форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 21.07.2008, 23:56   #1
Alex1973
Местный
 
Аватар для Alex1973
 
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Сiчеслав
Сообщений: 2,242
Рейтинг: 27140
По умолчанию Ликбез для начинающих виноградарей

Чтобы было проще понять виноградную лиану решил кой какие наброски на компе кинуть в помощь людям занимающимся нелёгким трудом виноградаря.К сожелению пока не могу найти 3х томник из-ва Болгарской академии наук 1982/1984гг по физиологии винограда.Но вот Вам народ выдержки из книги Физиология винограда К.Д.Стоев из-во МГУ 1970 тираж 6900экз.Тут первые пять глав.к сожалению я набрал всё очень-очень кратко.Но эта книга у меня уже есть отсканированая правда пока не могу перегнать в ворд.С уважением Алексей. Колебания урожаев винограда вызваны в значительной степени климатоэкологическими факторами, однако основное значение имеют методы выращивания винограда, которые способствуют правильному регулированию его роста и плодоношения.
Изучение факторов и условий, связанных с усвоением неорганических элементов из внешней среды и их превращением в органические вещества, дает возможность регулировать питание виноградного растения. Все мероприятия, создающие оптимальный режим питания винограда, способствуют также обеспечению условий для его роста и плодоношения.
Изучение водного режима винограда основывается на физиологических исследованиях расхода воды (транспирация листьев) и факторов оказывающих влияние на этот процесс.
Изучение превращений ассимилянтов связано с рядом важных биологических свойств винограда – морозоустойчивостью, засухоустойчивостью, раннеспелостью и тд .Осенняя обрезка ,как правило, приурочивается к концу периода приостановления оттока ассимилянтов. Весной наоборот, обрезка должна предшествовать возобновлению восходящего движения накопленных в корневой системе ассимилянтов к надземным органам.
Прищипывание, чеканка, пасынкование, обломка и кольцевание – важные агротехнические приёмы выращивания винограда. Влияние этих операций на физиологию растений создаёт предпосылки для регулирования роста и плодоношения.
Регулирование листовой поверхности, и в частности её размещение в зависимости от применяемой густоты посадки, системы ведения культуры и формировок в большей степени обуславливает продуктивность листьев.
Очень важно для установления рационального соотношения между нагрузкой кустов, ростом, плодоношением и качеством ягод правильная корреляция между нагрузкой кустов и развитием глазков, индивидуальным ростом побегов, коэффициентом плодоношения, средним весом гроздей и ягод и содержанием сахаров.
Установление корреляции между площадью питания и системой выращивания виноградного растения, с одной стороны, и ростом и плодоношением , с другой открывает возможности для рациональной системы выращивания винограда по районам и сортам.
Чем лучше и полнее известны вам физиологические процессы, протекающие в виноградном растении ,тем успешнее вы сможете управлять развитием винограда и обеспечивать высокие и качественные урожаи ягод.
Корневая система.

Корневая система снабжает растения водой и минеральными веществами, которые вместе с продуктами фотосинтеза являются основой для всех процессов роста и развития.
Рост корней зависит главным образом от условий произрастания винограда.
В течении вегетации наблюдается две волны роста корней : первая до середины июля,
вторая в сентябре. Максимальный рост отмечается во второй половине июня , когда температура корнеобитаемого слоя почвы достигает 17-21С.Рост корней начинается перед распусканием почек или в начале его, а массовое ветвление и усиленный рост их- в начале периода формирования листовой поверхности. Вторая волна начинается в сентябре при наличии достаточного количества влаги и питательных веществ и продолжается до тех пор, пока температура почвы не снизится до 8С. При засухе второй волны роста корней не бывает. В более прохладном и влажном климате рост корней идёт плавно почти до конца сентября с максимумом в августе (север и запад Украины).
На расположение корневой системы винограда в почве оказывают влияние различные факторы: сорт, механический состав т обработка почвы, глубина посадки, удобрение, орошение, экспозиция склона , способ его освоения и др.
Развитие корневой системы и расположение корней винограда в значительной мере зависти от генетического типа почвы и её физико-химических свойств. Корни проникают глубже в карбонатных и типичных чернозёмах и несколько меньше в выщелоченных чернозёмах. В оподзоленных чернозёмах и серых лесных почвах ,физико-химические свойства которых заметно хуже, корни располагаются неглубоко.
Основная масса (по весу)всасывающих корней растений на взрослых виноградниках находится в горизонте 15-30см, а на молодых – в горизонте 30-45см. Более тонкие корни расположены преимущественно в горизонте 0-15см. Самая активная часть корней на взрослых виноградниках находится в поверхностном горизонте на глубине 0-15см, а на молодых в горизонте 15-30см. Около 45% активной части корневой системы залегает на глубине до 30см и около 70%-до 45см.
На склонах , как правило в зоне выемки грунта корневая система располагается неглубоко и развита односторонне- в направлении средней части полотна. Достигая середины междурядья, корни постепенно углубляются. Аналогично развиваются корни кустов , посаженных в насыпной части террас, с той лишь разницей, что они идут в обратном направлении, те опять к середине полотна. В средней части полотна корневая система расположена равномерно и в горизонтальном, и в вертикальном направлении. Это связано с водно-воздушным режимом почвы, которая неодинакова в зоне выемки, насыпи и средней части полотна. В насыпной части аэрация почвы наиболее высокая , но низкое содержание воды, причём оно уменьшается к откосу, поэтому корни направляются к средней части террасы, где водный режим лучше. В зоне выемки аэрация ухудшается, однако, содержание воды немного повышается. С приближением к откосу водно-воздушный режим в зоне выемки ухудшается , вследствие чего корневая система также направляется к середине полотна.
Экспозиция. На северном склоне корни располагаются глубже, чем на южном из-за влажности почвы (на северном влажность выше), в результате чего и водный режим растений здесь благоприятней.
Агротехника. Глубокая обработка почвы и глубокое рыхление способствует лучшему развитию корневой системы. Интенсивно развиваются всасывающие корни винограда на различной глубине в зависимости от обработки почвы. Вследствии многократной обработки подпахотный горизонт уплотняется, ухудшается водно-воздушный режим нижних слоёв почвы, что препятствует глубокому залеганию корней. Глубокое рыхление почвы, особенно при сочетании с внесением удобрений, оказывает благоприятное влияние на рост и разветвление корневой системы. Увеличение длинны подвоя без углубления обработки почвы и периодического глубокого рыхления не способствует глубине распространения корневой системы. Избыточная влажность почвы в подпахотном слое , неравномерное распределение влажности и наличие вредных солей могут вызвать неравномерное и одностороннее развитие корневой системы. Вплоть до отрицательного гидротропизма (достигнув неблагоприятного горизонта, корни поворачивают вверх и располагаются в поверхностном слое почвы на глубине 15-20см).
Между корневой системой и надземными частями существует определённая взаимосвязь. листовая поверхность снабжает органическими питательными веществами (ассимилянтами) как надземные части , так и корневую систему, корни же обеспечивают надземные части водой и минеральными веществами. Чем сильнее растёт надземная часть, тем лучше растёт и развивается корневая система. Регулируя рост корневой системы винограда применением соответствующих мероприятий (углубление пахотного слоя, удобрение и тд) можно стимулировать рост побегов и листовой поверхности. Усиленный рост надземных частей способствует развитию корневой системы.
Весной до набухания почек и в более поздние фазы роста при срезании побегов или многолетних ветвей винограда обнаруживается выделение жидкости под давлением – сокодвижение или плач. Наступление плача связано с температурой почвы. В зависимости от сорта, подвоя или вида варьируется температура наступления плача. Продолжительность сокодвижения нормальных кустов составляет 29-66 дней и выделяется в среднем 3-6 литров пасоки. На интенсивность выделения пасоки влияет орошение и температура почвы. Сокодвижение каждого куста имеет один, иногда 2-3 максимума, Обычно максимум приурочен к середине сокодвижения. После формирования листовой поверхности зависимость между температурой почвы и сокодвижением нарушается.
Синтетические функции корневой системы. Аминокислотный состав пасоки винограда почти одинаков; набор аминокислот меняется по фазам вегетации ; наблюдаются сортовые различия в аминокислотном составе пасоки. Содержание аминокислот наиболее высокое в ранние утренние часы. Влияние минерального удобрения на синтез аминокислот в корневой системе винограда показало, что на 2-5 день после внесения удобрений (в почву) количество аминокислот в пасоке особенно велико, затем оно начинает сокращаться, причем особенно резко через десять дней после внесения удобрений. Это даёт основание предполагать, что поглощение минеральных веществ и их включение в обмен в корневой системе протекает с наибольшей интенсивностью в первые дни после внесения удобрений в почву. Через 10 дней как будто наступает затухание в поглощении и превращении минеральных веществ.
Анатомическое строение корней винограда способствует активному обмену веществ, особенно углеводов, которые составляют основную часть пластических веществ в корнях и подвержены значительному изменению в годичном цикле. Самое большое количество углеводов содержат тонкие корни и верхние зоны однолетних побегов, те пункты, в которых ростовые процессы идут наиболее интенсивно. Зимой корни содержат большие запасы крахмала и сахара, причем крахмал заполняет все ткани коры и древесины. Уменьшение количества крахмала в крупных корнях начинается в период цветения и продолжается до октября. Увеличение содержания крахмала в корнях отмечается лишь в ноябре. К этому времени крахмалом заполняется коровая часть корня и сердцевинные лучи. Кроме углеводов в корнях винограда содержаться жиры, которые претерпевают существенные изменения в годичном цикле развития растения. Жир в весенний период подвергается активному гидролитическому распаду, а его продукты транспортируются к точкам роста. Максимум накопления жира достигается в наиболее холодные месяцы. Существует определённая связь между накоплением жира в корнях и их морозостойкостью.

Стеблевые части (побег)

Строгой зависимости между цветением и периодом наиболее интенсивного роста побегов нет. Иногда максимальный рост совпадает с началом цветения, иногда предшествует ему, а иногда наступает после прохождения фазы цветения. Таким образом , начало цветения и период максимального прироста под влиянием метеорологических условий по годам меняются. Несмотря на то, что в один и тот же год различные сорта зацветают не одновременно, максимальный прирост их побегов обнаруживается всегда одновременно. Из этого можно сделать вывод ,что он не зависит от биологических особенностей сорта , а обуславливается метеорологическими факторами и в первую очередь высокой температурой. В годы с более высокими среднемесячными майскими и июньскими температурами максимальный прирост почти совпадает с началом цветения или немного опережает его. В годы с более низким температурным напряжением он обнаруживается через 4-14 дней после окончания цветения. Значит оптимальная температура для цветения и максимального прироста побегов разная. Совпадение периода цветения и максимального прироста побегов можно ожидать только тогда, когда оптимальная температура роста побегов наступит до цветения или к началу его.
Отношение между дневным и ночным приростом - величина непостоянная и меняется по фазам вегетации, главным образом под влиянием температуры. В начальные этапы вегетации ( до цветения) ночные температуры значительно ниже оптимальных, поэтому они подавляют рост. В конце периода роста дневные температуры значительно выше оптимальных, вследствие чего они также становятся фактором, сдерживающим рост. Суточный прирост побегов изменяется почти параллельно суточной температуре предыдущего дня. Любому повышению или понижению температуры соответствует почти адекватное повышение или понижение интенсивности роста. Таким образом , температура предыдущего дня определяет величину прироста следующего дня. Однако эта зависимость обнаруживается лишь в период интенсивного роста (май-июнь). С уменьшением темпа роста реакция на повышение температуры непрерывно ослабевает, поэтому и кривые сезонных изменений прироста побегов и температуры расходятся.
На рост побегов действует также ряд других факторов. Близость побега от корневой системы обуславливает более интенсивный рост. В связи с этим побеги, выросшие из сучка замещения или многолетней части , всегда растут интенсивнее, чем на стрелке. Ещё ниже темп роста и величина прироста побегов, образовавшихся на высоком штамбе. Побеги, развившиеся из разных почек по длине стрелки, также растут неравномерно. Имеет также значение способ подвязки плодовой стрелки. Как правило, побеги находящиеся у основания и конца стрелки растут интенсивнее (сказывается полярность). Рост побегов и длина междоузлий существенно не зависят от срока обрезки и удобрения.
Вызревание побегов - это процесс анатомического и физиологического переустройства, наступающий после закладки феллогена. Наиболее важные анатомические изменения в процессе вызревания побегов - образование корковой ткани и утолщение клеточных стенок в результате накопления в них лигнина, гемицеллюлозы и минеральных веществ, основной момент этих изменений – закладка во флоэме особой комплексной ткани, называемой перидермой. Закладка перидермы – переломный момент в процессе вызревания побега. Она представляет собой первый этап вызревания побега, затем наступает отмирание ткани, находящейся снаружи перидермы, приостанавливается деятельность камбия, начинается накопление крахмала(при сопоставлении содержания сахара и крахмала в растущем и вызревающем побеге установлено, что отношение их непрерывно изменяются, Во время закладки перидермы соотношение сахара к крахмалу составляет около1. К периоду полной зрелости побега оно снижается до 0,3-0,4, что можно считать одним из лучших показателей вызревания побега в конце вегетации.), появляется пробковый слой из кутизированных клеток ,процесс закладки перидермы и процесс метакутисации вызывают последовательное появление жёлтого и коричневого цвета коры в междоузлиях, метамерные изменения которых дают представления о темпе и динамике вызревания побега. Из более важных физиологических изменений - уменьшение содержания воды в клетках и накопление крахмала и других защитных веществ. Наступление вызревания первых, считая снизу, 3-7 междоузлий побега протекает медленно, в течение 10-15 дней. Далее наступает очень интенсивное вызревание 8-14 междоузлий побега в течение 3 дней.

Лист.
Лист выполняет очень важные функции при питании и развитии винограда . Кроме того, его внешний вид служит важным отличительным признаком разных видов и сортов винограда. Листья расположены альтернативно, по одному на каждом узле. Они состоят из черешка и пластинки листа. Пластинка листа имеет экзогенное происхождение. Она образуется из меристематической ткани. Зубцы листа имеют видоизменённые устьица называемые гидатодами. Гидатоды состоят из концентрично расположенных клеток эпидермиса с сравнительно широкими отверстиями, через которые выделяется лишняя вода, поглощаемая корнями из почвы при повышенном корневом давлении. Величина и форма листьев находятся в зависимости от климатических и почвенных условий, от агротехники и возраста отдельных частей растения. С повышением нагрузки средний размер листьев уменьшается, те они становятся более мелкими. Наибольшей величины листовая поверхность достигает у необрезанных кустов. В зависимости от силы обрезки уменьшалась и листовая поверхность. Нижние 6-8 листьев побега закладываются в зимующих глазках, а следующие образуются в период вегетации виноградной лозы, когда растёт верхушка побега.
Зависимость урожая ( количества и качества ) от величины листовой поверхности. Понятие о продуктивности листьев.
Корреляция между величиной листовой поверхности и сахаристостью винограда: Чем больше число листьев и листовой поверхности приходится на одно и тоже число гроздей, тем больше в ягодах сахара те увеличение листовой массы при повышении числа гроздей на куст имеет важное значение для улучшения качества ягод, но до определенной величины (Действие рабочей поверхности листьев на вес ягод уменьшается по мере увеличения листовой поверхности). С увеличением числа побегов и гроздей на куст повышается общее количество сахаров, накопленное в ягодах. Однако это не происходит пропорционально нагрузке. Вначале с увеличением нагрузки накопление сахаров возрастает, потом замедляется, а после достижения определённого оптимума, специфического для условий выращивания и особенностей сорта , приостанавливается или же темп его сильно уменьшается. Вместе с этим непрерывно уменьшается и листовая площадь, которая вырабатывает 1гр сахара. Таким образом, увеличение нагрузки кустов повышает продуктивность листьев, под которой понимается отношение между однолетним приростом (в сухом веществе) или листовой поверхностью, с одной стороны, и накопленным в ягодах сахаром в пересчёте на куст, с другой. Увеличение общего количества сахаров и продуктивности листьев при повышении нагрузки кустов приводит к заметному изменению соотношения между накопленными сахарами и весом сухого вещества прироста побегов, непрерывно растёт соотношение : общее количество сахара в ягодах к весу сухого вещества общего прироста побегов; и достигает величины1,00-1,50.Это показывает, что при правильном нормировании нагрузки осуществляется целенаправленное распределение пластических веществ, вырабатываемых листовой поверхностью. При повышении нагрузки отмечается также определенная тенденция к уменьшению средней длины побега и снижению сахаристости ягод (относительное содержание сахаров). Для получения ягод наиболее высокого качества необходимо обеспечить оптимальное соотношение между количеством побегов, ягод и листовой поверхности. Это соотношение будет неодинаковым для разных сортов и климатических районов и на него, несомненно, будут влиять другие факторы (обработка почвы, удобрение, орошение, устройство опор и пр).
1) Между длиной побегов, числом гроздей и их средним весом существует определённая корреляция. На сильнее развитых побегах больше гроздей, однако, эта зависимость не проявляется одинаково у различных сортов.
2) С увеличением нагрузки при одинаковых размерах побега средний вес грозди уменьшается. Кроме того, с увеличением числа побегов и гроздей на одном кусте нивелируются различия в крупности гроздей наиболее сильных и слабых побегах, те корреляция проявляется в меньшей степени, так как начинает преобладать влияние нагрузки.
3) С уменьшением индивидуальной длины побегов (до определённого уровня) уменьшается и средний вес ягод
4) Между длиной побегов, общим количеством ягод на них и сахаристостью последних существует определённая зависимость, которая неодинакова у различных сортов. Различие в сахаристости винограда на побегах оптимальной и минимальной длины обычно составляет 1-3%.
Alex1973 вне форума   Ответить с цитированием
315 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 22.07.2008, 00:02   #2
Alex1973
Местный
 
Аватар для Alex1973
 
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Сiчеслав
Сообщений: 2,242
Рейтинг: 27140
По умолчанию Ликбез по винограду

Формирование почек и соцветий.
У винограда на узлах побега текущего прироста в пазухе листовых черешков ежегодно образуются почки, которые являются точками роста. Почка-это зародышевое состояние одного побега. Весной из всех почек глазка обычно развивается лишь главная. При наличии благоприятных условий, а также после повреждения главной почки неблагоприятными условиями среды в рост трогаются одно или несколько замещающих (наиболее развитых). Неразвитые замещающие почки остаются в латентном состоянии и при ежегодном приросте постепенно углубляются в ткани многолетних частей куста, отчасти регенерируют и превращаются в так называемые спящие. При гибели точек роста, а также при особо благоприятных условиях спящие почки быстро развиваются в побег, сходный по своему морфологическому строению с побегом, выросшим из пасынковой почки или из почки зимующего глазка.
Почки винограда, однако, нельзя рассматривать лишь как точки роста побегов. В почках глазков, одновременно с дифференциацией зачаточного побега, происходит и закладка соцветий, причём потенциальный урожай винограда во многом зависит от условий формирования и развития соцветий в почках.
Для формирования почек в более высоких зонах побега требуется меньше времени и ниже сумма активных температур. Максимальная сумма активной температуры требуется для развития почек в средней части побега, хотя период их формирования несколько короче, чем наоборот, если отношение ниже 1, то почка плодоносная.
Дифференциация соцветий начинается, когда почки находятся в зелёном состоянии. Периоды наиболее интенсивной закладки зачатков соцветий в почках у разных сортов не совпадают. Степень дифференциации и плодоносности почек по длине побега неодинаковы. В средней зоне побега (5-10 узел) соцветия лучше дифференцированы и почки более плодоносны, чем в нижней. Глазки в средней зоне побега крупные по размеру, в них больше замещающих почек, а в главных почках этих глазков на зародышевом побеге больше узлов и лучше развитых соцветий. Максимальное количество соцветий образуется в период цветения до первой половины июня. В фазу горошения закладывается много соцветий, но все же меньше, чем раньше. Таким образом, закладку соцветий нельзя рассматривать как процесс, протекающий равномерно в течении вегетационного периода. Наиболее интенсивно процесс идёт в средней и верхней части побега. Вскоре после формирования первых соцветий в почках происходит закладка вторых и последующих, причём этот срок длиннее для низко расположенных глазков и короче для расположенных в средней части побега и выше. В благоприятных условиях нормальные соцветия закладываются и в почках жирующих побегов, развивающихся из спящих почек, и побегов из замещающих почек глазка.
В литературе немало сообщений, что в благоприятных условиях ранней весной происходит дополнительное развитие зачаточных соцветий. Этим в некоторой степени можно объяснить обилие соцветий, наблюдаемое иногда после не очень благоприятных для заложения соцветий условий прошлого года. Нередко наблюдается и обратное явление - весной наступает массовое превращение соцветий в усики, причём происходит это настолько рано, что не всегда обнаруживается в практических условиях.
Закладка соцветий в летних почках.
Чем раньше сделана прищипка, тем ниже по длине основного побега развиваются пасынки и тем они плодоноснее. Если прищипка сделана в конце мая – начале июня, когда на основном побеге развито 6 или 9 междоузлий, пасынковые почки на трёх последних узлах закладывают соцветия, а пасынки становятся плодоносными. При более поздней прищипке соцветия закладываются в летних почках, находящихся на последних двух узлах.
Анатомические исследования, показали, что к моменту прищипки летние почки находились, в состоянии эмбрионального развития и плодоносность их была, очень мала. Пасынковый побег в 2-3 пасынковых почках, находящихся около верхушки побега, состоял из двух междоузлий и двух зачатков листьев. В пазухе нижнего зачатка находился зачаток зимующего соцветия глазка. Прищипка верхушек побегов вызвала перераспределение питательных веществ и усиленный приток их к летним почкам около верхушек побегов. В результате этого наступали качественные изменения в жизнедеятельности меристемы точек роста пасынковых почек, и они начинали отчленять генеративные бугорки. Дальнейшая дифференциация этих бугорков в соцветия зависит от поступления пластических веществ в них.
Критический период в формировании плодоносного пасынкового побега протекает, когда последний находится в состоянии почки, конус нарастания которой отчленил не более двух зачатков листьев. Мероприятия, направленные на улучшение питания почек в этот период, способствуют образованию плодоносных пасынковых побегов. Создание благоприятных условий питания на более поздних этапах органогенеза пасынковой почки, когда первый плодовый бугорок превратился в усик, способствует лишь ускоренному формированию листьев и усиков на бесплодном побеге.
Таким образом, для получения урожая на пасынках текущего прироста основные побеги надо прищипывать очень рано, когда верхушки их образовали немного новых элементов и когда происходит усиленный рост и растяжение зачатков листьев, соцветий и междоузлий.
На плодоносность летних почек в большей степени влияет возраст кустов, орошение, удобрение, и другие факторы, усиливающие рост побегов.
О годичном цикле развития винограда.
Период вегетации обычно делят на шесть фаз: с начала сокодвижения до начала распускания глазков (Сокодвижение); с начала распускания глазков до цветения (Распускание почек и рост побегов); с начала до конца цветения (Цветение); с начала образования ягод до начала их созревания (Рост ягод); с начала созревания ягод до их полной физиологической зрелости (Созревание ягод); с полной зрелости ягод до опадения листьев (Созревание побегов и листопад). И период зимнего покоя: фаза глубокого покоя и фаза вынужденного покоя.
Рост гроздей и ягод.
Ягоды винограда - единственный орган, имеющий хозяйственное значение. Общее число составляющих ягоды винограда клеточных слоёв от эпидермиса до эндокарпия включительно – около 25-30, точно такое же, как и у завязи. Увеличение объёма ягод вызвано нарастанием элементов, а не увеличением числа их. На первом этапе роста ягоды, главным образом в период от оплодотворения до достижения ягодами 2-3мм в диаметре, деление клеток происходит в тангентальном направлении. В дальнейшем при росте ягоды число клеток не увеличивается. Число клеток мякоти остаётся близким к числу слоёв клеток кожицы в течение всего роста ягоды.
У столовых сортов клетки 6-7 периферических слоёв, которые вместе с эпидермисом составляют кожицу ягоды, во время созревания сильно увеличиваются в размере. Их оболочки имеют такую же плотность, как и у первой зоны мезокарпия, и выделяют небольшое количество сока, что обусловливает характерную мясистую консистенцию мякоти столовых сортов. Анатомические различия между кожицей и зоной мезокарпия отсутствуют, поэтому они представляют собой единое целое и кожица не выделяется.
У сортов винного назначения число клеточных слоёв кожицы меньше, клетки мельче и с более толстыми оболочками, чем у клеток первой зоны мезокарпия. Вследствии этого кожица ягод винных сортов заметно отличается от мякоти и чаще всего при раздавливании ягод отделяется. Мезокарпий винных сортов состоит из значительно более крупных клеток с очень нежными оболочками, которые при созревании винограда размягчаются, поэтому в ягоде ниже кожицы сплошная жидкая масса.
Описание особенностей анатомического строения ягод столовых и винных сортов характерны для наиболее типичных представителей обеих групп. Между ними существуют все степени перехода от одной группы к другой.
Ножка соцветия, так и остальная его часть сначала растут очень быстро, затем их рост замедляется и к началу цветения почти полностью останавливается. В разгар цветения, однако, наступает новый значительный подъём роста соцветия, достигающий максимума примерно ко времени достижения ягодами величины горошины. Таким образом, у соцветия наблюдается два периода роста. Временная остановка роста осей соцветия к началу цветения, как бы определяет момент перехода соцветия в гроздь, те окончание оплодотворения и начало роста завязи – ягоды. Появляется новый орган – гроздь с ягодами.
Различают три периода роста ягод винограда. Первый и третий периоды характеризуются интенсивным, а во второй – сильно пониженным ростом ягод. Первый период характера роста ягод осуществляется главным образом путём деления клеток. Третий период роста ягод осуществляется путём увеличения объёма (налива) клеток. В период начала созревания ягод наступают значительные изменения в окраске и твёрдости ягод, причём происходят они резко, почти скачкообразно.
На рост ягод и гроздей винограда оказывает значительное влияние обработка гиббереллином.
Обработка гиббереллином даёт следующее.
Центральная ось, боковые ответвления гребня удлиняются.
Укрупняются ягоды. Более сильно это проявляется у бессемянных сортов и сортов с функционально-женским типом цветка. Чем меньше рудименты семян, тем сильнее действие гиббереллина. У сортов с семенами укрупнение ягоды отмечается невсегда. Установлены случаи отрицательного воздействия. Увеличивает осыпание завязи на обоеполых сортах.
Снижается транспортабельность винограда.
Увеличивается средний рост гроздей.
В результате укрупнения ягод и увеличения среднего веса гроздей урожай повышается значительно, особенно у бессемянных сортов (в 1,5-3 раза).
Увеличивается бессемянность и осыпаемость у некоторых обоеполых сортов. У женских сортов обработка гиббереллином заменяет опыление. Эффект в этом случае тем выше, чем хуже условия естественного опыления.
Как правило, обработка соцветий до цветения (за 15- 20 дней) особенно двух- и трёхкратная действеннее.
Положительное влияние на рост гроздей и ягод винограда оказывают и некоторые другие физиологически активные вещества.

Влияние различных факторов на накопление сахаров в процессе роста и созревания ягод.
На обогащение ягод сахарами оказывают влияние многие факторы. Важнейшие из них – биологические особенности сортов и условия их выращивания (длительность и интенсивность солнечного освещения и общее количество тепла, почвенные условия, почвенная и атмосферная влажность, географическая широта и высота над уровнем моря, близость к водоёмам, экспозиция, агротехника и тд).
Среди сортов винограда можно указать многие, отличающиеся в равных условиях (место и способ выращивания) свойством с различной интенсивностью накапливать сахара в ягодах. Ранние сорта в одинаковых условиях и за одинаковый срок накапливают больше сахаров.
Сложным и многосторонним является влияние климатических факторов на накопление сахара в винограде. На северо-восточном склоне накопление сахара протекает интенсивнее, чем на южном. При первой экспозиции количество сахара увеличивается в день на 0,27%, а при второй только на 0,11%. Это объясняется неодинаковым температурным напряжением на склонах в различные часы дня. По степени температурного напряжения склоны стоят в следующей последовательности (по нисходящей): южный, западный, восточный, северный. На темп накопления сахара в винограде влияет и уклон участка, на котором произрастает виноград. На уклонах виноград накапливает больше сахара, чем на ровной местности. Имеет значение также место расположения кустов: в верхней части склона или у его основания.
Тепло оказывает очень сильное влияние на накопление сахаров в ягодах. Установлено, что на каждое изменение суммы температур примерно на 200С сахаристость винограда изменяется примерно на 1%. Чем выше среднесуточная температура и ниже относительная влажность воздуха, тем выше сахаристость и ниже кислотность.
Сумма температур, необходимая для накопления сахаров до определённого уровня, меняется в разных районах. Как правило, слишком высокое температурное напряжение подавляет этот процесс, поэтому в умеренных широтах технологической зрелости виноград достигает при более низкой сумме температур.
С возрастанием суточных температурных амплитуд период созревания винограда уменьшается благодаря увеличению интенсивности накопления сахаров.
Водный дефицит, как и избыток влаги, снижает содержание сахаров. Уменьшение солнечного освещения и дополнительное освещение в начале созревания ягод также снижает накопление сахаров.почек нижних зон побега. Зачатки главных почек зимующих глазков закладываются ещё с осени на нижних узлах эмбрионального побега. Это даёт основание предполагать, что чем позже начинается процесс закладки почек, тем интенсивнее он протекает.
Есть исследования показующие, что отношение между диаметром основы и длиной почек может быть признаком плодоносности. Если отношение больше 1, то почка бесплодная. Если интересно то потихоньку попробую продолжить.Если нет то закроем тему.С уважением Алексей.
Alex1973 вне форума   Ответить с цитированием
279 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 22.07.2008, 00:13   #3
Юрий Петрович
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Юрий Петрович
 
Регистрация: 04.02.2007
Адрес: Переяслав, Киевская обл.
Сообщений: 315
Рейтинг: 5741
По умолчанию Ликбез по винограду

Очень интересная и углубленная информация. Явно не ликбез, а скорее всего высшая школа. Будет время нужно будет более внимательно почитать, изучить и пополнить знания.
Благодарю, Юрий Петрович.
Юрий Петрович вне форума   Ответить с цитированием
40 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 02.08.2008, 00:22   #4
Alex1973
Местный
 
Аватар для Alex1973
 
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Сiчеслав
Сообщений: 2,242
Рейтинг: 27140
По умолчанию Ликбез по винограду

Основные закономерности созревания и нарастания объёма ягод.
Краткие сведения об анатомическом строении гроздей и ягод.
По своему анатомическому строению кисть грозди напоминает вначале молодой, а впоследствии и вызревший побег.
Ягода винограда состоит из эпикарпия (кожицы), мезокрапия (мякоти) и эндокарпия. Кожица представляет собой однослойный эпидермис и 10-15 слоёв клеток расположенных ниже него.Диаметр клеток эпидермиса 30-40мк. Мякоть составляет наибольшую часть ягоды. В ней 11-16 слоёв крупных клеток паренхимного строения.Каждая клетка имеет тонкую оболочку и заполнена клеточным соком. Между клетками небольшие межклеточные сообщающиеся пространства, посредством которых осуществляется газообмен с внешней средой.
В мякоти выделяют две зоны. Первая находится непосредственно под кожицей и состоит из нескольких слоёв клеток раположенных в радиальлном направлении, которые достигают значительной величины 0,3-0,4 мм в диаметре. Оболочки этих клеток очень тонкие 0,5-1мк и часто во время созревания ягод размягчаются Вторая зона состоит из клеток , большая часть которых тоже расположена радиально. Их оболочки толще и не размягчаются. Самый внутренний слой мякоти прилегающий к семенам,- эндокарпий. Его клетки расположены радиально.Общее число составляющих ягоды винограда клеточных слоёв от эпидермиса до эндокарпия включительно – около 25-30, точно такое же, как и у завязи. Увеличение объёма ягод вызвано нарастанием элементов, а не увеличением числа их. На первом этапе роста ягод, главным образом в период от оплодотворения до достижения ягодами 2-3мм в диаметре, деление клеток происходит в тангентальном направлении. В дальнейшем при росте ягоды число клеток не увеличивается.
У столовых сортов клети 6-7 периферических слоёв, которые вместе с эпидермисом составляют кожицу ягоды во время созревания сильно увеличиваются в размере. Их оболочки имеют такую же плотность, как и у первой зоны мезокарпия, и выделяют небольшое количество сока, что обусловливает характерную мясистую консистенцию мякоти столовых сортов. Анатомические различия между кожицей и зоной мезокарпия отсутствуют, поэтому они представляют собой единое целое и кожица не отделяется.
У сортов винного назначения число клеточных слоёв кожицы меньше, клетки мельче и с более толстыми оболочками, чем у клеток первой зоны мезокарпия. Вследствии этого кожица ягод винных сортов заметно отличается от мякоти и чаще всего при раздавливании ягод отделяется. Мезокарпий винных сортов состоит из значительно более крупных клеток с очень нежными оболочками, которые при созревании винограда размягчаются, поэтому в ягоде ниже кожицы сплошная жидкая масса.
Описанные особенности анатомического строения ягод столовых и винных сортов характерны для наиболее типичных представителей обеих групп. Между ними существуют все степени перехода от одной группы к другой.

Рост гроздей и ягод.

Рост объёма соцветий и ягод протекает неравномерно. Различают три периода роста ягод винограда. Первый и третий период характеризуются интенсивным, а второй чсильно пониженным ростом ягод. У ранних сортов рост ягод вначале протекает довольно интенсивно, и концу первой фазы замедляется, а у поздних замедляется вплоть до полной остановки увеличения объёма ягод отдельных сортов. А.С. Мержаниан, рассматривая характер роста ягод винограда в первый период, когда он осуществляется главным образом делением клеток, и в третий , когда он осуществляется путём увеличения объёма клеток (налива), и, учитывая тот факт, что оба периода разграничены между собой приостановкой роста, считает, что ягоды в эти два периода по существу ( предстваляют собой два различных органа растения). Начало созревания ягод Уинклер считает повторным моментом их развития. В это период наступают значительные изменения в окраске и твёрдости ягод, причём происходят они резко, почти скачкообразно.

Общие сведения о химическом составе гроздей и ягод.

В начальном этапе роста гроздей содержание воды в них достигает 90%. Постепенно оно непрерывно уменьшается , а содержание сухого вещества увеличивается иногда достигая 50%. Небольшое количество крахмала, которое имеется в начальном этапе роста и созревания ягод полностью исчезает в фазе физиологической зрелости. На этом основывается один из методов определения спелости винограда.
Минеральных веществ (золы) в гроздях 2-3%.Основное количество их составляет калий от45 до 60%.Остальных элементов содержится в убывающем порядке: кальция от 12 до 17%, магния от5- до8%, фосфора от 6,3 до 7,5%, серы от 4до 6%, Кремния от 3,7 до 7,2%, натрия от 0,8 до 2,7%, железа и алюминя от 1,1 до 1,8%, хлора от 0,7 до 0,9%. Различия которые могут быть установлены в содержании минеральных веществ, обуславливаются не особенностями сортов, а составом почвы, на которой выращивают виноград.
Содержание минеральных веществ в свежеотжатом соке винограда ( в объёмных %): Общее количество минеральных веществ – 0,3-0,5
Алюминий следы-0,003
Бор следы-0,007
Кальций 0,004-0,025
Хлориды 0,001-0,01
Медь следы-0,0003
Железо следы-0,003
Магний 0,01- 0,025
Марганец следы-0,0051
Калий 0,15-0,25
Фосфаты 0,02-0,05
Рубидий следы-0,001
Кремниевая кислота 0,0002-0,005
Натрий следы-0,02
Сульфаты 0,003-0,035
Азотистые вещества находятся в небольшом количестве. Содержание органических и неорганических веществ в кожице и мякоти ягод винограда неодинаково. Основные вещества в мякоти винограда- сахар о органические кислоты. Они представлены в большом количестве и подвергаются значительным изменениям в зависимости от биологических особенностей сортов, экологических факторов и методов возделывания винограда.
Накопление органических веществ в ягодах в процессе роста и созревания.
Все органические вещества подвержены значительным изменениям в процессе роста и созревания ягод- количество одних увеличивается, других уменьшается Чаще повышение содержания одних компонентов сопровождается уменьшением других, причём иногда процессы идут синхронно в мякоти и в кожице, иногда имеют противоположный характер.
Из всех органических веществ, входящих в химический состав ягод, наиболее существенное значение для определения вкусовых и питательных качеств винограда и его пригодности для технической переработки имеют сахара и органические кислоты. Очень часто качество винограда определяют именно по их содержанию.
После оплодотворения цветка и в начальные этапы роста завязей количество сахаров очень невелико, поскольку все ассимиляторы используются на рост ягод. Заметное увеличение содержания сахаров отмечается незадолго до начала созревания , а поворотный момент в накоплении их наступает в начале созревания ягод. В начале созревания происходит скачок в процессе сахаронакопления. Наиболее значительные изменения в содержании сахаров и кислот в ягодах винограда достигает максимума в течении 10дней. В течении этого периода обогащение сахаром на несколько дней опережает темп роста ягод, на основании чего можно сделать заключение, что подъём кривой роста ягод обусловливается притоком сахара в ягоду. Максимальное содержание сахара в ягодах совпадает с достижением максимального веса. Отношение вес сахара ягод: к весу ягод при достижении максимального веса ягод варьируется незначительно по годам и может быть признано константным для насаждения ( виноградники нормальные и выращиваются без перегрузки).
Динамика общего количества кислот имеет совершенно противоположный динамике сахаров характер: до начала созревания ягод общее количество кислот увеличивается, затем уменьшается, причём в начале более резко, а потом равномернее.
Из корней и многолетних частей куста углеводы накопленные в конце прошедшего вегетационного периода, поступают примерно только до конца июня. Кроме того, нельзя делать вывод о поступлении углеводов из многолетних частей лишь на основании данных об уменьшении количества сахаров в них. Как показали исследования К.Стоева в начале созревания ягод происходит не только резкое накопление сахаров в них, но и значительное усиление процессов синтеза, в результате чего сахара превращаются в крахмал, который интенсивно накапливается в древесных частях, идёт интенсивное вызревание побегов и тд. Поэтому правильнее предполагать, что интенсивное накопление сахаров в ягодах к началу созревания имеет ритмический характер и является качественно переломным моментом в годичном цикле развития винограда. Наследование красящих веществ в ягоде винограда связано с антоциановым диглюкозидом. Поэтому, если скрещивать американский виноград ( V riparia или V rupestris ) с европейским, всегда получаются сеянцы с окраской ягоды типичной для американского винограда, и со специфическим для него антоциановым комплексом. При повторном скрещивании этих гибридов с европейским виноградом расщепление в потомстве второй генерации осуществляется по простой схеме 1:1. При скрещивании гибридов прямых производителей с сортами енвропейского винограда расщепление blqn также по схеме 1:1 (50% сеянцев имеют диглюкозиды и 50% не имеют),
Негруль и другие авторы, на основе анализа данных о передаче по наследству признаков окраски ягоды, анатомического строения её и красящих веществ в F1 при скпещивании и самоопылении сделали ряд важных выводов.
1) Белоокрашенные сорта гомозиготны и, как правило, дают в потомстве сеянцы с белой окраской ягод.
2) Сорта с розовой окраской дают сеянцы с розовыми и белыми ягодами.
3) У сортов с красной и фиолетовой окраской ягод происходит расщепление на сеянцы с белой, розовой, красной, фиолетовой и чёрной окраской. Следовательно, первые гетерозиготны.
4) Сорта с чёрной окраской ягод при расщеплении дают сеянцы только с чёрными ягодами; с чёрными и белыми ягодами; с чёрными, фиолетовыми, красными и розовыми ягодами; С чёрными, фиолетовыми. Красными, розовыми и белыми ягодами. Сорта, которые дают поколение только с чёрными ягодами, гомозиготны, остальные – гетерозиготны.
Чёрная окраска кожицы и окрашенность клеточного сока доминируют над белой окраской кожицы. Окраска кожицы наследуется независимо от окраски клеточного сока ягод.
C уважением Алексей.
Alex1973 вне форума   Ответить с цитированием
189 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 25.08.2008, 00:14   #5
Alex1973
Местный
 
Аватар для Alex1973
 
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Сiчеслав
Сообщений: 2,242
Рейтинг: 27140
По умолчанию Ликбез по винограду

Дубильные и ароматические вещества.
Изменению содержания сахаров, кислот и красящих веществ в процессе созревания винограда сопутствуют значительные изменения содержания дубильных и ароматических веществ в семенах, кожице и мякоти ягод. Дубильные и ароматические вещества оказывают существенное влияние на вкусовые и питательные качества винограда и вина. Дубильные вещества находятся в кожице, мякоти и семенах. В процессе роста и созревания обнаружены значительные изменения как количества их в различных частях ягоды, так и составляющих компонентов дубильных веществ. Дубильные вещества в ягодах достигают максимума в период созревания, затем наступает уменьшение их количества. Изменение содержания дубильных веществ в ягодах связаны с изменениями его в листьях, семенах и других органах. В динамике дубильных веществ в ягодах некоторых сортов отмечены специфические особенности, что связывается с их пригодностью (в комплексе с другими компонентами) для получения того или другого типа вина. Установлено также влияние некоторых экологических и агротехнических факторов на содержание и изменение дубильных веществ в ягодах. Ароматические вещества – другой важный компонент ягод винограда. Они состоят из большого комплекса летучих ароматических веществ, сочетание которых обусловливает аромат ягод и вина. В эфирном масле ягод различных сортов обнаружены 13 спиртов, 6 карбонильных соединений и 10 органических кислот. Таким образом, состав ароматических веществ ягод винограда довольно сложен и, вероятно, неодинаковый у различных сортов и в разных экологический условиях. Ряд исследований выполнено в целях изучения динамики накопления ароматических веществ в процессе роста и созревания ягод, например: накопление ароматических веществ у мускатных сортов – Тамянка и Мискет врачанский усиливается вместе с созреванием винограда, причём максимальной величины содержание их достигает неодновременно: в ягодах Тамянки при сахаристости сока 27%, а Мискет врачанский при сахаристости 23%. Обнаружено падение количества ароматических веществ в ягодах сорта Червен мискет значительно раньше наступления их физиологической зрелости. Раздельное изучение ароматических веществ в кожице и мякоти ягод показало, что в кожице их накапливается больше. Из экологических факторов положительное влияние на накопление ароматических веществ оказывает тепло. В годы с более высоким температурным напряжением ароматических веществ в ягодах больше.
Влияние различных факторов на накопление сахаров в процессе роста и созревания ягод.
На обогащение ягод сахарами оказывают влияние многие факторы. Важнейшие из них- биологические особенности сортов и условия их выращивания (длительность и интенсивность солнечного освещения и общее количество тепла, почвенные условия, почвенная и атмосферная влажность, географическая широта и высота над уровнем моря, близость к водоёмам, экспозиция, агротехника и пр.).Многие сорта в одинаковых условиях (место и способ выращивания) с различной интенсивностью накапливают сахар. Ранние сорта в одинаковых условиях и за одинаковый срок накапливают больше сахаров. На северо-восточном склоне накопление сахара протекает интенсивнее, чем на южном. Это объясняется неодинаковым температурным напряжением на склонах в различные часы дня.(П.Н. Унгурян) По степени температурного напряжения склоны стоят в следующей последовательности (по нисходящей): южный, западный, восточный, северный. На темп накопления сахара в винограде влияет и способ освоения площадей с уклоном. Сохранение естественного уклона склонов или близкого к нему всегда способствует накоплению большего количества сахара в ягодах на 1-3%, чем выравнивание склона . Имеет значение и месторасположение кустов: в верхней части склона или у его основания. Полученные результаты объясняются глубокими изменениями водно- физических и питательных свойств почвы, микроклимата и роста винограда вызванные террасированием. Другим фактором, оказывающим значительное влияние на накопление сахара в винограде является тепло. Установлено, что на каждое изменение суммы температур примерно на 200С сахаристость винограда изменяется на 1%. Такая же закономерность в изменении содержания сахара в ягодах прослеживается при перемещении кустов вверх по склону гор. На каждые 100м сахаристость одного и таго же сорта уменьшается на 0,8%, а кислотность увеличивается на 0,9%. Чем выше среднесуточная температура ( до определённого предела) и ниже относительная влажность воздуха, тем выше сахаристость и ниже кислотность. Сумма температур, необходимая для накопления сахаров до определённого уровня, меняется в разных районах. Как правило, слишком высокое температурное напряжение подавляет этот процесс, поэтому в умеренных широтах технологической зрелости виноград достигает при более низкой сумме температур. С возрастанием суточных амплитуд период созревания винограда уменьшается благодаря увеличению интенсивности накопления сахаров. Водный дефицит, как и избыток влаги , снижает содержание сахаров. Уменьшение солнечного освещения (путём затенения) и дополнительное освещение в начале созревания ягод снижало накопление сахаров.

Физиология размножения семенами.
Краткие сведения об анатомическом строении семян.
Семена винограда относятся к анатропным. Они овально-грушевидной формы с удлинённым клювиком. Внешний вид и величина семян видов и сортов рода Витис являются довольно постоянными ампелографическими признаками. Семя В винифера имеет длинный клювик и халазу, расположенные в верхней трети спинной стороны. Клювик семян других видов этого рода более короткий, а халаза находится в средней части спинной стороны.
Семя винограда состоит из внешнего и внутреннего покровов, эндосперма и зародыша. Внешний покров образуется из внешнего интегумента семяпочки. В нём различают внешний, промежуточный и внутренний слои. Внешний слой состоит из одного ряда тангентально-расположенных клеток, которые содержат крахмал и рафиды. Клетки среднего слоя тонкостенные , рыхлого строения. У несозревших семян они содержат в большом количестве крахмал и рафиды, а у созревших – высыхают, сплющиваются и становятся вместилищем танина. Этот слой легко поглощает воду и увеличивает свою толщину, поэтому его называют губчатым. Внутренний слой образуется из внутреннего эпидермиса и состоит из 2-6 слоёв радиально удлинённых каменистых клеток. Оболочка из каменистых клеток почти полностью окружает семена винограда, свободными от неё остаются только халаза и верхушка клювика, где находится отверстие называемое микропиле. В различных зонах семени число каменистых клеток неодинаково: в клювике около микропиле их больше, а в средней части – меньше. Внутренний покров образуется из внутреннего интегумента семяпочки и также состоит из трёх слоёв, каждый из которых имеет один ряд клеток. Внешний слой (эндодермис) представляет собой сильно сплющенные тонкостенные клетки, а средний – тонкостенные многоугольные клетки. Внутренний слой плотно прилегает к эндосперму. Клетки этого слоя подвержены значительным изменениям. При созревании семян на радиальных стенках их появляется утолщения, как и в каменистых клетках. В полностью созревших семенах стенки этих клеток бурые, поэтому эндосперм резко отграничен. Эндосперм занимает внутреннюю часть семян. Он состоит из множества крупных клеток с утолщёнными в углах стенками. Клетки содержат в избытке капли жира, белковые вещества, протоплазму и минеральные соли. Зародыш находится в клювике, корешок обращён к микропиле. Две семядоли зародыша имеют удлинённую сердцевидную форму. Между ними находится небольшая зародышевая почечка – эпикотиль (столбик), цилиндрической формы, заканчивающийся корешком.
Дальше уже нужны знания про растения ведь размножением винограда семенами нужны в основном селекционерам. Писать? С уважением Алексей.
Alex1973 вне форума   Ответить с цитированием
155 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 25.08.2008, 06:50   #6
Сергей Донецкий
Член Клуба
 
Аватар для Сергей Донецкий
 
Регистрация: 14.05.2008
Адрес: Воронежская обл. пос. Воронежский (51 град.30 мин. С.Ш. 39 град.17 мин. В.Д.)
Сообщений: 831
Рейтинг: 5917
По умолчанию Ликбез по винограду

Алексей,спасибо за информацию,но мне кажется было бы лучше если бы вы выложили все сразу,а не в час по чайной ложке.
Сергей Донецкий вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 25.08.2008, 13:40   #7
Alex1973
Местный
 
Аватар для Alex1973
 
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Сiчеслав
Сообщений: 2,242
Рейтинг: 27140
По умолчанию Ликбез по винограду

Цитата:
Сообщение от Сергей Донецкий Посмотреть сообщение
Алексей,спасибо за информацию,но мне кажется было бы лучше если бы вы выложили все сразу,а не в час по чайной ложке.
К сожалению читаю и делаю выборку наиболее интересных моментов я для себя с целью увеличения знаний по виноградарству.То что попадает на форум я вручную набираю на компе. Так как я не машинистка набора, то процесс идёт очень медленно, т.е. те главы которые я обработал, я делюсь информацией с Форумом. Книга эта как и мноие другие у меня отсканирована для желающих пополнить свой багаж знаний без проблем можно приобрести не только её. Правда если потерпите так по тихоньку получите её бесплатно в виде информации. Могу и продать. Цена каждой книжки в электронном виде (отсканирована) 25грн.Не поймите меня привратно но книги мне достаются с большим трудом и главное иногда затраты привышают цену информации. Приходилось приобретать книги только из-за нескольких предложений.так что можите сами решать или бесплатно но вместе со мной её обработаете или 25 грн одна книга если кто то очень спешит.Могу обменять книги в электронном виде на книги в электронном виде по виноградарству.С уважением Алексей.
Alex1973 вне форума   Ответить с цитированием
82 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 12.09.2008, 13:46   #8
Alex1973
Местный
 
Аватар для Alex1973
 
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Сiчеслав
Сообщений: 2,242
Рейтинг: 27140
По умолчанию Ликбез по винограду

Химический состав семян и обмен веществ в них.
В химическом составе семян различных сортов существенных различий нет. В % на сухое вещество: вода – от 15,03 до 21,20; зола – от 2,58 до 3,22; жиры – от 15,25 до 17,64; дубильные вещества – от 8,56 до 9,85; азотистые вещества - от 1,20 до 1,78; клетчатка – 13,30 до 14,90; пентозаны – от 8,24 до 8,84; водорастворимый пектин – от 1,56 до 1,92; протопектин – от 6,45 до 10,02; соли Са, Мg пектиновой кислоты – от 1,92 до 2,32.
Нарастание дубильных веществ в семенах винограда до начала созревания совпадает с уменьшением их содержания в листьях, гребнях и ягодах винограда. Полученные результаты показуют, что уменьшение содержания дубильных веществ в мякоти, кожице и гребнях нельзя объяснить оттоком танидов в семена. Соотношение между водорастворимыми и щелочнорастворимыми танидами в стадии технической спелости в семенах винограда в одних сортах сортах возрастает, в других остаётся практически неизменным.. Динамика и характер превращения дубильных веществ в семенах хересных и нехересных сортов существенно отличается. При прорастании семян винограда количество водорастворимых дубильных веществ в эндосперме в значительной степени уменьшается, в то время как количество щелочнорастворимых дубильных веществ немного увеличивается. Уменьшение содержания водорастворимых дубильных веществ в эндосперме сопровождается увеличением их в развивающемся зародыше.У молодых сеянцев винограда (10-дневные ростки) дубильные вещества накапливаются как в надземных органах, так и в когрнях, причём в корнях больше чем в стеблях.При раздельном изучении химического состава эндосперма и кожуры семян оказалось, что жиры, азотные, дубильные, пектиновые и минеральные вещества сосредоточены главным образом в эндосперме. При прорастании семян общее кличество аминокислот меняется, при этом неодинаково у различных сортов и в зависимости от состояния семян.
Рост и всхожесть семян.
В начале пятой фазы вегетации семена винограда достигают нормальной величины и формы, оболочка каменистых клеток становится твёрдой. Эндосперм занимает внутренность семян, приобретая молочно-белую окраску. До конца этой фазы в семенах винограда протекает ряд физиолого-биохимических процессов, связанных с отложением новых количеств запасных питательных веществ и снижением содержания воды. Зародыш семян становится вполне развитым и подготовленным к прорастанию. А.С. Мержиниан и А.М. Негруль, отмечают, что семена могут прорастать в фазе молочной спелости. Причины низкой всхожести семян некоторых скороспелых сортов. Как у скороспелых, так и у поздних сортов зародыш формируется за одинаковое время – около 60дней. Однако у сортов с коротким вегетационным периодом , перикарп ягод созревает быстрее, чем формируется зародыш, в то время как у поздних сортов развитие семян и зародышей опережает развитие перикарпа. Несоответствие между развитием семян и созреванием перикарпа у скороспелых сортов вызывает диспропорцию в распределении поступающих питательных веществ между перикарпом и растущими семенами, Вследствии чего эндосперм формируется неполностью и зародыш погибает. До начала созревания ягод семена не обладают способностью прорастать. Неодинаковой всхожестью обладают семена винограда в ягодах, находящиеся в различных зонах по длине кистей,- более высокая всхожесть обнаруживается у семян из основания и верхней части грозди. На всхожесть семян оказывает некоторое влияние также расположение гроздей на кусте. Семена, сформированные в ягодах на пасынках, имеют всхожесть выше по сравнению с семенами их ягод на побегах, выросших из почек на сучках замещения или на стрелке. Дыхание семян из гроздей на пасынках интенсивнее, активность каталазы у них выше. Сеянцы из таких семян, сильнее растут и имеют короче вегетационный период. Особенности семян в ягодах гроздей на пасынках объясняются биологическими свойствами пасынков. Исследования также показывают, что семена корнесобственных и привитых растений обладают неодинаковой жизненностью. Как правило, у семян от привитых растений жизненность выше, что выражается в лучшей всхожести, более дружном появлении всходов, энергичном росте корешков, повышенной активности каталазы и интенсивности дыхания. Повышенная жизненность семян привитых растений проявлялась и в семенном потомстве первого поколения. У сеянцев первого поколения рост более сильный, среди них больше развитых и сильных, чем среди сеянцев из семян корнесобственных растений.
Условия прорастания семян.
Для селекционных целей семена нужно собирать после наступления полной физиологической спелости ягод. Дальнейшее оставление гроздей на кустах не повышает всхожести семян. Извлекать семена из ягод можно сразу после сбора винограда, или несколько позднее, спустя 2-3 месяца, если виноград хранится в условиях, не вызывающих его повреждения или загнивания. После подсыхания до воздушносухого состояния ( 10-15 дней на фильтрованной бумаге) семена нужно хранить в комнатных условиях до начала предпосевной подготовки.
Покой семян и методы предпосевной подготовки их.
Семена винограда, как и ряда других растений, имеют период покоя. В семенах растений содержаться вещества, которые подавляют проростаемость (триптофан).В том, что семена винограда проходят фазу покоя, легко убедится при одновременном посеве сухих и стратифицированных семян. К аналогичным выводам можно прийти и при сопоставлении проростаемости семян, не прошедших предварительной предпосевной обработки, но при посеве в различные сроки. Пребывание семян в почве на протяжении некоторого периода при оптимальных сроках сева и наличии соответствующих условий (влажность, температура и аэрация), оказывают влияние аналогичное предпосевной подготовке, в результате чего их всхожесть повышается. Высокий процент развития проросших семян винограда и сильное развитие сеянцев в течении первого года получается при замачивании семян до стратификации в 1- и 3% р-ре Na2CO3, и 0,25 и 3% р-ре (NH4)2SO4 и меди (15-20мг на 150мл воды). Как правило, семена, стратифицированные при температуре ниже 0С (от-5 до-1С), имеют всхожесть меньше, чем стратифицированные при температуре выше0С (от5 до 10С). Кроме того, прорастание первых начинается и заканчивается позднее. В конечном итоге оказывается , что для стратификации семян при температуре ниже 0С необходимо более продолжительное время. Например, при-5С наиболее высокой всхожести семена достигают через 120суток, а при 5С – через 90 суток. Следует отметить, что продолжительность стратификации семян неодинакова. Как при-1С, так и при 5С-10С через 30 дней способность прорастать приобретают 65% семян. Положительное влияние на прорастание семян оказывает комбинированная обработка, при которой семена после стратификации в течении 30-60 суток проращивают, а затем снова стратифицируют при различной температуре.
Сроки посева семян. Наиболее высокой всхожестью обладают семена, высеянные в середине марта (15 число) . Семена высеянные раньше в феврале или позднее в апреле имеют всхожесть значительно ниже. Всхожесть семян, высеянных в мае и июне, ещё ниже. При посеве 15 марта на второй год вегетации наблюдается самый высокий процент сеянцев, вступивших в плодоношение. Процент сеянцев при посеве на месяц раньше или на месяц позже уменьшается, в следующем году на 15%, несмотря на то, что по приросту побегов разницы между вариантами опыта не обнаруживается. Сеянцы, полученные от посева семян после 5 мая, не вступают в плодоношение на следующий год. Сеянцы, полученные из семян, обработанных комбинированным способом, несколько опережают по своему росту сеянцы из стратифицированных и сухих семян и среди них больший процент плодоносивших. Продолжительность светового дня сильно влияет на рост и развитие сеянцев. Световой день для выращивания сеянце оптимален при продолжительности в 18 часов при естественном освещении. При меньшем световом дне значительно уменьшиться число сеянцев вступивших в плодоношение на следующий год. Так называемая световая стадия у сеянцев винограда проходит при естественной длине дня в 15-16 часов в течении 40-50 суток. Есть положительная корреляция между ростом сеянца и плодоношением на следующий год. Чем сильнее рост, тем больше вероятность плодоношения. При достижении побега 3м длины плодоношение приближается к 100%, при приросте менее 1м практически равна нулю. Для быстрого вступления в плодоношение сеянцу важно повышенное азотное питание , не загущение посадки минимум 1 метр между рядами и 50 см между сеянцами. Для ускорения вступления сеянцев в плодоношение не меньшее значение имеет непрырывное поддержание побегов в вертикальном положении и регулярная чеканка пасынков на 2-3 листа.Все эти мероприятия способствуют росту побегов в длину, что является одной из важнейших предпосылок для закладки соцветий в первый вегетационный период.

Физиология вегетативного размножения.
это следующая тема. С уважением Алексей.
Alex1973 вне форума   Ответить с цитированием
108 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 27.11.2008, 15:22   #9
Евгений Анатольевич
Виноградарь
 
Аватар для Евгений Анатольевич
 
Регистрация: 29.01.2007
Адрес: ст. Темнолесская, ул.Центральная, 161 кв.2, Ставропольский край Россия 431 метр над уровнем моря
Сообщений: 5,689
Рейтинг: 60253
По умолчанию Ликбез для начинающих

Здравствуйте!

При поиске нашел сайты, которы могут быть начальной книгой для новичков:

http://www.vinogradniki.com/
http://winegrowing.ru/

Не знаю прав я или не прав, данную тему необходимо прикрутить первой, чтобы, прежде чем задавать вопросы с ходу, начинающие виноградари должны бы были ознакомиться с первыми шагами в виноградарстве.
__________________
Евгений Анатольевич Cоханев .
Евгений Анатольевич вне форума   Ответить с цитированием
92 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 27.11.2008, 15:58   #10
ludmila
Освоившийся
 
Регистрация: 24.11.2008
Адрес: Киев
Сообщений: 35
Рейтинг: 93
По умолчанию Re: Ликбез для начинающих

Цитата:
Сообщение от Евгений Анатольевич Посмотреть сообщение
Здравствуйте!

При поиске нашел сайты, которы могут быть начальной книгой для новичков:

http://www.vinogradniki.com/
http://winegrowing.ru/
Евгений Анатольевич, спасибо! То, что нужно
И еще: "Основы приусадебного виноградарства"
www.vinogradsat.ru/tag/Osnovyi_priusadebnogo_vinogradarstva

Последний раз редактировалось Виталий; 26.01.2009 в 09:43. Причина: дополнение
ludmila вне форума   Ответить с цитированием
28 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Ответ
  

Метки
новичку, пасынки

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.