форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

  

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 10.01.2019, 22:20   #8661
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,351
Записей в дневнике: 7
Рейтинг: 13279
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Jacop Посмотреть сообщение
может кто разьяснит все эти столбики?
К примеру: при сборе винограда ареометр показал d1=1,089 (21г сахара в 100 см. куб.) После брожения показал d2= 0,998 . По формуле из левого столбца получаете (d1-d2)*1000=(1,089-0,998)*1000= 91. В 7 столбце таблицы напротив 91 находите,что у Вас в вине получилось 11,9 % об спирта и (21-20,15)=0,85 г остаточного сахара.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 10.01.2019, 22:48   #8662
Jacop
Прибывший
 
Аватар для Jacop
 
Регистрация: 22.11.2018
Адрес: пригород Винницы
Сообщений: 28
Рейтинг: 116
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
К примеру: при сборе винограда ареометр показал d1=1,089 (21г сахара в 100 см. куб.) После брожения показал d2= 0,998 . По формуле из левого столбца получаете (d1-d2)*1000=(1,089-0,998)*1000= 91. В 7 столбце таблицы напротив 91 находите,что у Вас в вине получилось 11,9 % об спирта и (21-20,15)=0,85 г остаточного сахара.
Начинает проясняться, благодарствую, буду разбираться.
Jacop вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2019, 13:46   #8663
Николай Михайлов
Местный
 
Регистрация: 01.06.2010
Адрес: г.Саратов
Сообщений: 119
Рейтинг: 995
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
К примеру: при сборе винограда ареометр показал d1=1,089 (21г сахара в 100 см. куб.) После брожения показал d2= 0,998 . По формуле из левого столбца получаете (d1-d2)*1000=(1,089-0,998)*1000= 91. В 7 столбце таблицы напротив 91 находите,что у Вас в вине получилось 11,9 % об спирта и (21-20,15)=0,85 г остаточного сахара.
Исчепывающее обьяснение. В то же время если из опыта, то сухое вино по плотности ближе к 990. А цифры вокруг 1000 - это недоброд, что бы там ни было в сусле
Николай Михайлов вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2019, 19:29   #8664
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,351
Записей в дневнике: 7
Рейтинг: 13279
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Николай Михайлов Посмотреть сообщение
А цифры вокруг 1000 - это недоброд, что бы там ни было в сусле
* *
А теоретически не совсем так . При начальной низкой сахаристости 13,5 гр/100 см .куб. (показание ареометра 1.061) после сбраживания при показаниях 1.000 будет получаться полностью выброжено (ост . сахар =0). А при ещё более низкой начальной сахаристости ( менее 13,5 гр.) сухое будет получаться при показаниях ареометра более 1,000.
Это получается из этих таблиц .
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2019, 19:36   #8665
иоан
Старожил
 
Аватар для иоан
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 2,715
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 10219
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
Зачем я изучал математику? Теперь- мучаюсь.
усё логично! чем меньше сахара в соке тем меньше спирта в готовом продукте и выше его плотность(стремится к плотности воды)
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 14.01.2019, 19:47   #8666
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,351
Записей в дневнике: 7
Рейтинг: 13279
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от иоан Посмотреть сообщение
тем меньше спирта в готовом продукте и выше его плотность(стремится к плотности воды)
Нет,не логично. Плотность получается более 1,и это при имеющимся спирте и отсутствии сахара. ???
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2019, 20:41   #8667
Олег Филиппов
Старожил
 
Аватар для Олег Филиппов
 
Регистрация: 28.02.2017
Адрес: г.Волгоград
Сообщений: 803
Рейтинг: 3108
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
Нет,не логично. Плотность получается более 1,и это при имеющимся спирте и отсутствии сахара. ???

Олег Филиппов вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2019, 21:15   #8668
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,351
Записей в дневнике: 7
Рейтинг: 13279
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Не пойму,к чему Вы повторно эту таблицу выкладываете? Контрольный выстрел? Так она у меня в распечатанном виде под рукой лежит. И если её рассматривать совместно с таблицей "Зависимость концентрации сахаров от плотности" из той же книги, то получится тот "лженаучный" вывод,который я озвучил.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2019, 21:21   #8669
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 3,964
Рейтинг: 34902
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
Не пойму,к чему Вы повторно эту таблицу выкладываете? Контрольный выстрел? Так она у меня в распечатанном виде под рукой лежит. И если её рассматривать совместно с таблицей "Зависимость концентрации сахаров от плотности" из той же книги, то получится тот "лженаучный" вывод,который я озвучил.
Вино на цей час потрібно вже дегустувати. Та обмінюватись досвідом його виробництва..Для чого вона зараз Вам потрібна,чи потрібна ,якщо під рукою до тепер ще лежить. ?..
мирон на форуме   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2019, 21:33   #8670
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,351
Записей в дневнике: 7
Рейтинг: 13279
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
Вино на цей час потрібно вже дегустувати. Та обмінюватись досвідом його виробництва..Для чого вона зараз Вам потрібна,чи потрібна
Дегустируем,конечно. Сегодня переливал сепаж(как его Валуйко определял с Герасимовым ) Маркета с Каб.Кортис+ Каб. Кароль - очень понравилось. Хоть убейте - запах и вкус шоколада со сливой. Не ожидал после антирекламы харьковчан (балованные они,видать).А может год уникальный?
А лежат таблицы -потому,что я же писал :"Зачем я изучал математику? Теперь- мучаюсь." Несоответствие цифр моим понятиям всегда заставляли искать причину. Не люблю,когда 2+2=5.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
вино, виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.