форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

  

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 30.11.2018, 21:45   #3261
serjiok
Старожил
 
Аватар для serjiok
 
Регистрация: 06.10.2012
Адрес: Днепр
Сообщений: 926
Рейтинг: 4264
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Сделал сегодня первичную перегонку вина с абрикос. Удивительно, но вся ароматика оказалась в душистых водах (99С в кубе). По запаху прям абрикосовый сок. Отобрал голов на первом перегоне около 5% от АС - полагаю, что изоамил удалось выгнать из отбора.
П.С. Прямоточник с утепленной 2" царгой 0.5м и утепленной крышкой куба, в царге медная РПН 5 пыжей. В кубе болтались три 22 мм х 0.4 м медные трубки. Нагрев 1.5 кВт эл. плитка. 25 л вина нагрелись за 2 часа. За 6 часов гонки отобрал 10 л СС крепостью 30%%.
serjiok на форуме   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 30.11.2018, 22:37   #3262
tihi
Гламар
 
Регистрация: 19.11.2011
Адрес: София
Сообщений: 1,629
Рейтинг: 10477
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Цитата:
Сообщение от Касимов 62 Посмотреть сообщение
Здравствуйте.Объясните пожалуйста доступным языком ,по чему не рекомендуется на БК осветленный виноматериал сразу перегонять с отбором голов и хвостов ,то есть за одну перегонку, а надо сначала на СС , а потом дробно?
__________________
Обясняю-не только не рекомендуется, а напротив перегон когда делается на колона он всегда разовъй.Так делают в вес мир професиналъи. Смисъл в том что за один перегон можно сделат то что на аламбике не можно. Однако...однако все, повторяю все коняки к примеру въисшее качество делают на класическим аламбик с класической шарантскии двойной перегон. Минус только один- себестойност крайнъй продукт увеличается.
Когда делаете второй перегон на колона, теряете единственое преимущество- время и понижение себестойност продукта.
tihi вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 01.12.2018, 07:39   #3263
ПЁТР
Старожил
 
Аватар для ПЁТР
 
Регистрация: 02.02.2007
Адрес: Волгоград
Сообщений: 1,905
Записей в дневнике: 2
Рейтинг: 29023
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

добрый день решил спросить совета пока не поздно состав 30 кг айвы -дрожжи специальные фруктовые производства Нидерланды. сахар 2-4 кг вода 10 литров. айву натер на терке потом поместил в бродильные емкости с гидрозатвором простояв неделю активное брожение утихает сделал перегонку на простом приборе(сделанном из аптечного дистилятора) без отбора первого и последнего сбора. что делать теперь.
__________________
жизнь познается в сравнении.
ПЁТР вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 01.12.2018, 08:00   #3264
tihi
Гламар
 
Регистрация: 19.11.2011
Адрес: София
Сообщений: 1,629
Рейтинг: 10477
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Цитата:
Сообщение от ПЁТР Посмотреть сообщение
что делать теперь.
Второй перегон и удаление головъй и хвоста. Айва "неблагодарнъи" материал относно рандемана. Редко имеет сахарнистось больше 8% и из них ферментирует только половина. Другая половина находится под форма крахмала и она не ферментирует. У нас всегда ползуем айва как ароматизатор, а добавленая сахар всушность делает алькогол в ракию. На 30 кг.плод надо вложит 10 кг. сахар. Аромат не теряется при првилнъи перегон.
tihi вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 03.12.2018, 21:49   #3265
tihi
Гламар
 
Регистрация: 19.11.2011
Адрес: София
Сообщений: 1,629
Рейтинг: 10477
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Хочу продолжит тема о айва как материал для качественъй дистилят.Вообще високоалькогольнъйе напиток деляется на водка и все осталние. В водке ценится абсолютная чистота спирта и никакой аромат. В все осталние ценитса аромат которъй присущ съире. Независимо етот аромат имеел съире, или придан примерно из дуба(коняк ,виски)при въидержка, или комбинация объй.
Айва, как упоминял, имеет високое содержание крахмал, и что бъй он превратится в ферментируемая сахар надо два-три мясаца плод дозреват.Тогда ферментъи сделают свое дело. Ето возможно, когда плод абсолютно не поврежден, и хранится чудесно.При етом аромат падает, но в конце концов он в избиток.
Кокда однако плод имеет дефект очень бъистро сгнивает и приидет в негодности.При етом айва созревает постепенно, тоест можно каждъй ден надо десяти плодов обработат. А ето в практике часто бъйвает. Въйход в такую ситоация:
-Отстраняете все негодное,превратите плод в каша и положите в фризере при -18гр. Когда все с дерево убрали разморозить и положить на брожение.
-Второй способ. Все как и в прежной,но в плодовая каша вставляете сахар, и держите в ниская температура по возможност. Если % добавленая сахар больше 35, бъдет консервация и ферментация не начинает. Тогда сахар сохранит аромат и при накопление нужной материаял пускаите на брожение через добавление вода и подходящая температура.
Все ето не из теория - обработал тонн айвы. На момен имею около 90 кг, приготовленных вторым способом.Через несколько дня разконсервирую.
tihi вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 06.12.2018, 11:13   #3266
Юрий Кузнечик
Прибывший
 
Регистрация: 14.12.2016
Адрес: Витебск
Сообщений: 27
Рейтинг: 108
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Здравствуйте! Подскажите можно ли использовать виноградные отжимки для дистиллята второй раз? В принципе я так уже и сделал,что из этого получится? Если все плохо сильно не ругайте.
Юрий Кузнечик вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 06.12.2018, 12:26   #3267
vova1234
Освоившийся
 
Аватар для vova1234
 
Регистрация: 30.01.2012
Адрес: Скадовск
Сообщений: 97
Рейтинг: 289
По умолчанию Re: Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

Получится самогон,с легким ароматом винограда.Советую после второй перегонки добавить хорошую пригоршню белого кишмиша и дубовая щепа средней обжарки и на полгода забыть.
vova1234 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Метки
домашнее вино, коньяк

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.