В середине ноября, проходя на рынке мимо прилавка с ящиками хурмы (сорт Хиакуме), обратил внимание - в одном ящике с крупным плодами, лежали три плода (под стенками ящика в качестве "уплотнения") нехарактерные данному сорту - небольшие размером, другой формы, темного цвета, твердые на ощупь. Закралась мысль - плоды опыленные. Естественно, мимо не прошел, купил (на удивление продавца). Вес был 340 (1-105, 2-110, 3-125) грамм. Оставил их дозариваться (в твердом виде - пробовать не рискнул). После полного размягчения, - отведали. Плоды были вкусными, сладкими, мякоть была "рыхловатая", не очень "мокрая", в каждом плоде было по 4 семечки. Может это были плоды - Зенджи мару (по описанию подходят), для Хиакуме мелковаты да и форма немного другая.
В середине ноября, проходя на рынке мимо прилавка с ящиками хурмы (сорт Хиакуме), обратил внимание - в одном ящике с крупным плодами, лежали три плода (под стенками ящика в качестве "уплотнения") нехарактерные данному сорту - небольшие размером, другой формы, темного цвета, твердые на ощупь. Закралась мысль - плоды опыленные. Естественно, мимо не прошел, купил (на удивление продавца). Вес был 340 (1-105, 2-110, 3-125) грамм. Оставил их дозариваться (в твердом виде - пробовать не рискнул). После полного размягчения, - отведали. Плоды были вкусными, сладкими, мякоть была "рыхловатая", не очень "мокрая", в каждом плоде было по 4 семечки. Может это были плоды - Зенжи мару (по описанию подходят), для Хиакуме мелковаты да и форма немного другая.
Зенджи-мару и внешне и внутри выглядит иначе, мякоть обычно более тёмная,откуда и название шоколадная.
Адрес: Донецкая обл., г.Мариуполь, участок в пригороде в селе Саханка.
Сообщений: 4,073
Рейтинг: 41017
Re: Самые вкусные сорта и формы хурмы
Цитата:
Сообщение от Олег#
Может не углекислота виновата (при обработке) хурмы, а это сортовая особенность (вкуса) сорта Шарон. А Хачия с Азербайджана богата гармоничным вкусом (по вашему мнению), потому что Шарон от туда не везут, а с Израиля и Испании не везут Хачию. Как по мне, в привозной идеальной Хачии (бессемянной), большой гармонии во вкусе я не заметил да и натуральной сладости мне не хватает, опыленную не пробовал. И если взять эти два сорта одинакового "формата", не беря во внимание ценовую составляющую (разница практически в два раза), я отдал бы предпочтение Шарону.
Да у Хачии,что у нас на рынках вкус пресноват,но когда то был в Баку и покупал Хачию там,крупные плоды цвет необыкновенно ярко красный,очень сладкая и богатый вкус,больше подобного вкуса у Хачии не встречал,что то подобное бывало у нас на рынке,но очень редко.
Хиакуме у нас тоже разная,бывает что и как кабак,тоже газом иногда обрабатывают,а когда сама дозревает и цвет насыщенный тогда вкус необыкновенный.
Вот один из примеров,когда общественники в магазине нашли в плодах хурмы превышение нитратов.Откуда может быть приличный вкус у такой хурмы? Инфа на 3.30 минуте и на 4-й.https://www.youtube.com/watch?v=gW2luIVdnzg .
Вот один из примеров,когда общественники в магазине нашли в плодах хурмы превышение нитратов.Откуда может быть приличный вкус у такой хурмы? Инфа на 3.30 минуте и на 4-й.https://www.youtube.com/watch?v=gW2luIVdnzg .
Что бы не рождались анекдоты по поводу хурмы, в плане - какая хорошая, а какая плохая , после просмотра ролика нужно почитатать другое http://www.ripi-test.ru/testy/1073-nitrat-testery#C02 , ибо прибор которым велись измерения - измеряет количество солей, а не нитратов.
Согласно лабораторным исследованиям российского института потребительских экспертиз (прошу заметить что прибор так же изготовлен в России), приборы «SOEKS» целесообразно использовать для определения общего содержания солей, а не отдельно нитрат-ионов. Иначе результаты экспертизы пищевых продуктов на содержание нитратов будут завышены в 5-10 раз. Приборы измеряют электропроводимость продукта, на которую оказывают прямое влияние не только нитраты, но и любые соли, содержащиеся в овощах и фруктах. Например, сульфаты, хлориды, нитриты, фосфаты и др. Производители утверждают, что они учли этот момент и ввели поправочный коэффициент. Но невозможно предвидеть, сколько солей будет во фруктах и овощах, потому что содержание солей зависит от условий выращивания (почв, технологии, удобрений и др.), климатических условий (осадки), послеурожайной обработки фруктов и овощей в хранилищах и т. д. Так что показания нитрат-тестеров будут вводить потребителей в заблуждение. Изготовителям можно порекомендовать изменить наименования своих приборов, назвав их, например, "Солемер" или "Измеритель электропроводимости" - научный сотрудник Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), доктор технических наук, кандидат биологических наук Александр Юрьевич КОЛЕСНОВ, автор монографии «Биохимические системы в оценке качества продуктов питания», под руководством которого проводились исследования.
Что бы не рождались анекдоты по поводу хурмы, в плане - какая хорошая, а какая плохая , после просмотра ролика нужно почитатать другое http://www.ripi-test.ru/testy/1073-nitrat-testery#C02 , ибо прибор которым велись измерения - измеряет количество солей, а не нитратов.
Изготовителям можно порекомендовать изменить наименования своих приборов, назвав их, например, "Солемер" или "Измеритель электропроводимости" - научный сотрудник Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), доктор технических наук, кандидат биологических наук Александр Юрьевич КОЛЕСНОВ, автор монографии «Биохимические системы в оценке качества продуктов питания», под руководством которого проводились исследования.
Колеснов А.Ю.,конечно,может давать рекомендации по любым приборам.Но не может делать качественные и нужные ,недорогие приборы для оценки качества продуктов для рядовых покупателей.Это примерно то же самое,когда руководство страны рекомендует населению покупать отечественные товары,но при этом ездит на дорогих и качественных иномарках.
Колеснов А.Ю.,конечно,может давать рекомендации по любым приборам.Но не может делать качественные и нужные ,недорогие приборы для оценки качества продуктов для рядовых покупателей.Это примерно то же самое,когда руководство страны рекомендует населению покупать отечественные товары,но при этом ездит на дорогих и качественных иномарках.
При чем тут Колеснов А.Ю. и его рекомендации, суть - в приборе и его принципе действия, а соответственно в искаженных (несоответствующих реалиям) показаниях, обмане обладателей прибора при его покупке и неправдивая информация по поводу хурмы на прилавках.
Вкусовые качества хурмы виргинской оцениваются гораздо выше, чем хурмы восточной. Плоды почти вдвое слаще, или, как говорят дегустаторы, содержательнее по вкусу .... Вот такое вычитал в инете- это правда или нет?
Вкусовые качества хурмы виргинской оцениваются гораздо выше, чем хурмы восточной. Плоды почти вдвое слаще, или, как говорят дегустаторы, содержательнее по вкусу .... Вот такое вычитал в инете- это правда или нет?
Re: Самые вкусные сорта и формы хурмы
, после просмотра ролика нужно почитатать другое 
, ибо прибор которым велись измерения - измеряет количество солей, а не нитратов. 
