форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники > Виноград на "Канаро-фоминских" островах :)

Дневник о успехах и неудачах возделывания винограда на "полюсе холода" Московской области.
Рейтинг: 5.20. Голосов: 5.

Небольшая встреча - дегустация в Москве любителей сделать вино из собственного, Подмосковного винограда.

Запись от BlackKnight размещена 21.01.2013 в 17:04

18 января, достаточно спонтанно в Москве собрались несколько любителей сделать из своего винограда вино, для дегустации собственных вин.
Правда получилось что один из любителей не смог прийти и прислал только свое вино, а другой любитель сделать вино взял с собой и виноградаря отвечающего за то что-бы было из чего делать вино!
Так что получилось 5-ть дегустирующих, 5-ть белых вин и 5-ть красных из 5-ти источников.
Итак в дегустации участвовали:
Татяна (Татьяна Лужки);
Михаил (Михаил Фисенко);
Виталий( BlackKnight);
Сергей (Сергей Приходько);
Олёна (Даша Н).
Виктор (Виктор 55)не участвовал в дегустации, но передал свое вино.
Были представлены белые вина:
СортаТипАвтор
Юбилейный НовгородаСухоеВиктор
Мускат ЗР-Прим СухойСергей, Олёна
КристаллСухоеВиталий
СупагаСухое Виталий
Кристалл-Бианка-Солярис-ДружбаСухоеТатьяна

Красные вина:
СортаТип Автор
Дальневосточный Новикова ПолусладкоеМихаил
ДВ Новикова-Ключевской-Магия-1-95-АвгустЧПСухоеСергей, Олёна
КлючевскойСухое Виталий
Леон МийоСухое Виталий
Августа-Мускат БлауПолусладкое Татьяна
Красные вина и белые(по желанию) декантировались перед подачей.
Во время дегустации сначала выставлялась оценка, потом шло обсуждения вина, автор рассказывал о особенностях технологии вина, сортах винограда.
Сначала дегустировали белые, потом красные вина.
Было решено, что для подведения итогов каждый назовет два 1-ых места по красным и по белым винам исходя из своих оценок.
результаты по белым винам:
 СергейТатьянаМихаилВиталийОлёна
Юбилейный Новгорода     
Мускат ЗР-Прим
2
1
 
Кристалл
1
2
2
1
Супага
1
1
 
Кристалл-Бианка-Солярис-Дружба
2
 
Итого:
 I место - Кристалл
 II место - Супага
 III место - Мускат ЗР-Прим

По красным винам:

 СергейТатьянаМихаилВиталийОлёна
Дальневосточный Новикова 
1
2
 1
ДВ Новикова-Ключевской-Магия-1-95-Августа   
2
 
Ключевской     
Леон Мийо
2
2
 
1
2
Августа-Мускат Блау
1
 
1
  

Итого:
 I место - Дальневосточный Новикова
 II место - Леон Мийо и Августа-Мускат Блау
 III место - ДВ Новикова-Ключевской-Магия-1-95-Августа

Сразу надо сказать, что Олёна и Сергей, представили те вина которые они сделали в квартире из того винограда что привозили на выставку в МОИП, а основные вина просто не успели доставить с дачи. И эти вина вполне получились но хочется конечно попробовать то что от нас невольно спрятали! Кстати у тех кто будет присутствовать на киевском форуме возможно будет шанс попробовать , то что не посчастливилось пока попробовать нам!

Приятным сюрпризом оказались вина Татьяны, она делала вино в 1-ый раз и вина получились достойные. Единственным минусом был очень пестрый и аромат и вкус в белом вине из-за не совсем удачного смешения сортов, будем ждать что она с этим придумает в следующем году.

Виктор передал на дегустацию вино, сделанное по оригинальной технологии в полностью оформленной бутылке, хоть сейчас на продажу!
Полусладкие вина, мне честно говоря оценивать сложно, по этому отдельно по ним ничего писать не буду.

И от дегустации и от общение я получил огромное удовольствие, очень надеюсь что такие встречи станут традицией.

По своим винам могу сказать, что прошедшая почти полуторамесячная выдержка, с момента последней пробу, по разному сказалась на вине:
  • В лучшую сторону изменилось вино из Леон Миет, наконец-то ушел не очень приятный привкус ягоды. Аромат все равно остался слабее чем у других вин, но во вкусе стала чувствоваться приятная кислинка. Ух каким-то очень хорошим вино не стало, вкус все таки простоват, но оно стало вполне питким столовым вином и мне захотелось поэкспериментировать на этом вине с дубовыми чипсами. Так что, как оказалось, не надо было мне спешить с выводами по этому сорту.
  • В Кристалл и Супага, так же стала проявляться во вкусе легкая кислинка, но в целом они сильно не изменились. В этот раз в вине из Супаги горечь в послевкусии запомнилась не так, зато мед в аромате сохранился и очень отчелив.
  • Ключевской нисколько не изменился Зеленый перец или это паслен прет во вкусе и запахе, я его пытался даже купажировать с Леон Миет - бестолку. Кстати в вине Сергея и Алёны. Так же он вносит основную лепту, но так как там его меньше во вкусе и запахе он не так доминирует.
  • В следующем году, на Ключевском попробую максимально осветлять пространство вокруг кистей с самого начала, посмотрю как это скажется на вкусе и запахе вина.

В каждой емкости, мы оставили немного вина, что-бы позже и Виктор смог продегустировать образцы.
Размещено в виноделие
Просмотров 3306 Комментарии 5
Всего комментариев 5

Комментарии

  1. New Comment
    Виталий, спасибо!
    Интересный анализ и отчет, глоток информация которой нам северянам так не хватает.
    Запись от Andrii размещена 22.01.2013 в 18:25 Andrii вне форума
  2. New Comment
    Аватар для Татьяна Лужки
    Виталий, небольшая ремарочка по вину из Августы-Мускат блау. Я бы его, все таки больше отнесла к полусухому. Может из-за малой спиртуозности и небольшой кислотности оно таким показалось. Там спирта было всего 10,5%. А сахара я добавляла совсем немного - сусло с 18 брикс подняла сахаром до 23 брикс.
    Запись от Татьяна Лужки размещена 25.01.2013 в 12:24 Татьяна Лужки вне форума
  3. New Comment
    Аватар для BlackKnight
    Цитата:
    Сообщение от Татьяна Лужки View Comment
    Виталий, небольшая ремарочка по вину из Августы-Мускат блау. Я бы его, все таки больше отнесла к полусухому. Может из-за малой спиртуозности и небольшой кислотности оно таким показалось. Там спирта было всего 10,5%. А сахара я добавляла совсем немного - сусло с 18 брикс подняла сахаром до 23 брикс.
    Татьяна, давайте прикинем.
    На 10.5 % алкоголя - должно было уйти 183 грамма сахара на литр.
    23 brix это примерно 227 грамм сахара на литр.
    Значит расчетное содержание остаточного сахара будет равно 44 граммам на литр.
    В зависимости от страны в классификации вина полусладкие тихие вина начинаются с 12-30 граммов сахара на литр.
    Так что даже если расчетное кол-во остаточного сахара немного отличается от реального(это можно попробовать измерить), думаю все равно вино попадет в разряд полусладких, собственно как оно лично для меня и ощущалось.

    Но собственно, вино от этого не стало хуже и заслужило высшие балы.
    Запись от BlackKnight размещена 25.01.2013 в 12:50 BlackKnight вне форума
  4. New Comment
    Виталий, здравствуй! Был у Олёны, вино там пил, кое-что и в рот попало. Дегустировал вслепую, все оценки у Олены. На память всё точно не помню. Твоё вино из Кристала мне понравилось. А вот из Супаги нет. Ещё раз убедился, что сорт для нас бесполезный, свой буду удалять.
    Запись от Виктор 55 размещена 03.02.2013 в 14:49 Виктор 55 вне форума
  5. New Comment
    Аватар для Татьяна Лужки
    Ой, Виталий, против такой математической логики мне и сказать нечего - мне это недоступно Действительно, главное, что плеваться не пришлось
    Запись от Татьяна Лужки размещена 05.02.2013 в 16:52 Татьяна Лужки вне форума
 

Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.