форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноградарство > Северное виноградарство

  

Северное виноградарство Виноград на Дальнем востоке, в Сибири, на Урале, в Средней полосе, Прибалтике.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 02.07.2015, 10:12   #91
Владимир Симбирск
Старожил
 
Аватар для Владимир Симбирск
 
Регистрация: 08.08.2012
Адрес: Ульяновск, САТ 2400 - 2700
Сообщений: 338
Записей в дневнике: 33
Рейтинг: 3096
По умолчанию Re: Нетрадиционное. Столовые - на вино, технические - на ягоду.

Цитата:
Сообщение от Ivan Ivanovich Посмотреть сообщение
Кто готов рискнуть?
День добрый! Я точно не готов. Годами делал яблочное, смородиновое, сливовое, настойки разные, более или менее удачно, и мечтал о своём виноградном... И теперь, когда виноградник подрос, когда начинает получаться своё настоящее виноградное вино, миксовать с плодово-ягодными точно не буду, какие бы цели ни преследовались - рука не поднимется!
__________________
Мысль с "изюминкой" заинтересует каждого виноградаря!
С уважением, В.И.
Владимир Симбирск вне форума   Ответить с цитированием
18 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 04.07.2015, 00:25   #92
Гальбена
Освоившийся
 
Аватар для Гальбена
 
Регистрация: 19.09.2014
Адрес: Русская Лозовая Харьков - Армавир
Сообщений: 84
Рейтинг: 300
По умолчанию Re: Нетрадиционное. Столовые - на вино, технические - на ягоду.

А зря)))Два года подряд добавляю малину(до поры до времени припрятанную в морозилке) и на выходе получается довольно таки приятное вино,с легкой танинностью и ароматом лесной ягоды.
P.S. Вкус напоминает австралийский шираз
Гальбена вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 03.12.2015, 16:08   #93
Ivan Ivanovich
Старожил
 
Аватар для Ivan Ivanovich
 
Регистрация: 21.04.2010
Адрес: Ужгород.Закарпатье.
Сообщений: 2,426
Рейтинг: 20347
По умолчанию Re: Нетрадиционное. Столовые - на вино, технические - на ягоду.

Цитата:
Сообщение от Ivan Ivanovich Посмотреть сообщение
Красная смородина - 2л. ягод + 250г.сахара + 0,2г. пиросульфита(фото). В подвале оставлю до сентября. Добавлю в мезгу столовых белых(из расчета 2л. "смородины" на 20кг. винограда(ягод!).
Приятное легкое столовое вино с ароматом и вкусом смородины. Легкая "кислинка" из-за смородины. Из "-" : осветляемость и ...после дегустации с коллегами - аромат и вкус смородины слишком выпирает, "глушит" винные тона.
На следующий год добавлю меньше смородины и подберу желтую(белую) для придания вину цвета типа Совиньон
Изображения
Тип файла: jpg fotto 021.jpg (103.6 Кб, 117 просмотров)
__________________
С уважением.Иван.
Ivan Ivanovich вне форума   Ответить с цитированием
23 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 18.01.2016, 19:13   #94
волмол
Местный
 
Регистрация: 23.05.2010
Адрес: Новоаннинка
Сообщений: 119
Рейтинг: 712
По умолчанию Re: Нетрадиционное. Столовые - на вино, технические - на ягоду.

В 12 году делал вино из столовых, причем удачно, Из Кадрянки результат плохой пока молодое еще не плохое но после старается уийти в уксус, причем я ее крепил, купажировал, добавлял сахар, результат стоит пить нельзя! Из винных что было не понравился, это бианка и августа и шасла ! Очень хорошее было с Ц.черного, а вот вино из солянки винограда поеденных осами и мушками получилось ой как вкусно, оригинально, и ярко! Дело было так пропадала(ягода) августин, талисман! Талисман был кислый и мало сахара, а августин сладкий в районе 21-23 брикс его было 2 ведра, талисмана 1 ведро, добавил 4 кг сахара в три приема и 4 литра воды! Закваску сбраживал отдельно со спиртом! добавил немного кисточек незрелой(сахара не набрала) августа и ц. черный! Ставил в стекло банке и на мезгу и на медленное брожение, причем в варианте талисман больше а августина меньше вкус был у вина хуже! А вот где августина было больше а кислого талисмана меньше там вкус и аромат вина просто гут, с таким послевкусием и оригинальным вкусом играющем и легкой горчинкой!
волмол вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 21.01.2016, 20:49   #95
Старый дед
Странник
 
Аватар для Старый дед
 
Регистрация: 01.02.2012
Адрес: Орловская область, г Болхов
Сообщений: 902
Рейтинг: 8142
По умолчанию Re: Нетрадиционное. Столовые - на вино, технические - на ягоду.

Цитата:
Сообщение от pavel-101 Посмотреть сообщение
В 2014г был первый урожай Цитронного Магарача,ел не мог оторваться несмотря на мелкую ягоду,вкус ну просто супер.
Из уже плодоносящих у меня технических сортов в прошлом году были с отличными вкусовыми качествами и высоким сахаром (вся сесья любит сладенькое) Цитронный Магарача, Ананасный ранний (мускатный),Кристалл, Платовский. АР и Кристалла даже на вино не осталось.
С уважением.
Старый дед вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 01.11.2016, 12:43   #96
Лыжник
Местный
 
Аватар для Лыжник
 
Регистрация: 26.03.2008
Адрес: Пенза , 53°14'N - 45°02'E
Сообщений: 192
Рейтинг: 2390
По умолчанию Re: Нетрадиционное. Столовые - на вино, технические - на ягоду.

В этом году сделал два нетрадиционных вина
1) созрела довольно рано Супага я ее не собрал вовремя для еды, да и сортов получше много было и сделал я из начавших заизюмливаться ягод вино в котором неожиданно резко проявился специфический похожий на лабрусковый но не совсем таковой аромат. После выдержки на холоде хорошо осветлилось. Вкус и т.д. не фонтан но вполне приемлимые.
2) Неожиданно сделал айсвайн из замерзшего и не вполне созревшего Талисмана. Вкус и аромат необычные, вино конечно не то, что из реально винных сортов но интересное.
Лыжник вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 03.11.2016, 10:56   #97
юрий мазай
Местный
 
Аватар для юрий мазай
 
Регистрация: 20.01.2013
Адрес: г.Рубежное,Луганская обл.
Сообщений: 216
Рейтинг: 1893
По умолчанию Re: Нетрадиционное. Столовые - на вино, технические - на ягоду.

В продолжение предшествующего поста,хочу поведать о своём опыте использования Талисмана для вина.Поскольку у меня в этом году урожай Талисмана был скудным и некондиционный из за горошения,решил после снижения кислотности пустить на вино,с небольшой добавкой Галбены.Вчера была первая дегустация.Во первых вино самостоятельно рано и полностью осветлилось,желатин не понадобился,ароматика слабенькая,как и у всех вин этого года,а вот вкус поразил,насколько показалось гармоничным сочетание освежающе цветочного привкуса с очень нежной кислинкой.Жаль что всего 4 литра.Это не первый мой опыт использования столовых сортов на вино,ранее для этой цели успешно использовал Новый подарок Запорожье.
__________________
«IN VINO VERITAS»
юрий мазай вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 24.12.2017, 09:40   #98
ОлегД.Ш.
Старожил
 
Аватар для ОлегД.Ш.
 
Регистрация: 07.11.2012
Адрес: г. Барнаул
Сообщений: 989
Рейтинг: 17330
По умолчанию Re: Нетрадиционное. Столовые - на вино, технические - на ягоду.

В этом году из за плохого сентября у меня в первый раз недозрела Аркадия розовая (Тип Хаджибея) - всего 12-13% сахара, недозрела впервые, возможно была немного прегружена. На еду не шла точно, но и выбрасывать жалко - решил на вино попробовать, добавил сахару до 18% в сусле и держал на мезге 10дн. И не пожалел, получилось розовое сухое вино с приятным вкусом и лёгкой кислинкой, очень всем нравится, даже женщинам. Из недостатков можно отметить плохую осветляемость после 2 переливов, вина мало - 4 литра, выпьем и таким за новогодним столом после 3 перелива.
ОлегД.Ш. вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 06.02.2018, 00:33   #99
корчмина лидия ивановна
Местный
 
Регистрация: 23.08.2012
Адрес: Барнаул сад на горе "Алтайский садовод" 53,15сш83,44вд
Сообщений: 115
Рейтинг: 2293
По умолчанию Re: Нетрадиционное. Столовые - на вино, технические - на ягоду.

Из вызревшей ягоды Зари Несветая получилось хорошее вино.Ягоды было много,но она не лёжкая,решили пустить на вино.Цвет красивый-рубиновый.И в клубе на дегустации молодых вин даже заняли 3 местоhttps://www.ok.ru/profile/4465555774...2/860237650798
корчмина лидия ивановна вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 06.02.2018, 01:35   #100
юрий П
Старожил
 
Регистрация: 26.03.2013
Адрес: станица Бриньковская, Краснодарский край
Сообщений: 603
Рейтинг: 1350
По умолчанию Re: Нетрадиционное. Столовые - на вино, технические - на ягоду.

Сколько не пытаюсь- не получается сделать вино из столовых сортов, наверное руки не те, перегоняю остатки винограда на спирт, а жена делает великолепную наливку из малины.
__________________
С уважением Проник Юрий.
юрий П вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
виноградарство

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.