форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Прочее > Беседка

Беседка Не о саде винограде, а обо всем-всем другом, что интересно форумчанам.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 07.07.2008, 14:37   #2
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,183
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24115
По умолчанию Готовим кушать вкусно и полезно

Эта тема уже затрагивалась, но, в основном, обсуждался возраст листа. Если кто-нибудь владеет информацией, просьба поделиться - какие листья (в т.ч. каких сортов) подходят для голубцов.
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.07.2008, 15:15   #3
Евгений Анатольевич
Виноградарь
 
Аватар для Евгений Анатольевич
 
Регистрация: 29.01.2007
Адрес: ст. Темнолесская, ул.Центральная, 161 кв.2, Ставропольский край Россия 431 метр над уровнем моря
Сообщений: 5,674
Рейтинг: 59465
По умолчанию Съедобные листья

Цитата:
Сообщение от Konsta Посмотреть сообщение
Эта тема уже затрагивалась, но, в основном, обсуждался возраст листа. Если кто-нибудь владеет информацией, просьба поделиться - какие листья (в т.ч. каких сортов) подходят для голубцов.
По долме - это к нашим армянским братьям.
__________________
Евгений Анатольевич Cоханев .
Евгений Анатольевич на форуме   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.07.2008, 15:21   #4
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,183
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24115
По умолчанию Съедобные листья

Странно такое от донского казака
Насколько мне известно, в Ваших краях только в виноград и заворачивают. В Ставрополе разговорились, когда они узнали, что у нас голубцы в капусту заворачивают... это был шок.
Кстати, на Кавказе заворачивают и в листья, которые называют "дэт-мач". Скорее всего мать-и-мачеха. Пробовал - понравилось. Они эти листья и на зиму заготавливают.
Что до армянских братьев - попробуйте найти пользователя из Армении или Грузии
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.07.2008, 17:26   #5
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,014
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 124248
Сообщение Съедобные листья

Цитата:
Сообщение от Konsta Посмотреть сообщение
Эта тема уже затрагивалась, но, в основном, обсуждался возраст листа. Если кто-нибудь владеет информацией, просьба поделиться - какие листья (в т.ч. каких сортов) подходят для голубцов.
Вопрос можно перефразировать по другому, подходят ли листья лабрусок, для использования в пищу? Посколько другие сорта все же приходится обрабатывать, в большей или меньшей степени. Не хотелось бы еще и голубцами травиться.
P.S. В нашей местности, листья винограда для голубцов не используются, только капустные.
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.07.2008, 21:35   #6
artur
Местный
 
Аватар для artur
 
Регистрация: 09.10.2007
Адрес: Германия, KL
Сообщений: 163
Рейтинг: 1387
По умолчанию Съедобные листья

Цитата:
Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
Вопрос можно перефразировать по другому, подходят ли листья лабрусок, для использования в пищу? Посколько другие сорта все же приходится обрабатывать, в большей или меньшей степени. Не хотелось бы еще и голубцами травиться.
P.S. В нашей местности, листья винограда для голубцов не используются, только капустные.
Могу порекомендовать Каластру, устойчива, лист огромный, как большая тарелка, очень вкусно, с кислинкой--но уж очень сильно растёт, да и считается больше декоративным чем столовым сортом.
__________________
СЛАВА Германии? Bleib SAUBER!
artur вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.07.2008, 23:11   #7
Игорь В. Заика
Землероб-винороб
 
Аватар для Игорь В. Заика
 
Регистрация: 27.01.2007
Адрес: м.Дніпропетровськ, Україна
Сообщений: 7,768
Записей в дневнике: 52
Рейтинг: 69813
По умолчанию Съедобные листья

Посадите для голубцов Кобер или СО4. Ни обрабатывать, ни ухаживать... И голубцы можно делать на их листьях полукилограммовые!
__________________
Мои статьи по виноделию

Каталог саженцев винограда

– А где вы успели нажить себе так много врагов?
– Для этого не надо быть гением. Делай свое дело, говори правду, не подхалимствуй – и этого вполне достаточно, чтобы любая шавка облаяла тебя из-под каждого забора.
(В.Пикуль, "Честь имею")
Игорь В. Заика вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 08.07.2008, 05:29   #8
Красохина
Виноградарь профессионал
 
Аватар для Красохина
 
Регистрация: 27.01.2007
Адрес: Новочеркасск Россия
Сообщений: 4,595
Рейтинг: 150096
По умолчанию Съедобные листья

Здравствуйте!
Долма (то есть , по-нашему, голубцы с виноградными листьями) блюдо, конечно, армянское национальное, но очень знаменитое. Помните, как в "Мимино" Рубик-джан спрашивал у Валико:
- Ты любишь долма?
- Нет.
- У вас не умеют готовить долма!
А если серьезно, то, проконсультировавшись с подругой-армянкой, которая уже месяц назад листьев на всю зиму нарвала и насушила , я выяснила вот что (адаптирую ее слова к виноградным понятиям). Листья годятся только с чистой Витис виниферы и желательно с сортов Восточной экологической группы, листья должны быть слаборассеченные, нижняя сторона листа должна быть голая, а возраст листьев - молодые, то есть пятый-шестой лист от макушки, ну максимум седьмой-восьмой. Армянская диаспора у нас умудряется ободрать такие листья с сорта Особый еще в конце мая, до опыскивания перед цветением.
Подвои не совсем подходят (делать-то можно, но будут жестковаты и вкус хуже), потому что листья у них грубые, а у лабруски сильное опушение на нижней стороне листа - совсем не подходит для долмы. Хотя где-то, наверное, делают.
с уважением, Светлана
Красохина вне форума   Ответить с цитированием
72 пользователя(ей) сказали cпасибо:
arbalet, bob, drug145, Ellochka, evd, furika, Glafira, Gradus, Hunter, Konsta, Lataring, lukjash, master, mentura, Nadiia37, Nataliia, ninasv, oksanash, olga.neizwesnaya, omid, reznikov60, sania190270, sergey195331, stepan, tatiana, Toto, YYurAA, АКА, Алла, Анатолий Вас, Андрей. В, антонина анатольевна, БАМ, Валерий Дмитриевич, Виталий, Волков А., Домино, Евгений, елена Михайловна, Елена_Киев, ирина v., Камилла, Камышанин, Крышталь юля, Ленок, Лунный свет, Люба, людмил, Люся Яковлева, Лютик, Надежда Николаевна, Ночной, олег нощенко, Поталова Инна, простоСергей, Ростислав, С.Сергей.А, Света ретт, Сергей Владимирович, Сергей Николаевич К., СергейГрей, Скрипа, Соляник Сергей, Станислав32, Таня69, Татьяна Викторовна, Татьяна и Василий Гречишниковы, Тютюнников Александр, фараонка, Хаецкий Игорь Юрьевич, Хулиган, юзер
Непрочитано 08.07.2008, 06:04   #9
sanserg
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для sanserg
 
Регистрация: 15.05.2008
Адрес: Славянск на Кубани Краснодарского края (45^ 16' 27,78'' с.ш. - 38^ 06' 20,17'' в.д. )
Сообщений: 5,168
Записей в дневнике: 9
Рейтинг: 63287
По умолчанию Съедобные листья

а у лабруски сильное опушение на нижней стороне листа - совсем не подходит для долмы. Хотя где-то, наверное, делают.
с уважением, Светлана

На побережье используют лабруски, за неимением другого, и с успехом. Только листья на зиму квасят, как огурцы, а летом используют молодые, пока не задубели.
__________________
Кто хочет- тот работает, кто не хочет- ищет причину.
С уважением Санников Сергей.
R6DDF (ex call UD6AJW)
sanserg вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 08.07.2008, 07:55   #10
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,183
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24115
По умолчанию Съедобные листья

Спасибо, Светлана Ивановна!
Не могли бы Вы расшифровать понятие сортов Восточной экологической группы?
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
блюда

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.