форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Дневники

Дневник о успехах и неудачах возделывания винограда на "полюсе холода" Московской области.
Непрочитано

Подвяливание винограда в бане.

Запись от BlackKnight размещена 11.11.2019 в 15:38 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Для подвяливания винограда, я закладываю виноград в ящиках,в баню. Закладываю в момент, когда после протопки температура в ней опускается ниже 60-ти градусов. Пока ягода нагреется температура опуститься примерно до 45-50 и дальше начнет медленно понижаться.

В этом году, когда температура часов через 14-ть опустилась до 25, подтопил немного чтобы опять повысить ее градусов до 40-50.
То есть всего виноград пробыл в бане чуть больше суток.

В результате такого...
Изображения
Тип файла: jpg IMG_1570739369011.jpg (57.6 Кб, 6 просмотров)
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 20 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Капиллярный винометр.

Запись от BlackKnight размещена 23.08.2018 в 10:17 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))
Обновил(-а) BlackKnight 10.06.2019 в 16:09

Капиллярный винометр работает на принципе определения степени вязкости жидкости.

Сведений про принципы его работы и степени точности, мало.
Но считается что если измерять аккуратно, то точность достойная. Цена деления 1 градус.

Для измерения в воронку винометра аккуратно наливается вино, надо дождаться чтобы оно полностью заполнило капилляр и начало капать. После этого винометр переворачивается и устанавливается воронкой вниз прямо в лужицу из вылившегося вина....
Изображения
Тип файла: jpg Винометр.jpg (96.6 Кб, 126 просмотров)
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие
Просмотров 309 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Осветлять или не осветлять грозди во время созревания винограда.

Запись от BlackKnight размещена 18.07.2018 в 12:45 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

Тут многое зависит от того где растет виноград и для чего растет виноград.

Обычно практикуют удаление листьев только в зоне плодоношения. То есть листья до гроздей и на нескольких узлах выше грозди.

Если брать в виду качество урожая, то такая практика может привести к небольшому увеличению процента сахара в ягодах и уменьшению титруемой кислотности сока. А еще к увеличению содержания полифенолов, антоцианов, танинов. На сортах склонных давать пасленовые нотки в винах,...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в Без категории
Просмотров 491 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

Контроль за содержанием сахара и pH в винограде. (отрывок из занятия в МОИП)

Запись от BlackKnight размещена 17.07.2018 в 23:54 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

С момента начала окрашивания ягод винограда можно уже измерять параметры винограда, как минимум сахар, хорошо если еще и Ph.

В этот же момент надо определиться нужен ли “зеленый сбор” винограда. Если начало окрашивания ягод запоздало, а нагрузка на кусты значительная, рост слабый - часть гроздей или частей гроздей срезаются зелеными, чтобы остальные успели набрать кондиции.

Грозди, находящиеся ближе к штамбу, имеют более высокую сахаристость, чем те, которые находятся...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Размещено в виноделие, МОИП
Просмотров 380 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума
Непрочитано

О сортах для целей виноделия, в условиях Подмосковья. (Из моего доклада в МОИП)

Запись от BlackKnight размещена 26.06.2018 в 10:55 (Виноград на "Канаро-фоминских" островах :))

В условиях климата, сходного с климатом Подмосковья, основную ставку надо делать на белые, сверхранние сорта.

Подобрать приемлемые сорта для, производства хорошего красного вина, для наших климатических условий гораздо сложнее, если вообще возможно. Если мы конечно ставим задачу действительно сделать настоящее, качественное красное сухое вино.

Проблема в том, что красное виноделие в отличие от белого, подразумевает не только подходящие кондиции сахар/кислота, но и...
Аватар для BlackKnight
Старожил
Просмотров 375 Комментарии 0 Go to first new comment BlackKnight вне форума

Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.