форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники > Личные заметки

Спасибо Alex за инфо!Владимир, доводилось бывать в тех краях, у таких известных виноделов как Иван иванович Урста и Юрий Параска, могу сказать с полной ответственностью что вина готовят они по классической технологии. Поскольку мы в теме, то они с удовольствием с нами общаются по всем вопросам технологии вина и сортов.
У первого в любимчиках ходит Голубок, он с него делает очень тельные сладкие вина.
Второй делает даже айс вайн, срывает он при морозе с куста или подмораживает сам я незнаю, говорит естетсвенно сами знаете что. Но его вино имеет очень даже серьезный уровень, сорт Мушкотай Пелешке. советую, только не выкупайте всю бочку, я тоже хочу...
Оценить эту запись

Дневник винодела

Запись от Ішванко размещена 13.10.2015 в 19:12

Цитронный Магарача 80% + Сириус 20% 2015

30.09.2015 Сбор,сульфитация, дробление, отжим, отстаивание
Цитронный Магарача 23кг (5кустов), Сириус 5 кг (2куста), Выход сока 16л

02.10.2014 Снятие с осадка (2л), запуск брожение на ЧКД Lalvin QA23, кухня t=20'C

Затор на чачу: жмых 15л + 4л воды + 1,5кг сахара, ЧКД Lalvin EC1118, подвал t=15'C

08.10.2015 1-й перелив, осадок 1л, перенос в подвал (t=11'С) на дображивание

12.10.2015 Отжим затора и дображивание в кухне, 11,5л

18.11.2015 2-й перелив, осадок 0,25 л, подвал (t=11'С), полностью осветлилось

27.01.2016 Розлив в бутылки.

Антей Магарача 56% + Красень 40% + Ливадийский Чёрный 4% 2015

02.10.2015 Сбор,сульфитация, дробление, мезга
Антей М 13,5кг
Красень 9кг
Ливад.Ч 1кг

03.10.2015 Запуск брожение 1-й части на Lalvin QA23 на кухне t=20'C, 2-й части на Lalvin EC1118 в подвале t=15'C

11.10.2015 Отжим и дображивание в кухне при t=18'C

19.10.2015 1-й перелив, в подвал тихое брожение, (t=11'С)

21.11.2015 2-й перелив, подвал (t=11'С)
4л вина на QA23 настаивание на дубовой щепе

26.02.2016 Розлив в бутылки
Размещено в Без категории
Просмотров 768 Комментарии 0
Всего комментариев 0

Комментарии

 

Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.