Дневник о успехах и неудачах возделывания винограда на "полюсе холода" Московской области.
Рейтинг: 5.00. Голосов: 2.

Солярис: о винограде и вине. Урожай 2019

Запись от BlackKnight размещена 12.08.2020 в 11:29
Обновил(-а) BlackKnight 12.08.2020 в 15:02

Солярис, о винограде и вине.

Этот сверхранний, белый сорт был выведен в Германии в 1975-ом году. Солярис как-то засиделся на старте и распространяться активно начал только спустя 30 лет. У нас он стал появляться в конце 2000-ых.

Весной 2011-го года, меня попросили в частном порядке, проанализировать по списку сортов возимых к нам из Германии, какие из них имеют максимальные шансы в Подмосковье. Я перелопатил данные Американских аналогов опытных станций, из тех что поближе к нам по климатическим условиям и обратил внимание именно на Солярис. Получилось даже по случае купить саженец в том же году и в 2012-ом я уже наблюдал сигналку.
Многие многообещающие сорта, так и остаются уделом любителей, но Солярис в Германии, в 2019-ом году занимал 175 гектаров.

Достоинства сорта очевидны – это сверхраннее созревание и высокое содержание сахара при нормальной кислотности.
Для Подмосковья этот сорт уникален тем, что трудно представить сезон, когда бы он не дошел до кондиций пригодных для виноделия.
За 8 лет измерений сахара при снятии Соляриса, только два раза сахар был ниже 20 brix. 2 сентября 2012-го года, первая контролька показала 18,9 brix. И 23 сентября 2017-го года, сахар был 18.4 brix, но 2017-ый год был наверно самым плохим для винограда за последние 10 лет.
Сорт имеет хорошую устойчивость к мильдю и оидиуму.
Солярис очень хорошо закладывает цветочные почки в первых глазках, плодоносит и при короткой обрезке.
Из Соляриса можно сделать по настоящему качественное вино.

Недостатки тоже есть. Он достаточно высокорослый и дает много пасынков, куст получается как-бы “очень пушистым”. Если допустить сильное загущение, грозди могут повреждаться гнилями.
Возможно, это мешает ему завоевать большие площади промышленных виноградников.
В первые пару, тройку вегетаций бывают трудности с вызреванием лозы, потом эта проблема уходит.

Собрал статистику по урожаям:
Год
2019 Дата 16 сентября
Brix 22,50
вес (кг) 17,20
шпалера (м) 7,50
урожайность 2,29
вино (литр) 7,00
2018 Дата 8 сентября
Brix 21,20
вес (кг) 12,00
шпалера (м) 5,00
урожайность 2,40
вино (литр) 4,50
2018 Дата 8 сен
Brix 21,2
2017 Дата 23 сен
Brix 18,4
2016 Дата 17 сен
Brix 20,9
2014 Дата 6 сен
Brix 20,9
2013 Дата 15 сен
Brix 21,5
2012 Дата 2 сен
Brix 18,9


В прошлом году я проводил эксперимент - не обрывал листья в зоне плодоношения. Это привело к поражению гнилью кластеров ягод на отдельных гроздях. Но в целом урожай пострадал мало.
Эксперимент закончен, вернусь к практике осветления гроздей.



Винификация:
Этот фрагмент повторяет информацию в записе о Кристалле, по этому сделаю его мало заметным. 😉



В отличие от Кристалла, Солярис в этом году к началу весны естественным путем не осветлился, пришлось использовать бентонит.


Впечатления о дегустации этого вина в мае

Оттенок цвета можно увидеть только против солнца. На солнце выглядит совершенно чудесно.
На вкус вино очень свежее, с хорошей, но не излишней кислотой. Достаточно высокий спирт никак не выпирает
Аромат очень легкий, цветочный. На мой взгляд недостаточный, в этом году слабее чем у Кристалла.

Когда я дегустировал это же вино в июле обнаружилось что вину даже эти два дополнительных месяца выдержки – пошли на пользу.
И аромат стал более выраженным и структура ощутимей.


Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 98418983_2949755165103006_3954998189022511104_o.jpg
Просмотров: 385
Размер:    175.8 Кб
ID:    1318   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 98441347_2947566201988569_683183212070961152_o.jpg
Просмотров: 386
Размер:    178.4 Кб
ID:    1319   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 99098327_2947566198655236_3700593828537827328_o.jpg
Просмотров: 385
Размер:    164.6 Кб
ID:    1320   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 99161535_2947566205321902_3161096054410051584_o.jpg
Просмотров: 383
Размер:    152.5 Кб
ID:    1321  
Просмотров 585 Комментарии 2
Всего комментариев 2

Комментарии

  1. New Comment
    Какие дрожжи использовали? При сколько добавляли пиросульфита калия на 10 л.?
    Запись от антон1 размещена 17.08.2020 в 08:37 антон1 вне форума
  2. New Comment
    Аватар для BlackKnight
    Цитата:
    Сообщение от антон1 View Comment
    Какие дрожжи использовали? При сколько добавляли пиросульфита калия на 10 л.?
    Про дрожжи сказать не могу.
    В прошлом году, я выбрал не удачный магазин для приобретения дрожжей и у меня возникли проблемы со стартом брожения.
    Пришлось судорожно, использовать самые разные остатки с прошлых сезонов.

    Метабисульфита калия перед брожением добавлял из расчета 1.5 грамма на 10 литров. По факту было меньше 10 литров сусла, но пропорция такая.
    Запись от BlackKnight размещена 17.08.2020 в 09:08 BlackKnight вне форума
 

Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь .
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.