форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники > Таня69

Непрочитано

Цитронный Магарача

Запись от Таня69 размещена 28.09.2019 в 09:36

Цитата:
Сообщение от Сергей Елисеев Посмотреть сообщение
Основные принципы виноделия из ЦМ.
1.Не давать перезревать сорту.Оптимум для сухих вин это 19-20 Брих.(при повышенной кислотности лучше сохраняется ароматика.
2. Брожение в холоде при температуре не более 16 градусов.
3.Длительная выдержка без аэрации в холоде на дрожжах при температуре около 10-12 градусов.(автолиз для выработки глицерола)
4.Минимум переливок.
5.Обязательное тонкое фильтрование при розливе и низких температурах от 5-10 град.
6.
...
Аватар для Таня69
Местный
Размещено в Без категории
Просмотров 39 Комментарии 0 Go to first new comment Таня69 вне форума
Непрочитано

Домашнее виноделие

Запись от Таня69 размещена 27.09.2019 в 07:43

Цитата:
Сообщение от Юрий 1961 Посмотреть сообщение
[url="https://forum.vinograd.info/showpost.php?p=792874&postcount=4451"]"Абхазы делают ещё проще, для прекращения брожения, добавляют 5 таблеток аспирина (ацетилсалициловая кислота) на 10 литров вина.
Также получим полусухое или полусладкое вино, к тому-же аспирин дополнительный антиоксидант и, думаю в таком минимальном количестве не вреден и, возможно даже полезен.".
остановка брожения вина (любого).
Аватар для Таня69
Местный
Размещено в Без категории
Просмотров 43 Комментарии 0 Go to first new comment Таня69 вне форума
Непрочитано

Цитронный Магарача

Запись от Таня69 размещена 08.09.2019 в 17:49

Цитата:
Сообщение от el.ol Посмотреть сообщение
Ну, и зачем из мускатного винограда делать сухое не мускатное вино, в котором 4 года нет цитронных ноток?! Заика и Сухоруков делают из Цитронного мускатное десертное: " Когда с момента начала бурного брожения прошло два дня, вносим 13,7 литра спирта на 100 литров." Это цитата из блога Заики. 1,37 литров спирта на 10 л. сусла - это сухое? И в этом вине Заики цитронный мускат сохраняется в полной мере. А в сухом из ЦМ остаются только смутные воспоминания о цитроне. Я 9 сентября буду делать
...
Аватар для Таня69
Местный
Размещено в Без категории
Просмотров 66 Комментарии 0 Go to first new comment Таня69 вне форума

Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.