форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

  

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 05.02.2019, 05:56   #8711
Вячеслав11
Независимый винодел
 
Аватар для Вячеслав11
 
Регистрация: 08.03.2011
Адрес: Гулькевичский р-он п.Кубань
Сообщений: 5,169
Рейтинг: 35595
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

))))Естественно, раствор.
пока не было пиросульфита, всё обеззараживание проводил содой. Но как смыть соду? в чистой воде бактерий хватает...лучший вариант чистить, это пар. Пока нет такой возможности, полоскаю всё с пиросульфитиом.
__________________
Один день заменяет три тому, кто всё делает вовремя.

www.sad-ogorod.in.ua
Вячеслав11 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 05.02.2019, 16:35   #8712
nik_An
Местный
 
Аватар для nik_An
 
Регистрация: 31.03.2015
Адрес: New Odessa
Сообщений: 169
Рейтинг: 717
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Вячеслав11 Посмотреть сообщение
полоскаю всё с пиросульфитиом.
а меня вот "заклинило". вроде делал 0,5г на 0,5 литра дистилированной воды. тут кто- то советовал.
на днях новую дозу разбавил - вроде слабо. нет запаха как месяца два назад рабавлял. может выдохся пиросульфит. так новый, с застежкой. от приходько.
сколько делаете концентрацию, подскажите.
__________________
Успехов всем в виноградарстве и виноделии!
nik_An вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.02.2019, 05:59   #8713
Вячеслав11
Независимый винодел
 
Аватар для Вячеслав11
 
Регистрация: 08.03.2011
Адрес: Гулькевичский р-он п.Кубань
Сообщений: 5,169
Рейтинг: 35595
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Концентрация такая же, 1г на 1л. После использования долго не храню, всего 2 дня использую. Запаха такой раствор не имеет(почти). А вот вкус, палёной шерсти, имеется.
__________________
Один день заменяет три тому, кто всё делает вовремя.

www.sad-ogorod.in.ua
Вячеслав11 вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.02.2019, 10:09   #8714
тв43
Освоившийся
 
Регистрация: 22.09.2011
Адрес: г.Унеча Брянской обл.
Сообщений: 64
Рейтинг: 325
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от nik_An Посмотреть сообщение
дистилированной воды.
Подкислите водичку(любую)и получите эффект,в том числе и дезинфикцирующий
тв43 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.02.2019, 10:30   #8715
nik_An
Местный
 
Аватар для nik_An
 
Регистрация: 31.03.2015
Адрес: New Odessa
Сообщений: 169
Рейтинг: 717
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Вячеслав11 Посмотреть сообщение
Концентрация такая же, 1г на 1л. После использования долго не храню, всего 2 дня использую. Запаха такой раствор не имеет(почти). А вот вкус, палёной шерсти, имеется.
Первый раствор использовал декабрь январь. Изменения не заметил. Но конечно чувствовалось, что концентрация, запах, уменьшается, тк ополаскивались мытые банки. Стоял в банке. Может поправят - что нельзя долго держать.
А в феврале сделал новый. Он не так чувсвуется в банке после ополаскивания, вот уточнял концентрацию.
А вообще один профи (абсолютно доверяю) по инградиентам для виноделия, сказал, пиросульфит-соль, ну как поваренная соль. И может храниться вечно. В кристаллическом состоянии конечно.
__________________
Успехов всем в виноградарстве и виноделии!
nik_An вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 08.02.2019, 17:47   #8716
Удачник
Старожил
 
Аватар для Удачник
 
Регистрация: 20.01.2013
Адрес: пос. Комсомольский Харьковская обл.
Сообщений: 753
Рейтинг: 5262
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Вячеслав11 Посмотреть сообщение
Концентрация такая же, 1г на 1л. После использования долго не храню, всего 2 дня использую. Запаха такой раствор не имеет(почти). А вот вкус, палёной шерсти, имеется.
Вячеслав я вас правильно понял ?это доза для ополаскивания тары пересульфитом?
Удачник вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 10.02.2019, 18:55   #8717
Вячеслав11
Независимый винодел
 
Аватар для Вячеслав11
 
Регистрация: 08.03.2011
Адрес: Гулькевичский р-он п.Кубань
Сообщений: 5,169
Рейтинг: 35595
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Удачник Посмотреть сообщение
Вячеслав я вас правильно понял ?это доза для ополаскивания тары пересульфитом?
Да. Правильно.
__________________
Один день заменяет три тому, кто всё делает вовремя.

www.sad-ogorod.in.ua
Вячеслав11 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.02.2019, 17:44   #8718
nik_An
Местный
 
Аватар для nik_An
 
Регистрация: 31.03.2015
Адрес: New Odessa
Сообщений: 169
Рейтинг: 717
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Перечитал в какой раз статью http://vinograd.info/knigi/teoriya-i...posobu-10.html
Из нее следует, необходимо "...чтобы сернистый ангидрид вносился в сусло очень быстро и распределялся равномерно по всей массе. В идеальном растворе капля сока, выходящая из ягоды в момент ее раздавливания, должна немедленно получить микрокаплю сернистого раствора, необходимого для его защиты. "
Не могу уложить в голову, как к примеру 0,05 мг пиросульфита, пусть разведеного в 20 мл дист воды, из шприца, равномерно распределить на литр сусла? Но все равно какая-то часть сусла не сразу обработается ангидридом, и окислится. И тогда любое белое сусло будет окисленное, пусть частично.
Что я не так понимаю?
Как не окислить сусло?
__________________
Успехов всем в виноградарстве и виноделии!
nik_An вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.02.2019, 19:19   #8719
иоан
Старожил
 
Аватар для иоан
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 2,406
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 8813
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от nik_An Посмотреть сообщение
Как не окислить сусло?
бывалые виноделы пишут ,что вносят пиросульфит в виноград во время дробления ягод.закладывают виноград в приёмник дробилки и поливают раствором пиросульфита.сам никогда пиросульфит не добавлял.опыта не имею.как окисленное вино пахнет знаю.

----------

Цитата:
Сообщение от nik_An Посмотреть сообщение
Что я не так понимаю?
Как не окислить сусло?
посмотрите блог Игоря Заики.он подробно описывает процесс производства вина.всё нюансы.
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 17.02.2019, 19:52   #8720
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,254
Записей в дневнике: 7
Рейтинг: 12725
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от nik_An Посмотреть сообщение
Но все равно какая-то часть сусла не сразу обработается ангидридом, и окислится. И тогда любое белое сусло будет окисленное, пусть частично.
Окисляется ведь не мгновенно ,а в течении некоторого времени. Вывод- ускорить процесс дробления,охлаждать предварительно сырьё,перемешивать раствор пиросульфита с суслом.Не всё так страшно. В дальнейшем,после бурного брожения,не допускать большого "зеркала" в емкости с вином -заполнять под горлышко.

----------

Цитата:
Сообщение от иоан Посмотреть сообщение
как окисленное вино пахнет знаю.
И как,по Вашему восприятию,оно пахнет?Для меня- подпорченными сухофруктами. Причем наиболее сильно -на окисленных красных.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
вино, виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.