форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники > Таня69

Оценить эту запись

Переработка и хранение фруктов

Запись от Таня69 размещена 18.01.2020 в 16:55

Цитата:
Сообщение от goldenjana Посмотреть сообщение
Поделюсь классным способом "утилизации" замороженных ягод, в частности малины.

Рецепт называется ягодное маршмеллоу ( вариант зефира).

Размороженные ягоды пропускаю через дуршлаг, что бы убрать косточки ( хотя у меня немного проскочило).

В полученное пюре добавляю сахар, быстрорастворимый желатин и лимонную кислоту:

Перемешиваю и оставляю на пару часов разбухать желатину и растворяться сахару. Смесь немного загустеет ее нужно нагреть до 40- 45 градусов и начать взбивать миксером до пены.

Взбивается очень хорошо но и быстро густеет. Поэтому нужно быстро перелить смесь в емкость выстеленную пленкой и смазанную маслом и поставить на пол часа - час в холодильник застывать.

У меня пены получилось столько много, что вся в плошку не влезла, пришлось в срочном порядке искать куда ее деть. Я залила ее между двумя вафельными коржами.

После часа в холодильнике просто достаете суфле, режете ножом, можно обвалять в сахарной пудре.

Мне понравилось. Легкое и воздушное лакомство. А главное с натурального ягодного сока, который даже термической обработке не подвергался.

Пропорции: на 700 грамм ягодного ( процеженного) пюре - 300 грамм сахара и 70 грамм быстрорастворимого желатина + щепотка лимонной кислоты. Но выход из этого количества очень большой, на фото только половина влезла. Так что смело берите ингредиентов в 2 раза меньше.
маршмеллоу-виноград
Размещено в Без категории
Просмотров 82 Комментарии 0
Всего комментариев 0

Комментарии

 

Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.