Непрочитано

Сезон винодела 2020 г.

Запись от Таня69 размещена 14.09.2020 в 18:27

Цитата:
Сообщение от serjiok Посмотреть сообщение
Почитал характеристики дрожжей. Бурное должны были сделать за 7-14 дней. Тихое еще недели 4. Должны были выбродить весь сахар. Значит это ЯМБ прошел летом. Сера перестала угнетать бактерии.
Попробуйте в следующий раз без серы провести бурное и тихое. Что бы спровоцировать ЯМБ добавить дубовую щепу во время тихого брожения и после снятия с осадка можно добавить вина, прошешдего ЯМБ. Я добавляю Каберне Трубецкого за 100 грн. Весь декабрь идет ЯМБ при температуре +18С +20С. По окончании добавить
...
Аватар для Таня69
Завсегдатай
Размещено в Без категории
Просмотров 237 Комментарии 0 Go to first new comment Таня69 вне форума
Непрочитано

Лаборатория домашнего винодела (инструменты, измерения и расчеты)

Запись от Таня69 размещена 03.09.2020 в 08:46

Цитата:
Сообщение от Gennadiy 1975 Посмотреть сообщение
Это если сбраживать на дикарях, если на ЧКД - это не имеет никакого смысла, в данном контексте.
Если говорить о предварительном спиртовании мезги, в частности мускатных сортов, то спирт лучше извлекает ароматику из винограда. Если говорить о спиртовании мускатного сусла, то предварительное спиртование предотвращает бурное брожение, которое мы наблюдаем в начале брожения. Таким образом, предварительное спиртование уменьшает улетучивание ароматических составляющих (терпены - линалоол и гераниол)
...
Аватар для Таня69
Завсегдатай
Размещено в Без категории
Просмотров 198 Комментарии 0 Go to first new comment Таня69 вне форума
Непрочитано
Рейтинг: 5.00. Голосов: 4.

Вэлиант: о винограде и вине. Урожай 2019

Запись от BlackKnight размещена 24.08.2020 в 10:42 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))
Обновил(-а) BlackKnight 24.08.2020 в 14:45

Вэлиант, о винограде и вине.

Вэлиант, американский гибрид, его название переводится как Отважный.
И действительно, морозоустойчивость обещают -46°С!!! То есть теоретически его можно не снимать со шпалеры, если бы не ледяной дождь… но об этом позже. 😉
Сахара он набирает при нормальных условиях примерно 19-22 , при кислоте до 10 грамм на литр.
На американских сайтах, краткая характеристика сорта “Высокий сахар - низкая кислота”.
Сорт устойчивый,...
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 1дикий.jpg
Просмотров: 146
Размер:    378.9 Кб
ID:    1322   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 3лед.jpg
Просмотров: 156
Размер:    93.0 Кб
ID:    1323   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 5беспощадный.jpg
Просмотров: 156
Размер:    118.5 Кб
ID:    1324   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 6драконья.jpg
Просмотров: 152
Размер:    76.9 Кб
ID:    1325   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 7баня.jpg
Просмотров: 150
Размер:    66.0 Кб
ID:    1326  

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 8вино.jpg
Просмотров: 132
Размер:    274.3 Кб
ID:    1327   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 10ореометр.jpg
Просмотров: 465
Размер:    183.7 Кб
ID:    1328   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 11вино.jpg
Просмотров: 151
Размер:    176.1 Кб
ID:    1329   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 22урожай.jpg
Просмотров: 390
Размер:    216.9 Кб
ID:    1330   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 44зеленый сбор.jpg
Просмотров: 318
Размер:    198.8 Кб
ID:    1331  

Аватар для BlackKnight
Авторитет
Размещено в Без категории
Просмотров 422 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано
Рейтинг: 5.00. Голосов: 2.

Солярис: о винограде и вине. Урожай 2019

Запись от BlackKnight размещена 12.08.2020 в 11:29 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))
Обновил(-а) BlackKnight 12.08.2020 в 15:02

Солярис, о винограде и вине.

Этот сверхранний, белый сорт был выведен в Германии в 1975-ом году. Солярис как-то засиделся на старте и распространяться активно начал только спустя 30 лет. У нас он стал появляться в конце 2000-ых.

Весной 2011-го года, меня попросили в частном порядке, проанализировать по списку сортов возимых к нам из Германии, какие из них имеют максимальные шансы в Подмосковье. Я перелопатил данные Американских аналогов опытных станций, из тех что поближе...
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 98418983_2949755165103006_3954998189022511104_o.jpg
Просмотров: 377
Размер:    175.8 Кб
ID:    1318   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 98441347_2947566201988569_683183212070961152_o.jpg
Просмотров: 378
Размер:    178.4 Кб
ID:    1319   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 99098327_2947566198655236_3700593828537827328_o.jpg
Просмотров: 377
Размер:    164.6 Кб
ID:    1320   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 99161535_2947566205321902_3161096054410051584_o.jpg
Просмотров: 374
Размер:    152.5 Кб
ID:    1321  
Аватар для BlackKnight
Авторитет
Просмотров 576 Комментарии 2 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано
Рейтинг: 5.00. Голосов: 2.

Кристалл: о винограде и вине. Урожай 2019.

Запись от BlackKnight размещена 28.07.2020 в 12:03 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))
Обновил(-а) BlackKnight 29.07.2020 в 07:45

Скоро новый сезон виноделия, пора подводить итоги минувшего сезона.
Начну с Кристалла.

Этот венгерский сорт, в климатических условиях моего участка, достаточно надежен при минимальном кол-ве обработок от болезней (обычно 2-3 в сезоне) и воздушном укрытие на зиму (я укрываю дорнитом).

Сахара набирает относительно немного, до 18 brix в сусле. Урожайность я пытаюсь держать, примерно 2 - 2.5 кг с 1-го метра одноплоскостной шпалеры.

Собрал статистику...
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 14092019.jpg
Просмотров: 187
Размер:    181.9 Кб
ID:    1312   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 18082020.jpg
Просмотров: 185
Размер:    205.3 Кб
ID:    1313   Нажмите на изображение для увеличения
Название: Триаж.jpg
Просмотров: 183
Размер:    150.7 Кб
ID:    1314   Нажмите на изображение для увеличения
Название: Плотность.jpg
Просмотров: 198
Размер:    56.3 Кб
ID:    1315   Нажмите на изображение для увеличения
Название: бокал.jpg
Просмотров: 175
Размер:    86.5 Кб
ID:    1316  

Нажмите на изображение для увеличения
Название: vinestone1.jpg
Просмотров: 346
Размер:    64.8 Кб
ID:    1317  
Аватар для BlackKnight
Авторитет
Просмотров 410 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума

Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь .
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.