[Окоча Юра]

Добрый день...из какого сорта мы делаем изюм? Может есть особенности сушки...чем сушите изюм... Слышал что-можно делать изо всех сортов кишмиша...

[Nick]

Повідомлення від Окоча Юра

Добрый день...из какого сорта мы делаем изюм? Может есть особенности сушки...чем сушите изюм... Слышал что-можно делать изо всех сортов кишмиша...

Здравствуйте, Юрий!
Мы сушим изюм (кишмиш)уже второй год. В прошлом году использовали для этой цели Кишмиш лучистый, Кишмиш Новочеркасский и Г-6-IV. В этом году сушили также Кишмиш Юпитер (Реа). А также Подарок Запорожью и Талисман (выбираем нетоварные горошащиеся грозди и используем мелкие ягоды образовавшиеся без опыления-превосходный кишмиш без всяких рудиментов.
В результате накоплннного скромного опыта сделали практические выводы: 1-Использование нетоварных гроздей сортов с ФЖТЦ, так сказать "утилизация отходов"
2-Абсолютная пригодность для сушки кишмиша сортов с крпными рудиментами.(при еде рудименты не ощущаются).
Что касается технологии то используем электросушилку.
Насчёт особенностей- необходимо следить за влажностью конечного продукта: чтобы и не был мокрым и не засушивать до дубового состояния когда при пересыпании он звенит.
Храним в стеклянных банках с капроновыми крышкеми.
С ув. Николай.

[Красохина]

Здравствуйте!
Я бы еще добавила, что сахаристость сока ягод предназанченного для сушки винограда должна быть высокая, минимум 22, а лучше 25. И выбирать лучше сорта с плотной мякотью, чем с жидкой, потому что при высыхании ягод с сочной мякотью получаеся сушеная кожица, без "мяса".
с уважением, Светлана

[Nick]

Кроме винограда в этой сушилке можно сушить любые овощи, фрукты,грибы.


Несмотря на наличие довольно крупных рудиментов у Юпитера (Реа) из него получается хороший, очень крупный кишмиш (рудименты в готовом продукте совсем не ощущаются).

[Окоча Юра]

У кого какая сушилка дома, если можно марка модель....плюсы или минусы той или иной сушилки...лично я остановился на суховей-3...

[Михаил К]

У нас Изидри-это новозеландская,покупали в Киеве,сушили на ней очень многое,довольны.

[луганочка]

Повідомлення від Nick

Вкладення 23299
Кроме винограда в этой сушилке можно сушить любые овощи, фрукты,грибы.

Вкладення 23300
Несмотря на наличие довольно крупных рудиментов у Юпитера (Реа) из него получается хороший, очень крупный кишмиш (рудименты в готовом продукте совсем не ощущаются).

А почему на сушку?Как столовый не устраивает?

[Nick]

Повідомлення від луганочка

А почему на сушку?Как столовый не устраивает?

В качестве столового вполне устраивает, хотя есть и повкуснее, а на сушку потому, что зимой хочется кушать СВОЙ кишмиш. Реа, как я уже упоминал для сушки вполне подходит.

[dttxrjr]

Я уже упоминал в какой- то другой теме,что сорт ризамат дает неплохой изюм. Обнаружил это случайно. Дело в том, что после выборочной уборки остается 10-15% нетоварного винограда(чаще всего из-за горошения), который обычно остается висеть на кусту до "лучших времен" т.е пока не помогут птицы и осы. Но в этом году,набрав запредельный сахар, ягода завялилась и начала засушиваться прямо на кусту. Оставалось только убрать готовый полуфабрикат и довести до нужных кондиций.

[Александр БЦ]

Пользуемся сушкой Изидри.Шикарный изюм получился из Гурмана 3-6 Лакомка.Рудименты внутри стали как карамельные дольки.Из к-ша Запорожского получился изюм слегка с кислиночкой,но практически после сушки осталась только шкурочка.Делали также из Тимура(ягоды резали пополам),косточки не помеха-они очень полезны.