форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Прочее > Интернет-магазин shop-vine.com

  

Интернет-магазин shop-vine.com Раздел поддержки интернет-магазина товаров для виноградарства и виноделия www.shop-vine.com

Ответ
Опции темы
Непрочитано 01.02.2019, 13:14   #301
D Mark
Любитель
 
Аватар для D Mark
 
Регистрация: 28.09.2015
Адрес: Графство Бентхайм, Нижняя Саксония (Германия)
Сообщений: 433
Рейтинг: 1554
По умолчанию Re: Дубовая щепа!!!

На днях должен получить Щепу из Лимузенского дуба.
Собираюсь опробовать с дистиллятом.
Есть ли у кого опыт?
D Mark вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 01.02.2019, 17:46   #302
Gennadiy 1975
Старожил
 
Аватар для Gennadiy 1975
 
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: Крым, г. Евпатория
Сообщений: 1,545
Рейтинг: 16662
По умолчанию Re: Дубовая щепа!!!

Цитата:
Сообщение от D Mark Посмотреть сообщение
На днях должен получить Щепу из Лимузенского дуба.
Собираюсь опробовать с дистиллятом.
Есть ли у кого опыт?
Делал на брусках из лимузенского дуба - это был лучший мой бренди, из того что я когда-либо делал. Это не только моё мнение - на конкурсе вин и крепких спиртных напитков в 2017 году я занял первое место со своим бренди в номинации крепкие спиртные напитки. У меня был расход 5 гр. на 1 л. дистиллята крепость 72% об., потом после разбавления до 42% об. бруски расколол на более мелкие сегменты и бросил опять в разбавленный дистиллят.
Сейчас что-то не могу найти щепу или бруски лимузенского дуба. Использую щепу Pronektar, данную щепу делает известная фирма по производству бочек Radoux. Дуб тоже французский, получается не плохо, но лимузенский лучше.
Если о щепе..., то я щепу добавляю в дистиллят крепостью 68-72% об. из расчёта 2 гр. на литр, настаиваю 2-3 месяца, потом разбавляю до 43% об, и добавляю свежую (не б/у) щепу опять из расчёта 2 гр. на 1 литр, и выдерживаю 3 месяца.
__________________
Если что-то делаешь - делай хорошо, плохо само получится!
Gennadiy 1975 вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 01.02.2019, 20:21   #303
D Mark
Любитель
 
Аватар для D Mark
 
Регистрация: 28.09.2015
Адрес: Графство Бентхайм, Нижняя Саксония (Германия)
Сообщений: 433
Рейтинг: 1554
По умолчанию Re: Дубовая щепа!!!

Цитата:
Сообщение от Gennadiy 1975 Посмотреть сообщение
Если о щепе..., то я щепу добавляю в дистиллят крепостью 68-72% об. из расчёта 2 гр. на литр, настаиваю 2-3 месяца, потом разбавляю до 43% об, и добавляю свежую (не б/у) щепу опять из расчёта 2 гр. на 1 литр, и выдерживаю 3 месяца.
Спасибо за ответ. И сразу несколько уточняющих вопросов..
Я правильно понял - в дистиллят добавляется ТОЛЬКО щепа?
В чём смысл настаивать на дистилляте 72% и затем разбавлять до 43%?
Почему сразу не довести до 43% и затем добавить щепу?
И ещё вопрос.
Где и как хранить банку с настойкой (в теплом/прохладном месте)?
Как часто взбалтывать?
Открывать ли переодически крышку?

Ещё раз спасибо
D Mark вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 01.02.2019, 21:24   #304
Gennadiy 1975
Старожил
 
Аватар для Gennadiy 1975
 
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: Крым, г. Евпатория
Сообщений: 1,545
Рейтинг: 16662
По умолчанию Re: Дубовая щепа!!!

Цитата:
Сообщение от D Mark Посмотреть сообщение
Я правильно понял - в дистиллят добавляется ТОЛЬКО щепа?
Да, только щепа. В Разбавленный спирт можно добавить сахарный сироп из расчёта 10 гр.(по сахару) на 1 л.
Цитата:
Сообщение от D Mark Посмотреть сообщение
В чём смысл настаивать на дистилляте 72% и затем разбавлять до 43%?
Цитата:
Доказано, что для получения высококачественных марочных коньяков разводить коньячные спирты до выдержки не целесообразно, так как при оптимальной крепости коньячных спиртов (около 65 %) происходит максимальное екстрагирование лигнина и образование ароматических альдегидов, улучшающих качество коньяка.
Цитата:
Сообщение от D Mark Посмотреть сообщение
Где и как хранить банку с настойкой (в теплом/прохладном месте)?
Лучше в тепле. Можете плотно закрыть, и поставить возле батареи на 2-3 недели. И емкость надо наполнять не полную, а на 2/3.
Цитата:
Сообщение от D Mark Посмотреть сообщение
Как часто взбалтывать?
Открывать ли переодически крышку?
Лучше всего дистиллят предварительно охладить и охлаждённым переливать 1-2 раза в месяц, или просто взбалтывать с открытой крышкой.
__________________
Если что-то делаешь - делай хорошо, плохо само получится!
Gennadiy 1975 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 01.02.2019, 21:43   #305
D Mark
Любитель
 
Аватар для D Mark
 
Регистрация: 28.09.2015
Адрес: Графство Бентхайм, Нижняя Саксония (Германия)
Сообщений: 433
Рейтинг: 1554
По умолчанию Re: Дубовая щепа!!!

Цитата:
Сообщение от Gennadiy 1975 Посмотреть сообщение
Да, только щепа.
Спасибо за консультацию. Пока пришёл с работы - щепу уже доставили.
Разбавил 1,5л дистиллят 86% до уровня 65%. Получилось примерно 1,8л сырья.
Добавил 5гр шепы.
Посмотрим что из этого получится ))
D Mark вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 01.02.2019, 22:16   #306
Іванович 070770
Старожил
 
Аватар для Іванович 070770
 
Регистрация: 30.08.2016
Адрес: Волынь.
Сообщений: 764
Рейтинг: 4126
По умолчанию Re: Дубовая щепа!!!

Цитата:
Сообщение от Gennadiy 1975 Посмотреть сообщение
Делал на брусках из лимузенского дуба - это был лучший мой бренди, из того что я когда-либо делал. Это не только моё мнение - на конкурсе вин и крепких спиртных напитков в 2017 году я занял первое место со своим бренди в номинации крепкие спиртные напитки. У меня был расход 5 гр. на 1 л. дистиллята крепость 72% об., потом после разбавления до 42% об. бруски расколол на более мелкие сегменты и бросил опять в разбавленный дистиллят.
Сейчас что-то не могу найти щепу или бруски лимузенского дуба. Использую щепу Pronektar, данную щепу делает известная фирма по производству бочек Radoux. Дуб тоже французский, получается не плохо, но лимузенский лучше.
Если о щепе..., то я щепу добавляю в дистиллят крепостью 68-72% об. из расчёта 2 гр. на литр, настаиваю 2-3 месяца, потом разбавляю до 43% об, и добавляю свежую (не б/у) щепу опять из расчёта 2 гр. на 1 литр, и выдерживаю 3 месяца.
Використовуєтє щепу якої обжаркі?
Іванович 070770 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 01.02.2019, 22:42   #307
Gennadiy 1975
Старожил
 
Аватар для Gennadiy 1975
 
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: Крым, г. Евпатория
Сообщений: 1,545
Рейтинг: 16662
По умолчанию Re: Дубовая щепа!!!

Цитата:
Сообщение от Іванович 070770 Посмотреть сообщение
Використовуєтє щепу якої обжаркі?
Сильной и средней, в разных пропорциях и 50/50 и 70/30 всё это для уже разбавленного спирта. Дистиллят до разбавления держу на однородной щепе, в том числе и на щепе американского дуба. Так как спирты у меня получаются из разных сортов винограда и выдержанные (настоянные) на разной щепе, они естественно имеют разную ароматику, потом купажирую, и засыпаю щепу в пропорциях как указал выше. Что заметил - дистиллят на щепе американского дуба средней или слабой обжарки придаёт дистилляту ароматику лимонада. Его лучше использовать для виски или каких-то фруктовых дистиллятов (это моё мнение).
__________________
Если что-то делаешь - делай хорошо, плохо само получится!
Gennadiy 1975 вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.02.2019, 21:29   #308
Gennadiy 1975
Старожил
 
Аватар для Gennadiy 1975
 
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: Крым, г. Евпатория
Сообщений: 1,545
Рейтинг: 16662
По умолчанию Re: Дубовая щепа!!!

Цитата:
Сообщение от Gennadiy 1975 Посмотреть сообщение
Сейчас что-то не могу найти щепу или бруски лимузенского дуба.
Уже писал в другой теме, что достались мне с коньячного завода две клёпки, которые используются при выдержке коньячных спиртов в цистернах. Одну клёпку распилил на сегменты по 10 см, поколол их, вымочил, обжарил и бросил в уже разбавленный дистиллят. Через неделю решил посмотреть, что получается... когда открыл бутыль, то я просто был удивлён богатством аромата. Решил более подробно узнать откуда эта клёпка. Оказывается, что эта клёпка и бочки для завода были закуплены ещё в 70-е годы во Франции, и скорее всего это дуб или лимузенский или тронсэйский!!! Оказывается ещё и такое можно найти на заводах. Жалко что у них бочки минимум на 300 литров))))
__________________
Если что-то делаешь - делай хорошо, плохо само получится!
Gennadiy 1975 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
выдержка, продажа

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.