форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 27.01.2007, 00:00   #1
Робот уведомитель
Объявления администрации
 
Аватар для Робот уведомитель
 
Регистрация: 20.01.2007
Сообщений: 1,558
Рейтинг: 10
Стрелка Домашнее виноделие

Памятка участника форума (дискуссии)
.
Сезон винодела 2017 г. (нажать для перехода)

Расчет крепления вин от Скрипченко О. А.
.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Робот уведомитель вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.01.2018, 16:56   #10861
Valik08
Старожил
 
Аватар для Valik08
 
Регистрация: 11.04.2014
Адрес: Украина, г. Городище, Черкасская обл.
Сообщений: 521
Рейтинг: 3534
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
Настоював Дублянский і дві доби.Вино вийшло з дуже насиченим мускатним смаком.
Пане Мироне, доброго дня! То добре чи не зовсім для даного винограду? (Маю на увазі насичений мускат).
__________________
«Человек должен есть и пить и наслаждаться добрыми плодами своего труда. Это дар Бога»

(Экклезиаст 3:13).
Valik08 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 05.01.2018, 17:16   #10862
ТиС
Старожил
 
Аватар для ТиС
 
Регистрация: 29.11.2012
Адрес: Воронеж 51⁰81'
Сообщений: 886
Рейтинг: 3116
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от LEON5 Посмотреть сообщение
Добрый день.
Настаивание белого мускатного на мезге с пиросульфитом и без ЧКД (в будущем) в течении суток допустимо?
Холодная мацерация.А почему нет? В чем сомнения?
ТиС вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 05.01.2018, 20:01   #10863
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Львовская обл.
Сообщений: 2,362
Рейтинг: 19863
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Valik08 Посмотреть сообщение
Пане Мироне, доброго дня! То добре чи не зовсім для даного винограду? (Маю на увазі насичений мускат).
Навіть за 6-12 годин настоювання, сік Дублянського має сильний мускатний смак,що для п.солодкого та солодкого вина те що треба. Пробував настоювати по максимуму 2доби для порівняння.Після такого довгого настоювання та виробництва вина з нього, воно добре підходить для купажу ,наприклад з Кристалом,коли мускат може сильно загубитися, тому його насичений мускат у цьому випадку буде те що треба.Та й само дуже приємне та смачне.....Сухого покищо не робив ,так як цукор ягода набирала у мене до 26брикс,і моі домашні хочуть тільки солодкого вина з Дублянского.
мирон вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 05.01.2018, 20:09   #10864
Олег Лазуренко
Старожил
 
Аватар для Олег Лазуренко
 
Регистрация: 05.02.2008
Адрес: харьков
Сообщений: 4,392
Рейтинг: 28430
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
Настоював Дублянский і дві доби ,але при температурі +5.Обовязково з піросульфітом і без ЧКД,інакше навіть на холоді буде сильно окислятись.Вино вийшло з дуже насиченим мускатним смаком.
С Дублянским моно не работал, но на основании собственного опыта и опыта некоторых виноделов, пришёл к выводу, что настаивать допустимо только некоторые сорта виниферы, а гибриды лучше воздержаться, там такое может вылезти..
__________________
Лень — психосоматический признак исправности выработанного в процессе эволюции механизма интуитивного распознавания малой значимости или бессмысленности выполняемой задачи.
Олег Лазуренко вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.01.2018, 20:24   #10865
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Львовская обл.
Сообщений: 2,362
Рейтинг: 19863
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Олег Лазуренко Посмотреть сообщение
С Дублянским моно не работал, но на основании собственного опыта и опыта некоторых виноделов, пришёл к выводу, что настаивать допустимо только некоторые сорта виниферы, а гибриды лучше воздержаться, там такое может вылезти..
От пробую ,що там ще може вилізти...Якщо цей рік буде вдалий на врожай ,та вродить винограду побільше, спробую робити вино з Дублянського різними способами. Тільки тоді і зможу побачити різницю у них....Вино з Дублянського, на першому Львівському виноробному форумі, зайняло призові місця.Напевно тому що смакує людям,і це головне..
мирон вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.01.2018, 20:26   #10866
Скрипа
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Скрипа
 
Регистрация: 21.09.2007
Адрес: г. Днепропетровск
Сообщений: 360
Рейтинг: 5834
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от PIlot_Oleg Посмотреть сообщение
А кто сказал, что белое делается без брожения на мезге? Это когда черные сорта делаются по-белому-тогда без мезги и сбраживается чисто сок.А белое и делается с мезгой. Какое ж тело тогда у вина сброженного без мезги??
А если я чего-то не знаю, то никто этого тем более знать не может! Белоее бродить на мезге, а красное, наверное на компосте? Да здравствуют луганские виноделы, самые
виноделистые виноделы в мире!!!!
__________________
Истина - в вине!
Скрипа вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.01.2018, 20:56   #10867
Владимир Космин
Член Клуба питомниководов
 
Аватар для Владимир Космин
 
Регистрация: 27.04.2008
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,762
Записей в дневнике: 3
Рейтинг: 38421
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от PIlot_Oleg Посмотреть сообщение
Один из главных недостатков ЦМ- это крайне трудное осветление. Даже пропастеризованное вино из ЦМ, делал и такой опыт-нив какую не хочет осветляться. Тут надо подбирать в каждом конкретном случае свой ключ..
Для опытных виноделов,работающих с виноградом сорта "Цитронный Магарача" рецепт приготовления вина от Инны Феликсовны.

http://forum.vinograd.info/showpost....96&postcount=1
__________________
С уважением, Владимир Космин
Привитые вегетирующие саженцы 2017.http://forum.vinograd.info/blog.php?b=2520
Владимир Космин вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.01.2018, 20:57   #10868
Андрей013
Освоившийся
 
Регистрация: 26.12.2013
Адрес: Луганская область
Сообщений: 42
Рейтинг: 110
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Скрипа Посмотреть сообщение
А если я чего-то не знаю, то никто этого тем более знать не может!
Человек не может все знать и должен учиться всю жизнь, анализируя свой и чужой опыт. Я так понимаю в Днепропетровске более виноделистые виноделы? Наверное потому, что Днепр ближе к Бургундии на 200 км? Посмотрите например, как делают токайские вина - в свежую мезгу белого винограда добавляют уже отбродившую мезгу (для усиления ароматики и тельности вина) Стоят такие вина недешево. Варианты виноделия могут разные. На вкус и цвет....
Андрей013 вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 05.01.2018, 22:17   #10869
PIlot_Oleg
Старожил
 
Аватар для PIlot_Oleg
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: г. Луганск
Сообщений: 1,329
Рейтинг: 9649
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Скрипа Посмотреть сообщение
Да здравствуют луганские виноделы, самые
виноделистые виноделы в мире!!!!
Забыл добавить : Ура товарищи!!!
Может хватит уродствовать? А вспомнить, что форум о виноградарстве и виноделии? А не о раздавании умалишенных титулов..охотников тут предостаточно перевести форум в разряд соц сетей..да слава Богу здравомыслящих людей среди нас больше.
PIlot_Oleg вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.01.2018, 22:33   #10870
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 1,553
Рейтинг: 8220
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Андрей013 Посмотреть сообщение
Варианты виноделия могут разные.
Давайте еще о мадере вспомним . Это ,наверное,уже специальные вина,со своей спецификой изготовления. А принятое классическое виноделие по белому http://vinograd.info/knigi/teoriya-i...u-sposobu.html без мезги и настаивания. Если делаете по другому,то употребляйте другой термин (по кахетински и пр.) и пейте на здоровье,если нравится.Наверное это дело вкуса и культуры винопития,которая у нас еще низка.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
виноделие, домашнее вино

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.