форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноградарство > Северное виноградарство

Северное виноградарство Виноград на Дальнем востоке, в Сибири, на Урале, в Средней полосе, Прибалтике.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 04.02.2012, 13:01   #21
Кирилл Шиманов
Местный
 
Аватар для Кирилл Шиманов
 
Регистрация: 11.09.2011
Адрес: Россия М.о. Мытищинский р-н, дер.Сорокино
Сообщений: 151
Рейтинг: 974
По умолчанию Re: Северное виноделие

Цитата:
Сообщение от B.Yorik Посмотреть сообщение
Другое дело мёд, лучше и не придумаешь, ...уговорить 2 трёхлитровые банки медово-яблочного вина. Но рано утром ни разу не было, что бы у кого-нибудь болела голова. [/off]
Сам не пробовал, но читал что мёд очень плохо (месяцами и годами) сбраживается. Соответственно вино с ним всегда недоброженное и мутноватое. Так ли это?

----------

Цитата:
Сообщение от papasu Посмотреть сообщение
Ближайшая аптека что не подойдет? Ну в первой и второй не будет но в третей точно есть.!!!
В аптеке цена сильно другая.
Кирилл Шиманов вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.02.2012, 16:24   #22
диван
Освоившийся
 
Регистрация: 11.01.2011
Адрес: Старый Оскол
Сообщений: 43
Рейтинг: 413
По умолчанию Re: Северное виноделие

Цитата:
Сообщение от Кирилл Шиманов Посмотреть сообщение
Сам не пробовал, но читал что мёд очень плохо (месяцами и годами) сбраживается. Соответственно вино с ним всегда недоброженное и мутноватое. Так ли это?

----------



В аптеке цена сильно другая.
Мед обладает определенными антисептическими свойствами, поэтому конечно если сразу много "плюхнуть" - можно убить дрожжевые бактерии и соответственно остановить брожение. Поэтому советуют его добавлять в несколько приемов и использовать ЧКД. Да и еще...Мед изменит вкус и аромат конечного продукта т.е. вина...Как изменит? Какой мед(акация,эспарцет,подсолнечник,гречка,и т.д.) как изменит вкус вина? Все это надо пробовать! Возможно даже мед "украсит" вино! В 2012 буду пробовать.
__________________
Ткаченко Алексей
диван вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.02.2012, 16:49   #23
Константин К
Старожил
 
Аватар для Константин К
 
Регистрация: 20.11.2008
Адрес: Железногорск Курская обл. Мой виноградник- 52.326974, 35.337715
Сообщений: 850
Рейтинг: 9133
По умолчанию Re: Северное виноделие

Цитата:
Сообщение от диван Посмотреть сообщение
Мед обладает определенными антисептическими свойствами, поэтому конечно если сразу много "плюхнуть" - можно убить дрожжевые бактерии и соответственно остановить брожение. Поэтому советуют его добавлять в несколько приемов и использовать ЧКД.
Мёд достаточно нагреть градусов до 80, что бы он потерял свои антисептические свойства.
__________________
С уважением, Константин К
Константин К вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.02.2012, 17:42   #24
Wanderer
Старожил
 
Аватар для Wanderer
 
Регистрация: 14.07.2008
Адрес: г.Бузулук Оренбургская область
Сообщений: 487
Рейтинг: 3331
По умолчанию Re: Северное виноделие

Цитата:
Сообщение от диван Посмотреть сообщение
... Возможно даже мед "украсит" вино! В 2012 буду пробовать.
По большому счету это будет все-таки больше медовое вино, а не виноградное. Одно дело сахар или глюкоза, а мед содержит в себе очень много элементов и смешение двух "великих" может не дать такое же. И добавлять чистый мед, мне кажется будет ошибкой, даже при изготовлении медовухи рекомендуют мед очень долго кипятить и постоянно снимать пену, чтобы избавиться от белка, соержащемся в меде.
Wanderer вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.02.2012, 19:18   #25
диван
Освоившийся
 
Регистрация: 11.01.2011
Адрес: Старый Оскол
Сообщений: 43
Рейтинг: 413
По умолчанию Re: Северное виноделие

Цитата:
Сообщение от Wanderer Посмотреть сообщение
По большому счету это будет все-таки больше медовое вино, а не виноградное. Одно дело сахар или глюкоза, а мед содержит в себе очень много элементов и смешение двух "великих" может не дать такое же.
Это все познается опытным путем...Причем у трех разных людей, может получиться три разных результата.
__________________
Ткаченко Алексей
диван вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.02.2012, 20:47   #26
Wanderer
Старожил
 
Аватар для Wanderer
 
Регистрация: 14.07.2008
Адрес: г.Бузулук Оренбургская область
Сообщений: 487
Рейтинг: 3331
По умолчанию Re: Северное виноделие

Согласен с вами. И все результаты могут быть очень и очень прекрасными, но все эти результаты все-таки необходимо назвать медово-виноградным или виноградно-медовым пусть будет вином. Хотя на мой взгляд вином можно называть только продукт приготовленный, правильно, из виноградного сока.
Wanderer вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.02.2012, 21:09   #27
диван
Освоившийся
 
Регистрация: 11.01.2011
Адрес: Старый Оскол
Сообщений: 43
Рейтинг: 413
По умолчанию Re: Северное виноделие

Цитата:
Сообщение от Wanderer Посмотреть сообщение
Согласен с вами. И все результаты могут быть очень и очень прекрасными, но все эти результаты все-таки необходимо назвать медово-виноградным или виноградно-медовым пусть будет вином. Хотя на мой взгляд вином можно называть только продукт приготовленный, правильно, из виноградного сока.
А если в виноматериал добавили спирт или сахар, то это будет виноградно-пшеничное или виноградно-свекольное? Да и разве в терминологии суть? Главное чтобы из Альфы более менее вино получилось.
__________________
Ткаченко Алексей
диван вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.02.2012, 08:08   #28
Ровенский Владимир
Старожил
 
Аватар для Ровенский Владимир
 
Регистрация: 02.08.2010
Адрес: Воронеж
Сообщений: 416
Рейтинг: 4804
По умолчанию Re: Северное виноделие

Цитата:
Сообщение от диван Посмотреть сообщение
Главное чтобы из Альфы более менее вино получилось.
3 года делал вино из Альфы - ничего путного так и не получилось, хотя родные цокали языками...
__________________
С уважением, Владимир
Ровенский Владимир вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.02.2012, 08:20   #29
Fridrik
Старожил
 
Аватар для Fridrik
 
Регистрация: 30.03.2010
Адрес: Старый Оскол
Сообщений: 251
Рейтинг: 2542
По умолчанию Re: Северное виноделие

Цитата:
Сообщение от Ровенский Владимир Посмотреть сообщение
хотя родные цокали языками...
Наверное они не пробывали настоящего вина

----------

Цитата:
Сообщение от диван Посмотреть сообщение
Главное чтобы из Альфы более менее вино получилось.
Вино из Альфы получается однозначно, даже могу предоставить на дегустацию вот только для меня это не вино, хотя моя половина от него в восторге потому как ей не с чем сравнивать.
__________________
И опыт сын ошибок трудных и гений парадоксов друг!
Fridrik вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.02.2012, 08:39   #30
B.Yorik
наблюдатель
 
Аватар для B.Yorik
 
Регистрация: 06.06.2007
Адрес: Воронеж
Сообщений: 587
Записей в дневнике: 6
Рейтинг: 6388
По умолчанию Re: Северное виноделие

Цитата:
Сообщение от Кирилл Шиманов Посмотреть сообщение
Сам не пробовал, но читал что мёд очень плохо (месяцами и годами) сбраживается. Соответственно вино с ним всегда недоброженное и мутноватое. Так ли это?
Действительно, мёд очень долго бродит и может воюще не осветлится, но если материал только из одного мёда, где нет никакой кислоты. Поэтому старые пасечники всегда кидали в медовуху яблоки, кислые сливы, лимонный сок. Сейчас есть винная кислота и ЧКД, с ней получается прекрасный напиток. Мы же говорим о вине на мёде, т.е 1,5-2кг на 10л сока. А чтобы вино было чистым, мёд предварительно, разбавив тем же соком, нагревают до 70гр, иначе говоря "ставят", потом оклеивают, отстаивают, снимают с осадка, а уж после только добавляют в виноматериал. И применяют для этих целей светлые сорта мёда. Гречишный, каштановый, горный могу вобще не осветлится. А чтобы вино осветлилось наверняка, то до брожения необходимо внести LallZYM (зимы) http://www.shop-vine.com/product/ferment-lallzyme-hc/. Они расщипляют сложномолекулярные соединения типа пектинов (разжижают), делая вино способным к осветлению. Я пользовался Lallzym HC, но сейчас появился новый препарат Lallzym C-max, думаю приобрести.
__________________
На южном холме под Медвежьем, где речка трещит в родниках,
Бродяга выращивал лозы, а рос у него один мак.
B.Yorik вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Помощь форуму и сайту | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.