форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

  

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 05.10.2018, 09:11   #1
GuRax
Прибывший
 
Регистрация: 04.09.2018
Адрес: Нижневартовск
Сообщений: 6
Рейтинг: 23
По умолчанию Полусладкое

Добрый день. На текущий момент получилось сухое вино, чувствуется спиртуозность (думаю около 12-14% спирта).

Хочу получить полусладкое вино.
Когда добавлять глюкозу и что сделать, чтобы дрожжи не стали снова есть (не хочу, чтоб хоть немного но поднялась спиртуозность и так чувствуется)???

В наличии сера и холодильник

Если я добавлю 50г глюкозы на литр и разолью по бутылкам и в погреб, есть шанс сохранить сладость?

И вопрос про ЯМБ. как понять, что оно прошло? заметил во вкусе смягчение, но никаких видимых пузырьков не было, вино стоит без признаков какого-либо брожения.

Спасибо.
GuRax вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 05.10.2018, 19:20   #2
Vlad2012
Старожил
 
Аватар для Vlad2012
 
Регистрация: 08.03.2012
Адрес: Волгодонск
Сообщений: 318
Рейтинг: 1851
По умолчанию Re: Полусладкое

Цитата:
Сообщение от GuRax Посмотреть сообщение
Добрый день. На текущий момент получилось сухое вино, чувствуется спиртуозность (думаю около 12-14% спирта).
Добрый день. Если не секрет, откуда на Севере, в Нижневартовске виноград для вина?
__________________
Там, где есть лоза, есть цивилизация. И нет варварства.
С уважением, Владимир!
Vlad2012 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.10.2018, 16:49   #3
grandparents0
Старожил
 
Аватар для grandparents0
 
Регистрация: 23.02.2011
Адрес: г. Пенза
Сообщений: 2,527
Рейтинг: 26832
По умолчанию Re: Полусладкое

Цитата:
Сообщение от Vlad2012 Посмотреть сообщение
Добрый день. Если не секрет, откуда на Севере, в Нижневартовске виноград для вина?
В настоящее время на рынках в ларьках, в магазинах очень много привозного винограда. На рынке видел и привозной технический(винный) виноград.
__________________
С уважением, Николай Андреевич.
Если какая-нибудь мысль у вас в голове не укладывается, то и не хрен её туда запихивать!
grandparents0 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.10.2018, 13:00   #4
naric
Старожил
 
Аватар для naric
 
Регистрация: 31.07.2007
Адрес: Днепропетровская обл. г.Павлоград
Сообщений: 327
Рейтинг: 1551
По умолчанию Re: Полусладкое

Цитата:
Сообщение от GuRax Посмотреть сообщение
В наличии сера и холодильник
Я остановил брожение тоько холодом, пока не возобновилось. Клал в морозилку на несколько часов. Кто-то советовал серу 0,2г на литр добавлять + холод. Пробуйте.
naric вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.10.2018, 15:05   #5
Шпильберг
Старожил
 
Аватар для Шпильберг
 
Регистрация: 06.01.2016
Адрес: Каменское (Днепродзержинск), Украина
Сообщений: 370
Записей в дневнике: 18
Рейтинг: 2136
По умолчанию Re: Полусладкое

Цитата:
Сообщение от GuRax Посмотреть сообщение
Добрый день. На текущий момент получилось сухое вино, чувствуется спиртуозность (думаю около 12-14% спирта).

Хочу получить полусладкое вино.
Когда добавлять глюкозу и что сделать, чтобы дрожжи не стали снова есть (не хочу, чтоб хоть немного но поднялась спиртуозность и так чувствуется)???

В наличии сера и холодильник

Если я добавлю 50г глюкозы на литр и разолью по бутылкам и в погреб, есть шанс сохранить сладость?

И вопрос про ЯМБ. как понять, что оно прошло? заметил во вкусе смягчение, но никаких видимых пузырьков не было, вино стоит без признаков какого-либо брожения.

Спасибо.
Добрый день!
Я дилетант в теме производства домашнего вина
Но хочу спросить: какая будет разница, если подсластить вино перед употреблением? Технически выполнить это будет гораздо проще
__________________
"Лень кусает сильнее, чем кане корсо"
(итальянская пословица)
Шпильберг на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.10.2018, 15:14   #6
иоан
Старожил
 
Аватар для иоан
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: самарская область г.сызрань
Сообщений: 1,677
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 5801
По умолчанию Re: Полусладкое

Цитата:
Сообщение от GuRax Посмотреть сообщение
Если я добавлю 50г глюкозы на литр и разолью по бутылкам и в погреб, есть шанс сохранить сладость?
сухое вино содержит до 50-70 грамм на литр сахаров.добавив всего 50 грамм сахара полусладкое вы не получите,но вино станет мягче на вкус,кислота будет менее заметна,аромат усилиться.чтобы сделать полусладкое нужно будет добавлять больше.
я так сделал и ждал почти год пока вновь начавшееся брожение закончится.при том что вино было прозрачное ,но присутствовали бражный запах и вкус.так что риск ещё тот.
советуют либо пастеризовать или проводить дополнительную сульфитацию.но я никогда не пробовал делать ни того ни другого.
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 11.10.2018, 14:40   #7
влад73
Старожил
 
Аватар для влад73
 
Регистрация: 17.04.2012
Адрес: первомайск николаевск.обл
Сообщений: 653
Записей в дневнике: 9
Рейтинг: 3106
По умолчанию Re: Полусладкое

Цитата:
Сообщение от иоан Посмотреть сообщение
сухое вино содержит до 50-70 грамм на литр сахаров.
максимум сахара в сухом вине 0,4% (4гр/л.),
а 50-70 это уже полусладкое-сладкое
__________________
ищу картофель белорусских сортов:Атлант,Ласунок,Лилея,Орхидея, а так же Помквин по 10 картошин каждого,
- пытаюсь подобрать сорта под свои условия.
с уважением Влад.
влад73 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.