форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Галерея Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

  

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 20.02.2018, 16:16   #1
Владимир 63
Местный
 
Регистрация: 17.01.2016
Адрес: Астраханская обл., г. Ахтубинск
Сообщений: 228
Рейтинг: 971
По умолчанию Вино из столовых сортов

Последнюю гроздь съели на крещение. Сухое вино на ЧКД, в купаже с прошлогодним из ХЗЧ, получилось на мой вкус даже очень.
Владимир.
Владимир 63 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 20.02.2018, 18:32   #2
pasha.75
Старожил
 
Аватар для pasha.75
 
Регистрация: 04.03.2011
Адрес: Кременчуг ул.60 лет Октября 83/1
Сообщений: 1,337
Рейтинг: 17033
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

А у нас на балконе еще пол-ящика Молдовы стоит.
Надо ее прикончить.
На опте сегодня мимо шел - 71.85.
Вот такая цена.
Моя колбаса подорожала - 132 стала.
Будем жить теперь по-новому...
Как в песне ЛЮБЭ.
pasha.75 вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.03.2018, 15:43   #3
АскарК
Освоившийся
 
Регистрация: 29.11.2016
Адрес: Краснодар
Сообщений: 31
Рейтинг: 68
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

Провел эксперимент!!!
С виноделием из Молдовы.

На входе 22х бриксовая молдова крымская и краснодарская. При производстве вина они не смешивались.
Основная особенность!
Закваска из того же винограда была приготовлена заранее.
Ягоды отделены вручную от гребней и помяты.
В полученные ведра с мезгой добавлена закваска.
Температура за бортом 27-30 градусов.
Обычная кубанская осень.
Через пол дня вся мзга помещена под гидрозатворы в 10ти и 20ти литровые банки. На 2е трети каждая.
Помешивание проводилось по три раза в день. С открытием банок. Деревянной мешалкой.
Так на протяжении 5ти дней.
После стандартная процедура. Помещение на тихое брожение с ручным отжимом.
Отступление в прлцессе тихого переодически добавлял сахар. Так как цель получить сладенькое.

На выходе получил вино с гораздо более широкой ароматикой и вкусовыми ощущениями. Чем при обычном выдерживании на мезге в полуоткрытом состоянии во время бурного брожения.

P.s.
Небольшую часть после первого снятия с осадка разлил по полторашкам.
Которые через месяц другой по необходимости. Начал ставить в холодильник на пар тройку недель. Как повезет)))
Для того чтобы осадок быстрее окаменел и загустел. И при разпитии можно было аккуратно разливать мое деревенское спуманте по бокалам без осадка.
Результат очень похож на красное шампанское из каберне савиньен.
Только более нежное.
Главное открывать полторашку оч медленно иначе отмывать будете ВСЕ.
АскарК вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 18.03.2018, 11:20   #4
александр соловьёв
Старожил
 
Аватар для александр соловьёв
 
Регистрация: 05.04.2011
Адрес: Ульяновск САТ 2400 широта 54*16N
Сообщений: 4,654
Записей в дневнике: 7
Рейтинг: 64160
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

Цитата:
Сообщение от Игорь 67 Посмотреть сообщение
Всю зиму торгуют. Самый популярный. Выбор не большой.
Но я удалил, старый куст. В годы с влажной осенью, Молдова не лежит, а на вино, моё мнение, не очень.
А в прошедший сезон.Молдова показала свой потенциал и вино получилось отменное.
и призы кругом в Минске вот результаты.
7 Пашенко Владимир 72,5 молдова 1 место
8 Чайка Сергей 72,3 каберне кортис 2 место
20 Троянов Константин 70 молдова 3 место
2 Пашенко Владимир 69,8 молдова кр.сухое
6 Пашенко Владимир 69,6 молдова роз.сухое малиновый цвет
В общем вся в призах и шансов ни кому.
Моя Молдова на Алтае взяла главный приз зрителей и третье в номинации красных сухих на выходе 13% спирта.изначально было 22%Бр.И в этом сезоне буду делать в разных сепажах.
__________________
александр соловьёв вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.03.2018, 14:42   #5
Вояк
Освоившийся
 
Аватар для Вояк
 
Регистрация: 07.08.2016
Адрес: Борисполь
Сообщений: 53
Рейтинг: 283
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

По данному сорту (Молдова)-для меня,новичка-информация неожиданная.
Спасибо.И соответственно вопрос по сепажу-какие сорта
предполагаются.А также - Ваш любимый сорт,винный.Спасибо.
Вояк вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.03.2018, 22:29   #6
Иван Плющ
Старожил
 
Аватар для Иван Плющ
 
Регистрация: 21.06.2010
Адрес: Харьков обл., терруар Шу Ри Не'
Сообщений: 5,248
Записей в дневнике: 3
Рейтинг: 46664
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

Цитата:
Сообщение от Вояк Посмотреть сообщение
По данному сорту (Молдова)-для меня,новичка-информация неожиданная.
Спасибо.И соответственно вопрос по сепажу-какие сорта
предполагаются.А также - Ваш любимый сорт,винный.Спасибо.
Не ведитесь. У Молдовы нет никакого потенциала, обычное вино на божоле. Использовалась в Украине пока подростали нормальные технические сорта. Сейчас Молдова проигрывает всем технарям. Начните с того, что вино с молдовы к февралю следующего года разваливается начисто.
__________________
Прошу откликнуться виноделов из Грузии. Надо помочь с организацией экскурсий на местные винодельни и виноградники.
Иван Плющ вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 03.04.2018, 20:05   #7
Клименко Геннадий
Старожил
 
Аватар для Клименко Геннадий
 
Регистрация: 28.11.2015
Адрес: г. Луганск, дача
Сообщений: 448
Рейтинг: 3945
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

Цитата:
Сообщение от Иван Плющ Посмотреть сообщение
У Молдовы нет никакого потенциала, обычное вино на божоле. Использовалась в Украине пока подростали нормальные технические сорта
Ян Леонидович, назовите пожалуйста на Ваш взгляд, десятку современных технарей, с которых можно сделать хорошее вино в наших с вами условиях. Как для новичков виноделия. Как для белого, так и для красного вина. Спасибо.
__________________
Прошу помощи нашей форумчанке Виктории Мельник (ник - луганочка) лишившейся крова.
Клименко Геннадий на форуме   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.04.2018, 19:00   #8
Иван Плющ
Старожил
 
Аватар для Иван Плющ
 
Регистрация: 21.06.2010
Адрес: Харьков обл., терруар Шу Ри Не'
Сообщений: 5,248
Записей в дневнике: 3
Рейтинг: 46664
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

Цитата:
Сообщение от Клименко Геннадий Посмотреть сообщение
Ян Леонидович, назовите пожалуйста на Ваш взгляд, десятку современных технарей, с которых можно сделать хорошее вино в наших с вами условиях. Как для новичков виноделия. Как для белого, так и для красного вина. Спасибо.
Для себя:
Ркацители
Траминер
Мускат Белый
Цитронный (немного)
Каберне Кортис
Каберне Фран
Каберне Совиньон клоны Магарача

Промышленные интенсивные:
Фронтияньяк
Фронтиньяк Гри
Маркетт
__________________
Прошу откликнуться виноделов из Грузии. Надо помочь с организацией экскурсий на местные винодельни и виноградники.
Иван Плющ вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.