форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники > Таня69

Оценить эту запись

Плодово-ягодное виноделие

Запись от Таня69 размещена 11.10.2019 в 10:55

Цитата:
Сообщение от hFl Посмотреть сообщение
Вполне подойдет.


Пропорции на 10л бутыль:
Сливы синей 6,5 кг.
Виноград столовый белый 2,0 кг.
Вода 2л.
Сахар 1,8 кг.
Если бутыль больше 10 л, то пересчитать количество под объем новой бутыли, все увеличив пропорционально новому объему.
_______________
Вино: спирт 12-14%; сахара после при подслащивании 8 г/л.

Основная возня со сливой.
1. Очистить от косточек, уложить в емкость на 3/4 объема, прибавить энзимы закрыть крышкой, и выдержать 4 дня, перемешивая раз в день. (Если хотите белое вино, то после удавления косточек каждую сливу надо очистить от шкурки).
2. Затем пастеризовать на водяной бане с приоткрытой крышкой при температуре 62-65 градусов. Дать немного остыть и отжать сок.
_
3. Из винограда отжать сок.
4. Дегидрировать дрожжи (для крепких и шампанских вин). И внести их в виноградный сок.
5. Растворить в сливовом соке 0,5 кг сахара и, когда сливовый сок остынет, влить его в виноградное сусло.
6. Оставшийся сахар (1,8-0,5=1,3 кг) разделить на три части и внести на 3й, 7й и 10й день.
-
Брожение как обычно, до полного выбраживания при температуре 22-24 градуса с гидрозатвором.
Затем перелить с осадка в емкости доверху, плотно закрыть и поставить на ТБ.
Затем еще раз перелить с осадка и подсластить (сахар 8г/л). И опять налить в емкости доверху, плотно закрыть и поставить на месяц в прохладу. Затем разлить по бутылкам. Пастеризовать (62-65 град) и в погреб на 1 год. Затем можно открывать и пить.
слива с виноградом вино
Размещено в Без категории
Просмотров 27 Комментарии 0
Всего комментариев 0

Комментарии

 

Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.