форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 11.09.2019, 04:29   #8861
Закиров Камиль
Старожил
 
Регистрация: 16.08.2015
Адрес: г.Магнитогорск
Сообщений: 361
Рейтинг: 2216
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Когда-то читал этот пост Сергея Гутова,только не смог найти. Именно так и поступил,подержал осадок в холодильнике и добавил отстоянную жидкость в бутылочку(0,37)на долив.
Закиров Камиль на форуме   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 12.09.2019, 18:49   #8862
Андрей Раздолье
Старожил
 
Аватар для Андрей Раздолье
 
Регистрация: 02.12.2018
Адрес: Самара. Дача в Хрящевке.
Сообщений: 374
Рейтинг: 2324
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

В прошлом году сделал яблочное вино. Получилось достаточно крепкое и сладкое. Видимо сахара лишнего добавил. Хочется уменьшить сладость.
Сейчас частично перебродила партия этого года. Имею ввиду, что брожение прекратилось так как сахар в сусле перебродил весь, но градусов еще мало. Самое время для продолжения брожения добавить сахар.
Вот и подумал, а почему вместо сахара не добавить прошлогоднего сладкого вина?
После смешивания появится сахар для продолжения брожения, суммарный градус станет меньше предельного для дрожжей и брожение продолжится.
В результате должно получиться вино с нормальным сахаром.
Так делают?
Что не так в моих рассуждениях?
Андрей Раздолье вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 14.09.2019, 09:10   #8863
вася круглов
Освоившийся
 
Регистрация: 27.07.2017
Адрес: винницкая обл.
Сообщений: 32
Рейтинг: 132
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

У меня на 4 день прекратилось брожение , скорее всего от перепада температур.Днем бутль стоял на солнце , а вечером в помещении.Что мне теперь делать?
вася круглов вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 14.09.2019, 12:47   #8864
Закиров Камиль
Старожил
 
Регистрация: 16.08.2015
Адрес: г.Магнитогорск
Сообщений: 361
Рейтинг: 2216
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Прошу совета у знатоков. Имею metabisulfite,но не имею весов,сколько будет грамм в чайной ложечке без горки,и сколько нужно на 10литров сусла вместе с мезгой?
Спасибо.
На обороте пакетика написано 1/4 чайной ложечки на 20 литров сока. Может я неправильно понял?
Закиров Камиль на форуме   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 14.09.2019, 13:23   #8865
naric
Старожил
 
Аватар для naric
 
Регистрация: 31.07.2007
Адрес: Днепропетровская обл. г.Павлоград
Сообщений: 451
Рейтинг: 2192
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Закиров Камиль Посмотреть сообщение
Прошу совета у знатоков. Имею metabisulfite,но не имею весов,сколько будет грамм в чайной ложечке без горки,и сколько нужно на 10литров сусла вместе с мезгой?
Спасибо.
На обороте пакетика написано 1/4 чайной ложечки на 20 литров сока. Может я неправильно понял?
Специально для вас взвесил 1 ч.л. без горки - 6,60г. Четверть - это 1,65г на 20л это дозировка 82,5мг/л. Советуют 100-150мг/л для белого, так что можете даже с горкой ложку брать.
Лучше купите весы или сделайте рычажные. Монеты имеют стандартный вес, например 1коп СССР весила 1 грамм.
naric вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.09.2019, 12:25   #8866
Михайло +Валентина
Старожил
 
Аватар для Михайло +Валентина
 
Регистрация: 05.11.2016
Адрес: с. Пустовіти Миронівського району Київської області
Сообщений: 661
Рейтинг: 2360
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Через кілька годин маємо вносити ЧКД в сік з Йоханітера і Діаманта. Зараз бутлі стоять в підвалі (освітлюються), де температура 14 градусів. Температура розводки дріждів буде 38 градусів, після внесення частини соку трохи знизиться, але все ж буде вдвічі вища ніж соку. Як вирішити цю проблему-попередити температурний шок дріжджів при їх внесені в сусло?
__________________
"Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту за нею Господа моліть!"
Михайло +Валентина вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.09.2019, 15:20   #8867
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 5,643
Рейтинг: 49422
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Михайло +Валентина Посмотреть сообщение
Через кілька годин маємо вносити ЧКД в сік з Йоханітера і Діаманта. Зараз бутлі стоять в підвалі (освітлюються), де температура 14 градусів. Температура розводки дріждів буде 38 градусів, після внесення частини соку трохи знизиться, але все ж буде вдвічі вища ніж соку. Як вирішити цю проблему-попередити температурний шок дріжджів при їх внесені в сусло?
При розводці дріждів на воді з+ 36-37гр,температура повинна падати сама на протязі +- 15хв.І може опуститись за цей час до +-30-32гр.Для уникнення температурного шоку, на протязі 5-10хв.(після їх витримці на воді до 15хв.),з допомогою декількох доливок соком через кожні 1-2 хв.,понизите температуру за один раз на 2-3градуси і так до приблизно температури соку...+14 гр. трохи замало для старту бродіння.У себе піднімаю температуру до 18-20гр.....П.С. прикожній пачці дріжджів повинна бути інструкція по підготовці винних дріжджів перед внесення,де все розписано.
мирон вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.09.2019, 16:13   #8868
Михайло +Валентина
Старожил
 
Аватар для Михайло +Валентина
 
Регистрация: 05.11.2016
Адрес: с. Пустовіти Миронівського району Київської області
Сообщений: 661
Рейтинг: 2360
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
При розводці дріждів на воді з+ 36-37гр,температура повинна падати сама на протязі +- 15хв.І може опуститись за цей час до +-30-32гр.Для уникнення температурного шоку, на протязі 5-10хв.(після їх витримці на воді до 15хв.),з допомогою декількох доливок соком через кожні 1-2 хв.,понизите температуру за один раз на 2-3градуси і так до приблизно температури соку...+14 гр. трохи замало для старту бродіння.У себе піднімаю температуру до 18-20гр.....П.С. прикожній пачці дріжджів повинна бути інструкція по підготовці винних дріжджів перед внесення,де все розписано.
Вчора все майже так і зробили, не підігрівали лише сік. Пройшло 24 години, а дріжджі не "стартують"-рукавички опущена. В іншій посуді поставили сік настоюватись на мезгі (по червоному), пройшло 18-19 годин, а ознак початку бродіння теж не бачимо. Маленька паніка...Може ще раз добавити розводку дріжджів?
__________________
"Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту за нею Господа моліть!"
Михайло +Валентина вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.09.2019, 18:16   #8869
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 5,643
Рейтинг: 49422
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Михайло +Валентина Посмотреть сообщение
Вчора все майже так і зробили, не підігрівали лише сік. Пройшло 24 години, а дріжджі не "стартують"-рукавички опущена. В іншій посуді поставили сік настоюватись на мезгі (по червоному), пройшло 18-19 годин, а ознак початку бродіння теж не бачимо. Маленька паніка...Може ще раз добавити розводку дріжджів?
Вчора запускав Q23 так як Вам все описав.Перелив розведені і вже видно за півгодини ,що вже працюючі дріжджі у 1 л.банку з соком .Через годину побачив що процес пішов далі ,значить все йде добре.Тоді все перелив до банки з 15л. соку..За 6 год ,бродіння на весь сік, розповсюдилось повністю....Якщо за 24 год нічого на верху соку не відбувається то все.....Розводка Ваша можливо і правильно проведена,але при температурі +- 14 можливо і не почалась.......Часто дріжджі гинуть при зависокій початковій температурі води, при засипці дріжджів , і часто через те, коли градусник бреше .Показує 37 а там є 39 чи 40.Тому розвожу при температурі +-36, для гарантії, що дріжджі не зваряться.
мирон вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.09.2019, 18:51   #8870
Михайло +Валентина
Старожил
 
Аватар для Михайло +Валентина
 
Регистрация: 05.11.2016
Адрес: с. Пустовіти Миронівського району Київської області
Сообщений: 661
Рейтинг: 2360
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
Вчора запускав Q23 так як Вам все описав.Перелив розведені і вже видно за півгодини ,що вже працюючі дріжджі у 1 л.банку з соком .Через годину побачив що процес пішов далі ,значить все йде добре.Тоді все перелив до банки з 15л. соку..За 6 год ,бродіння на весь сік, розповсюдилось повністю....Якщо за 24 год нічого на верху соку не відбувається то все.....Розводка Ваша можливо і правильно проведена,але при температурі +- 14 можливо і не почалась.......Часто дріжджі гинуть при зависокій початковій температурі води, при засипці дріжджів , і часто через те, коли градусник бреше .Показує 37 а там є 39 чи 40.Тому розвожу при температурі +-36, для гарантії, що дріжджі не зваряться.
Зараз температура в банках вирівнялась з кімнатною (21 градус), то можливо допоможе повторне внесення ЧКД?
__________________
"Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту за нею Господа моліть!"
Михайло +Валентина вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
вино, виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Теплица для новичка? Yura103 Вопросы новичков 55 06.05.2020 12:00
Возникновение и предотвращение резистентности к пестицидам Робот уведомитель Препараты 18 30.11.2019 20:15
Осваиваю горизонтальный кордон. Вопросы, вопросы, вопросы... zvuk270 Вопросы новичков 2 30.06.2015 12:52
"ВИНО..." Книги по вину. Alex Книги, видео, информация по винограду и вину 36 05.02.2014 22:47
Вопросы новичка! Монах Иоанн Вопросы новичков 221 17.07.2009 22:17


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.