форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 27.01.2007, 00:00   #1
Робот уведомитель
Объявления администрации
 
Аватар для Робот уведомитель
 
Регистрация: 20.01.2007
Сообщений: 1,567
Рейтинг: 65
Стрелка Домашнее виноделие

Памятка участника форума (дискуссии)
.
Сезон винодела 2017 г. (нажать для перехода)

Расчет крепления вин от Скрипченко О. А.
.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Робот уведомитель вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.04.2013, 13:44   #5901
past0r
Кто-то же должен работать
 
Аватар для past0r
 
Регистрация: 20.03.2007
Адрес: Traverse City,MI, USA
Сообщений: 1,289
Записей в дневнике: 32
Рейтинг: 16909
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Собчишин Василь Ігорович Посмотреть сообщение
Уважающие себя производители приводят оба показателя:
Это понятно. Я, наверное, неправильно выразил свой вопрос. Будет ли рН показатель более аккуратным, нежели показатель рефрактометра в Brix? Вот так, наверное , должен звучать мой вопрос. Поможет ли это виноделу сделать более "красивое" вино?
past0r вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.04.2013, 14:34   #5902
sania
Заблокирован
 
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Львовская область
Сообщений: 3,390
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 18836
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от past0r Посмотреть сообщение
Это понятно. Я, наверное, неправильно выразил свой вопрос. Будет ли рН показатель более аккуратным, нежели показатель рефрактометра в Brix? Вот так, наверное , должен звучать мой вопрос. Поможет ли это виноделу сделать более "красивое" вино?
Наверное поможет но не везде и не со всеми сортами!
sania вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.04.2013, 14:39   #5903
Собчишин Василь Ігорович
Пішов у вічність
 
Аватар для Собчишин Василь Ігорович
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: м.Івано-Франківськ
Сообщений: 4,404
Рейтинг: 16890
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от past0r Посмотреть сообщение
Это понятно. Я, наверное, неправильно выразил свой вопрос. Будет ли рН показатель более аккуратным, нежели показатель рефрактометра в Brix? Вот так, наверное , должен звучать мой вопрос. Поможет ли это виноделу сделать более "красивое" вино?
Уважаемый past0r!
Вы же лучше знаете,при каких показателях заказчик забирает(покупает)у Вас урожай
И дальше от винодела зависит,что он хочет получить
Собчишин Василь Ігорович вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 13.04.2013, 14:59   #5904
Игорь В. Заика
Землероб-винороб
 
Аватар для Игорь В. Заика
 
Регистрация: 27.01.2007
Адрес: м.Дніпропетровськ, Україна
Сообщений: 7,768
Записей в дневнике: 52
Рейтинг: 69960
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Конечно, в идеале нужно контролировать оба параметра, если есть такая возможность.
Плюс полифенольная зрелость - следить за созреванием семечек.
__________________
Мои статьи по виноделию

Каталог саженцев винограда

– А где вы успели нажить себе так много врагов?
– Для этого не надо быть гением. Делай свое дело, говори правду, не подхалимствуй – и этого вполне достаточно, чтобы любая шавка облаяла тебя из-под каждого забора.
(В.Пикуль, "Честь имею")
Игорь В. Заика вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.04.2013, 15:34   #5905
Собчишин Василь Ігорович
Пішов у вічність
 
Аватар для Собчишин Василь Ігорович
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: м.Івано-Франківськ
Сообщений: 4,404
Рейтинг: 16890
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Игорь В. Заика Посмотреть сообщение
Конечно, в идеале нужно контролировать оба параметра, если есть такая возможность.
Игорь Владимирович!
На данном этапе(начальном)в виноделии даже и не думаю всерйоз пользоваьтся какими бы то ни было измерениями.
Думаю,если придерживаться технологии и подобрать сорта-то в "Домашнем виноделии"можно достичь хороших результатов
Собчишин Василь Ігорович вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.04.2013, 19:08   #5906
Игорь В. Заика
Землероб-винороб
 
Аватар для Игорь В. Заика
 
Регистрация: 27.01.2007
Адрес: м.Дніпропетровськ, Україна
Сообщений: 7,768
Записей в дневнике: 52
Рейтинг: 69960
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Собчишин Василь Ігорович Посмотреть сообщение
На данном этапе(начальном)в виноделии даже и не думаю всерйоз пользоваьтся какими бы то ни было измерениями.
Ошибочное и, мало того, пагубное мнение.
Если что-то делать, то нужно изначально делать с пониманием, правильно и хорошо. Иначе всю жизнь пробегаете в коротких штанишках, с вином которое будет иметь наивысшую оценку: "все друзья [на шару] пьют и хвалят".

Знание уровня рН, работа с ним, позволит как минимум предотвратить заболевания вина.
__________________
Мои статьи по виноделию

Каталог саженцев винограда

– А где вы успели нажить себе так много врагов?
– Для этого не надо быть гением. Делай свое дело, говори правду, не подхалимствуй – и этого вполне достаточно, чтобы любая шавка облаяла тебя из-под каждого забора.
(В.Пикуль, "Честь имею")
Игорь В. Заика вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.04.2013, 20:59   #5907
Zinovij
Старожил
 
Аватар для Zinovij
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: 49.16Пн, 290м над р.м., Стрий, Львівська область
Сообщений: 2,104
Рейтинг: 19014
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от sania Посмотреть сообщение
... Я детально не изучал титрование вина потому что мне это не надо, но с титрованием в институте у меня было все ок! И потому ,я так думаю,что для того что б иметь более-менее точный результат в титровании красного вина нужно титровать разведенный раствор вина в присутствии индикатора,например - α-Нафтолфталеина или какого иного.
Немножко дополню о титровании красного вина. В лаборатории красное вино разводится десятикратно, и полученный результат умножают на х10.
__________________
З повагою Зіновій.
Zinovij вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.04.2013, 21:44   #5908
Акованцев Михаил
Технарь-винодел
 
Аватар для Акованцев Михаил
 
Регистрация: 23.04.2010
Адрес: Г. Воронеж., пос. им. Дзержинского (Ст. Боево)
Сообщений: 2,991
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 27671
Смех Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от sania Посмотреть сообщение
Ну да конечно мы все запутались,потому ,что перепутали названия колбы! Возможно,что и хорош этот немецкий набор! Я видел такой же только словацкого производства и он выдавал странные результаты однако!
А если Вы уже титровали этим немецким набором или раскисляли красное вино щелочной солью типу "калината"... антоцианы...антоцианов...Нафтолфталеина........
Ох, -

__________________
"Ребята, давайте жить дружно!" - Кот Леопольд.
(и, - будьте внимательны к своим мыслям, так как они начало Ваших поступков, А.М.)

Каталог моего винограда: http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=10338
Акованцев Михаил вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.04.2013, 22:52   #5909
sania
Заблокирован
 
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Львовская область
Сообщений: 3,390
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 18836
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Акованцев Михаил Посмотреть сообщение
Александр, Вы хотябы один раз, когда-нибудь, согласились ли, - хоть с одним участником форума???!
Согласился! И не один раз!
А вообще мое согласие или несогласие с теми или иными вещами не зависит от того с кем я веду полемику - с другом или врагом! Я соглашаюсь с теми постулатами и мыслями которые считаю правильными! Я конечно не последняя инстанция и могу ошибаться в правильности той или иной мысли,но я хотя бы перед тем как,что либо написать, пересматриваю информацию в поисковиках в инете или в книгах, по интересующему меня вопросу! Вы же свои "постулаты" берете с потолка наверное или с пальца высасываете(я точно не знаю откуда).Но самое худшее,что Вы их повторяете в разных темах приблизительно раз на пять страниц! И никак не можете понять,что ни один здравомыслящий человек не поверит ...ну например в то что в Воронеже виноград созревает быстрее чем в Крыму!
Цитата:
Сообщение от Акованцев Михаил Посмотреть сообщение
Вы наверно не понимаете, что здесь собрались люди, которые учатся друг у друга!
И чему же вы тут научились ??
Цитата:
Сообщение от Акованцев Михаил Посмотреть сообщение
сколько можно лягать копытом своих друзей
Это я должен согласиться с вкусной кислинкой(а какая невкусная кислинка??),с вредной глюкозой,с клонами Пино нуар выведенными мифическими селекционерами в Воронеже,которые в огне не горят и в воде не тонут и т.д.?? Нет уж! Увольте!Как ковориться : "Сократ мне друг,но истина дороже".
sania вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.04.2013, 22:59   #5910
Собчишин Василь Ігорович
Пішов у вічність
 
Аватар для Собчишин Василь Ігорович
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: м.Івано-Франківськ
Сообщений: 4,404
Рейтинг: 16890
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Игорь В. Заика Посмотреть сообщение

Знание уровня рН, работа с ним, позволит как минимум предотвратить заболевания вина.
Спасибо Игорь Владимирович!
Обизательно куплю рН-метр!
Р.С.Наивно полагал,что у нас кислотности хватает-и,как следствие-зачем мерять?Исправлюсь
Собчишин Василь Ігорович вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
виноделие, домашнее вино

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.