30.08.2012
Адрес: Кривой Рог , 47° 57' с.ш.
Сообщений: 82
Рейтинг: 248
По умолчанию Re: Технология винных дистиллятов

Прошу прощения за может быть идиотский вопрос, но интересует можно ли использовать выжимки из винограда для изготовления дистиллятов если виноград раньше подвергался сульфитации?
__________________
З повагою , ВалерIй .
Валерий Л вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 15.06.2017, 11:55   #1970
Semen_
Освоившийся
 
Аватар для Semen_
 
Регистрация: 23.03.2015
Адрес: Одесса
Сообщений: 58
Рейтинг: 197
По умолчанию Re: Технология винных дистиллятов

Цитата:
Сообщение от Валерий Л Посмотреть сообщение
Прошу прощения за может быть идиотский вопрос, но интересует можно ли использовать выжимки из винограда для изготовления дистиллятов если виноград раньше подвергался сульфитации?
Нужно)))
Semen_ вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Метки
дистилляция

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.