форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники > Виноград на "Канаро-фоминских" островах :)

Дневник о успехах и неудачах возделывания винограда на "полюсе холода" Московской области.
виноделие
Непрочитано

О конкурсе вин северных виноделов, прошедшем 7 марта в Орле.

Запись от BlackKnight размещена 10.03.2020 в 11:43 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))
Обновил(-а) BlackKnight 10.03.2020 в 15:55

Конкурс очень понравился.

Формат: только молодые вина и только из своего винограда - мне очень импонирует. Жаль не было отдельной категории розовых вин. Я бы выставил вино в этой категории, видно было и по количеству внеконкурсных, розовых вин, что эта категория востребована.

Очень умно сделали с определением победителей в разряде зрительских симпатий.
Баллы по каждому вину никто не считал, они были только для самого дегустатора. Каждый в конце выбирал...
Вложения
Тип файла: xlsx РезультатыОрел2020.xlsx (28.0 Кб, 115 просмотров)
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 587 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Подвяливание винограда в бане.

Запись от BlackKnight размещена 11.11.2019 в 15:38 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Для подвяливания винограда, я закладываю виноград в ящиках,в баню. Закладываю в момент, когда после протопки температура в ней опускается ниже 60-ти градусов. Пока ягода нагреется температура опуститься примерно до 45-50 и дальше начнет медленно понижаться.

В этом году, когда температура часов через 14-ть опустилась до 25, подтопил немного чтобы опять повысить ее градусов до 40-50.
То есть всего виноград пробыл в бане чуть больше суток.

В результате такого...
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_1570739369011.jpg
Просмотров: 372
Размер:    57.6 Кб
ID:    1295  
Вложения
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 168 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Капиллярный винометр.

Запись от BlackKnight размещена 23.08.2018 в 10:17 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))
Обновил(-а) BlackKnight 10.06.2019 в 16:09

Капиллярный винометр работает на принципе определения степени вязкости жидкости.

Сведений про принципы его работы и степени точности, мало.
Но считается что если измерять аккуратно, то точность достойная. Цена деления 1 градус.

Для измерения в воронку винометра аккуратно наливается вино, надо дождаться чтобы оно полностью заполнило капилляр и начало капать. После этого винометр переворачивается и устанавливается воронкой вниз прямо в лужицу из вылившегося вина....
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: Винометр.jpg
Просмотров: 225
Размер:    96.6 Кб
ID:    1247  
Вложения
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 551 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Контроль за содержанием сахара и pH в винограде. (отрывок из занятия в МОИП)

Запись от BlackKnight размещена 17.07.2018 в 23:54 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

С момента начала окрашивания ягод винограда можно уже измерять параметры винограда, как минимум сахар, хорошо если еще и Ph.

В этот же момент надо определиться нужен ли “зеленый сбор” винограда. Если начало окрашивания ягод запоздало, а нагрузка на кусты значительная, рост слабый - часть гроздей или частей гроздей срезаются зелеными, чтобы остальные успели набрать кондиции.

Грозди, находящиеся ближе к штамбу, имеют более высокую сахаристость, чем те, которые находятся...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие, МОИП
Просмотров 528 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

О сортах для целей виноделия, в условиях Подмосковья. (Из моего доклада в МОИП)

Запись от BlackKnight размещена 26.06.2018 в 10:55 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

В условиях климата, сходного с климатом Подмосковья, основную ставку надо делать на белые, сверхранние сорта.

Подобрать приемлемые сорта для, производства хорошего красного вина, для наших климатических условий гораздо сложнее, если вообще возможно. Если мы конечно ставим задачу действительно сделать настоящее, качественное красное сухое вино.

Проблема в том, что красное виноделие в отличие от белого, подразумевает не только подходящие кондиции сахар/кислота, но и...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 631 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума

Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.