форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники > Таня69

Оценить эту запись

Цитронный Магарача

Запись от Таня69 размещена 28.09.2019 в 09:36

Цитата:
Сообщение от Сергей Елисеев Посмотреть сообщение
Основные принципы виноделия из ЦМ.
1.Не давать перезревать сорту.Оптимум для сухих вин это 19-20 Брих.(при повышенной кислотности лучше сохраняется ароматика.
2. Брожение в холоде при температуре не более 16 градусов.
3.Длительная выдержка без аэрации в холоде на дрожжах при температуре около 10-12 градусов.(автолиз для выработки глицерола)
4.Минимум переливок.
5.Обязательное тонкое фильтрование при розливе и низких температурах от 5-10 град.
6. Вся технология при слабом искусственном свете. Ни какого солнечного..
7.Розлив при остаточном углекислом газе ....
..... ну ит.д и т.п.
Цитронный и другие с ароматикой...
При сульфитации в 250 мг общей и температуре не выше 16 град.ц. ,в емкости с плавающей крышкой ( у меня 300 литровые).Результат оправдал надежды.Сохраняется ароматика,вино становится очень тельным за счет глицерола от дрожжей.Дрожжи французские U44,325/В винификаторе можно включать циркуляцию насосом,но я этого не приемлю.
При розливе обязательное фильтрование тонкими фильтрами.
Размещено в Без категории
Просмотров 112 Комментарии 0
Всего комментариев 0

Комментарии

 

Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.