форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

  

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 01.12.2008, 00:00   #1
Робот уведомитель
Объявления администрации
 
Аватар для Робот уведомитель
 
Регистрация: 20.01.2007
Сообщений: 1,593
Рейтинг: 0
По умолчанию Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

УВАГА: В Україні йде голосування в громадському обговоренні нової назви, яка прийде на заміну "коньяку України"
.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Робот уведомитель вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 30.11.2018, 21:45   #3261
serjiok
Старожил
 
Аватар для serjiok
 
Регистрация: 06.10.2012
Адрес: Днепр
Сообщений: 979
Рейтинг: 4593
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Сделал сегодня первичную перегонку вина с абрикос. Удивительно, но вся ароматика оказалась в душистых водах (99С в кубе). По запаху прям абрикосовый сок. Отобрал голов на первом перегоне около 5% от АС - полагаю, что изоамил удалось выгнать из отбора.
П.С. Прямоточник с утепленной 2" царгой 0.5м и утепленной крышкой куба, в царге медная РПН 5 пыжей. В кубе болтались три 22 мм х 0.4 м медные трубки. Нагрев 1.5 кВт эл. плитка. 25 л вина нагрелись за 2 часа. За 6 часов гонки отобрал 10 л СС крепостью 30%%.
serjiok вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 30.11.2018, 22:37   #3262
tihi
Гламар
 
Регистрация: 19.11.2011
Адрес: София
Сообщений: 1,688
Рейтинг: 10892
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Цитата:
Сообщение от Касимов 62 Посмотреть сообщение
Здравствуйте.Объясните пожалуйста доступным языком ,по чему не рекомендуется на БК осветленный виноматериал сразу перегонять с отбором голов и хвостов ,то есть за одну перегонку, а надо сначала на СС , а потом дробно?
__________________
Обясняю-не только не рекомендуется, а напротив перегон когда делается на колона он всегда разовъй.Так делают в вес мир професиналъи. Смисъл в том что за один перегон можно сделат то что на аламбике не можно. Однако...однако все, повторяю все коняки к примеру въисшее качество делают на класическим аламбик с класической шарантскии двойной перегон. Минус только один- себестойност крайнъй продукт увеличается.
Когда делаете второй перегон на колона, теряете единственое преимущество- время и понижение себестойност продукта.
tihi вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 01.12.2018, 07:39   #3263
ПЁТР
Старожил
 
Аватар для ПЁТР
 
Регистрация: 02.02.2007
Адрес: Волгоград
Сообщений: 1,952
Записей в дневнике: 2
Рейтинг: 29726
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

добрый день решил спросить совета пока не поздно состав 30 кг айвы -дрожжи специальные фруктовые производства Нидерланды. сахар 2-4 кг вода 10 литров. айву натер на терке потом поместил в бродильные емкости с гидрозатвором простояв неделю активное брожение утихает сделал перегонку на простом приборе(сделанном из аптечного дистилятора) без отбора первого и последнего сбора. что делать теперь.
__________________
жизнь познается в сравнении.
ПЁТР вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 01.12.2018, 08:00   #3264
tihi
Гламар
 
Регистрация: 19.11.2011
Адрес: София
Сообщений: 1,688
Рейтинг: 10892
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Цитата:
Сообщение от ПЁТР Посмотреть сообщение
что делать теперь.
Второй перегон и удаление головъй и хвоста. Айва "неблагодарнъи" материал относно рандемана. Редко имеет сахарнистось больше 8% и из них ферментирует только половина. Другая половина находится под форма крахмала и она не ферментирует. У нас всегда ползуем айва как ароматизатор, а добавленая сахар всушность делает алькогол в ракию. На 30 кг.плод надо вложит 10 кг. сахар. Аромат не теряется при првилнъи перегон.
tihi вне форума   Ответить с цитированием
19 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 03.12.2018, 21:49   #3265
tihi
Гламар
 
Регистрация: 19.11.2011
Адрес: София
Сообщений: 1,688
Рейтинг: 10892
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Хочу продолжит тема о айва как материал для качественъй дистилят.Вообще високоалькогольнъйе напиток деляется на водка и все осталние. В водке ценится абсолютная чистота спирта и никакой аромат. В все осталние ценитса аромат которъй присущ съире. Независимо етот аромат имеел съире, или придан примерно из дуба(коняк ,виски)при въидержка, или комбинация объй.
Айва, как упоминял, имеет високое содержание крахмал, и что бъй он превратится в ферментируемая сахар надо два-три мясаца плод дозреват.Тогда ферментъи сделают свое дело. Ето возможно, когда плод абсолютно не поврежден, и хранится чудесно.При етом аромат падает, но в конце концов он в избиток.
Кокда однако плод имеет дефект очень бъистро сгнивает и приидет в негодности.При етом айва созревает постепенно, тоест можно каждъй ден надо десяти плодов обработат. А ето в практике часто бъйвает. Въйход в такую ситоация:
-Отстраняете все негодное,превратите плод в каша и положите в фризере при -18гр. Когда все с дерево убрали разморозить и положить на брожение.
-Второй способ. Все как и в прежной,но в плодовая каша вставляете сахар, и держите в ниская температура по возможност. Если % добавленая сахар больше 35, бъдет консервация и ферментация не начинает. Тогда сахар сохранит аромат и при накопление нужной материаял пускаите на брожение через добавление вода и подходящая температура.
Все ето не из теория - обработал тонн айвы. На момен имею около 90 кг, приготовленных вторым способом.Через несколько дня разконсервирую.
tihi вне форума   Ответить с цитированием
23 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 06.12.2018, 11:13   #3266
Юрий Кузнечик
Местный
 
Регистрация: 14.12.2016
Адрес: Витебск
Сообщений: 137
Рейтинг: 365
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Здравствуйте! Подскажите можно ли использовать виноградные отжимки для дистиллята второй раз? В принципе я так уже и сделал,что из этого получится? Если все плохо сильно не ругайте.
Юрий Кузнечик вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 06.12.2018, 12:26   #3267
vova1234
Местный
 
Аватар для vova1234
 
Регистрация: 30.01.2012
Адрес: Скадовск
Сообщений: 116
Рейтинг: 396
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Получится самогон,с легким ароматом винограда.Советую после второй перегонки добавить хорошую пригоршню белого кишмиша и дубовая щепа средней обжарки и на полгода забыть.
vova1234 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.12.2018, 09:59   #3268
Вячеслав1976
Старожил
 
Аватар для Вячеслав1976
 
Регистрация: 25.07.2012
Адрес: Днепр. обл Межевской рн. 48*30 с.ш 36*50 в.д 165м
Сообщений: 908
Рейтинг: 6703
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Кто сталкивался с выдержкой бренди в бочке прошу совет. Залил весной в 10л бочку,крепость 70, выдержка шесть месяцев, слил 7,5 литра, испарилось 2,5 литра, крепость осталась почти прежняя, это оченььь многооо, бочка стояла в обычной квартире, не вощеная. Но пол года все таки мало, хочется хотя-бы года два подержать, но тогда наверное все испарится?
Подумал приобрести литров на тридцать, там испарения меньше будет, кто в теме подскажите пожалуйста?
Вячеслав1976 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 14.12.2018, 15:24   #3269
evd
Старожил
 
Аватар для evd
 
Регистрация: 15.10.2009
Адрес: Днепр
Сообщений: 515
Рейтинг: 4132
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

может в древисину впиталось?? если бочка была не вымоченная..
Опыта в этом вопросе не имею, но где-то читал что потери 3% в месяц примерно. Но тут много факторов. Температура и влажность среды + качество самой клепки.
__________________
ДАЛЬШЕ - БОЛЬШЕ!
evd вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 14.12.2018, 18:37   #3270
Вячеслав1976
Старожил
 
Аватар для Вячеслав1976
 
Регистрация: 25.07.2012
Адрес: Днепр. обл Межевской рн. 48*30 с.ш 36*50 в.д 165м
Сообщений: 908
Рейтинг: 6703
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Цитата:
Сообщение от evd Посмотреть сообщение
может в древисину впиталось?? если бочка была не вымоченная..
Опыта в этом вопросе не имею, но где-то читал что потери 3% в месяц примерно. Но тут много факторов. Температура и влажность среды + качество самой клепки.
Конечно же я вымачивал бочку, где то неделю, менял воду, потом залил первую заливку спирта на пару месяцев, потом слил и залил новую на пол года. Бочка хорошая, фирмы Олпол. После слива бренди залил сырец, около трех месяцев стоит, сейчас пошёл посмотрел так ушло так что мизинец еле достаёт до глади спирта, значит испарилось литр точно а то и больше. Течей нет ни где. Мне кажется с таким испарением бочки малого объёма надо вощить точно, если оно конечно поможет.
Вячеслав1976 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
домашнее вино, коньяк

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.