форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники

Непрочитано
Рейтинг: 5.00. Голосов: 2.

Кристалл: о винограде и вине. Урожай 2019.

Запись от BlackKnight размещена 28.07.2020 в 12:03 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))
Обновил(-а) BlackKnight 29.07.2020 в 07:45

Скоро новый сезон виноделия, пора подводить итоги минувшего сезона.
Начну с Кристалла.

Этот венгерский сорт, в климатических условиях моего участка, достаточно надежен при минимальном кол-ве обработок от болезней (обычно 2-3 в сезоне) и воздушном укрытие на зиму (я укрываю дорнитом).

Сахара набирает относительно немного, до 18 brix в сусле. Урожайность я пытаюсь держать, примерно 2 - 2.5 кг с 1-го метра одноплоскостной шпалеры.

Собрал статистику...
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 14092019.jpg
Просмотров: 77
Размер:    181.9 Кб
ID:    1312   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 18082020.jpg
Просмотров: 79
Размер:    205.3 Кб
ID:    1313   Нажмите на изображение для увеличения
Название: Триаж.jpg
Просмотров: 73
Размер:    150.7 Кб
ID:    1314   Нажмите на изображение для увеличения
Название: Плотность.jpg
Просмотров: 79
Размер:    56.3 Кб
ID:    1315   Нажмите на изображение для увеличения
Название: бокал.jpg
Просмотров: 70
Размер:    86.5 Кб
ID:    1316  

Нажмите на изображение для увеличения
Название: vinestone1.jpg
Просмотров: 215
Размер:    64.8 Кб
ID:    1317  
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 171 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight на форуме
Непрочитано

Готовим кушать вкусно и полезно.

Запись от Таня69 размещена 15.07.2020 в 20:07

Цитата:
Сообщение от Олег Филиппов Посмотреть сообщение
Берете на 10 литров сусла 6 литров малинового сока, 2,6 литра воды,2,4 кг сахара (1,6 кг вносят до начала брожения,остальное после).
Брожение после внесения закваски длится 10-12 дней,после чего вино спиртуют: на 10 литров вина - 1 литр водки.Вино выдерживают пять суток,затем фильтруют,вносят остаток сахара и закупоривают в бутылки. Вино получается красивого малинового цвета с ароматом свежих ягод.

Малиновое вино, мы пили с тобой когда-то, хмельное вино...
Аватар для Таня69
Местный
Размещено в Без категории
Просмотров 184 Комментарии 0 Go to first new comment Таня69 вне форума
Непрочитано

Плодово-ягодное виноделие

Запись от Таня69 размещена 15.07.2020 в 20:03

Цитата:
Сообщение от hFl Посмотреть сообщение
Полусладкое ягодное красно/смор вино: расчетные значения: Спирт 12,5%; Кислотность 9; Сахаристость 60-70 г/л.
____________
Состав на бутыль 10 л:
Ягод красной смородины – 9 кг;
Виноград белый столовый – 2,5 кг;
Воды – 0,5 мл;
Сахара сразу в сусло – 0,64 кг (0,14+0,5);
Дрожжи винные для белых крепких и шампанских вин на 8л сусла – (по инструкции);
Питание для дрожжей на 8л сусла - (по инструкции);
Мел (карбонат кальция) пищевой (белгородский)
...
Аватар для Таня69
Местный
Размещено в Без категории
Просмотров 39 Комментарии 0 Go to first new comment Таня69 вне форума
Непрочитано

Плодово-ягодное виноделие

Запись от Таня69 размещена 15.07.2020 в 19:29

Цитата:
Сообщение от hFl Посмотреть сообщение
Сладкое (в меру) ягодное ч/смор вино: расчетные значения: Спирт 14%; Кислотность 8; Сахаристость 110-120 г/л.
____________
Состав на бутыль 20 л:
Ягод черной смородины – 5,5 кг;
Воды – 7,5 л
Сахара сразу в сусло – 1,5 кг
Питание для дрожжей на 18 л сусла (по инструкции).
(Дрожжи для крепких и шампанских вин, выдерживающих до 18% спирта) .
__________
Прибавки в брожение:
Сахара на 3й день – 0,8 кг
Сахара на 7й день –
...
Аватар для Таня69
Местный
Размещено в Без категории
Просмотров 40 Комментарии 0 Go to first new comment Таня69 вне форума
Непрочитано

Плодово-ягодное виноделие

Запись от Таня69 размещена 15.07.2020 в 19:28

Цитата:
Сообщение от hFl Посмотреть сообщение
(Пишу самую простую технологию изготовления. Без отдельных манипуляций с мезгой. Если заинтересует работа с мезгой и соком раздельно - по запросу опишу и ее)
Полусладкое ягодное ч/смор вино: расчетные значения: Спирт 12,5%; Кислотность 9; Сахаристость 80-90 г/л.
____________
Состав на бутыль 20 л:
Ягод черной смородины – 5,5 кг;
Воды – 6,32 л
Сахара сразу в сусло – 1,4 кг
Питание для дрожжей на 18 л сусла (по инструкции).
__________
...
Аватар для Таня69
Местный
Размещено в Без категории
Просмотров 30 Комментарии 0 Go to first new comment Таня69 вне форума

Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.