форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники > Таня69

Оценить эту запись

Домашнее виноделие

Запись от Таня69 размещена 15.06.2019 в 18:31

Цитата:
Сообщение от Эдуард Савчук Посмотреть сообщение
09.10.18 Юпитер (к/м)

время 21.00
t: 24град
вес: 2x11,600 = 22,200кг
объём: 2x10,5 = 21лит
сахаристость: 23 % Brix (1,097 SG)
pH: 3,85
винная к-та: 2x45 = 90гр
pH: 3,2 (чуть промахнулся, лучше 3,3 ну не критично)
пиросульфит: 2x0,8 = 1,6гр
время: 23.00 добавил разводку
дрожжи: 1) Dibosh (13,5 град)
дрожжи: 2) Enartis Top-15 (17град)
10.10.18 утро 07.00 актив. брожение.
14.10.18 Снял с мезги под гидрозатвор
Выход 2x9=18лит сусла
Ареометр: меньше 1,000 SG
Съели весь сахар в ноль.
----------------------------------------------------------------------------------------------
Примечание: Температура брожения была между 22-24 град. Хотелось бы пониже, например 20 град, но погоду не изменишь. Одел рубашки на баки, налил воды в тазик, поставил вентилятор. За бортом 25-26С, на бутылях 22С - типа лайфхак хи хи Скорее всего из-за температуры дрожжи так быстро (5 суток) и съели всю сахаристость. На вкус сладость не чувствуется, кислит, посторонние запахи отсутствуют, ну наверное так и должно быть. 14.10.18 в 21.00 Снял с мезги под гидрозатвор, добавил символические 45гр декстрозы в каждый бутыль (5гр/1литр) для контроля и заполнения пустого пространства углекислотой, ч/з пол часика затвор заработал у 1) активно у 2) с трудом т.к. дрожжи видать дошли до заявленных 13,5 град. С сахаром всё!

Сахаристость 23 % Brix а это значит что будет сухое вино примерно 13,5град. Если весь сахар ЧКД съели уже практически этот градус имеем. Подскажите пож-та, когда затвор устаканится а это уже видно, при какой температуре до первого снятия с осадка лучше держать при 22С или при 10С.
Ещё хотелось бы поговорить о пресловутом ЯМБ, если сахар дрожжи съели, значит сейчас эта самая ЯМБ начнётся. всё же бутыля в холодильник на 10С поставить до первого слива с осадка.
быстрого запуска ЯМБ, скорее всего, не ждите.Сера,даже в связанном виде, более сильно ингибирует размножение бактерий,чем дрожжей. Нужно определенное время,чтобы она "рассосалась". Иногда ЯМБ начинается в самое неподходящее время -весной,когда у многих вино уже разлито по бутылкам.
Размещено в Без категории
Просмотров 37 Комментарии 0
Всего комментариев 0

Комментарии

 

Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.