форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Виноделие

Виноделие Вино, виноделие - домашнее, гаражное, промышленное

Ответ
Опции темы
Непрочитано 22.11.2019, 20:16   #241
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 4,455
Рейтинг: 39256
По умолчанию Re: Игристое вино

Цитата:
Сообщение от АскарК Посмотреть сообщение
Простите не понял
Витримує Ваша кега БЫЛЬШИЙ тиск ніж 6 атмосфер,приблизно 9 атмосфер.
мирон вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 23.11.2019, 18:56   #242
АскарК
Освоившийся
 
Регистрация: 29.11.2016
Адрес: Краснодар
Сообщений: 61
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 140
По умолчанию Re: Игристое вино

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
Витримує Ваша кега БЫЛЬШИЙ тиск ніж 6 атмосфер,приблизно 9 атмосфер.
Менің кегім 130 дана.
АскарК вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 26.11.2019, 20:52   #243
Иван Мизернюк
Прибывший
 
Аватар для Иван Мизернюк
 
Регистрация: 13.11.2013
Адрес: Коротное, Слобозейский район
Сообщений: 12
Рейтинг: 42
По умолчанию Re: Игристое вино

Опрессовал свои кеги давлением 7атм. Замечаний нет.

----------

На которых написано макс. Давление 3 атм.
Иван Мизернюк вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 10.12.2019, 12:08   #244
АскарК
Освоившийся
 
Регистрация: 29.11.2016
Адрес: Краснодар
Сообщений: 61
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 140
По умолчанию Re: Игристое вино

Цитата:
Сообщение от Иван Мизернюк Посмотреть сообщение
Добрый вечер всем. Подскажите пожалуйста кто-то делает игристое вино в кеге из-под пива или в других бочках? Какое давление при этом должно быть в бочке? Что закладывают в бочку, сусло после прессования или сухое вино? Сахар дрожжи сколько надо?

----------

У меня есть знакомый который увлекается игристым вином. Шампанское получается отменным. Как делает-не колится.
На заметку!
Пробы снимались без подачи давления. Так что осадок в любом случаи был поднят.
ЧКД Франс универсал температурный режим от 7гр до 30. Жизнеспособность до 18гр алкоголя.
1 Готовое вино залитое в 19л кег с добавлением 220 гр сахара и 1 л воды и немного ЧКД. После выдержки 9 мес Дало следующий результат:
Сахар остался растворился не весь. Газация не очень высокая. Ближе к шипучему, чем к игристому. Осадка много.
2 Виноматериал залитый в кегу после окончания АБ и 2х снятий с осадка, сахара и дрожжей добавлено столько же показал схожие результаты. Осадка нет. Но есть камень. Особенность сорта и следствие вымораживания.
3 сидр залитый в кегу до АБ первоначальная сахаристость 15 бр. Дал результат очень высокой газации. При этом на вкус сахара тоже осталось не менее 10 бр и кислинки практически нет. Осадка очень много.
Выводы
Под давлением и без кислорода дрожжам гораздо сложнее работать. Добавлять больше! Минимум 0.25-0.8 гр/л. (жадничал, боялся получить дрожжевой привкус) и в идеале азотную подкормку. При работе с бродящим суслом меньше, при работе с готовым вином больше.

Заливать в кег сусло после сбраживания более 70% сахаров, отстаивания не меньше дня (если до этого брожение шло на мезге), снятия с осадка если есть, и по возможности фильтруя через 2й слой марли. Сульфитируя исходя из 0.03 гр/л. При температуре 18-25 гр.
Снятие пробы через неделю. С замером давления. В течении месяца. Если вкус устроит и давление не будет повышаться макс. 5-6 атм. То либо розливаем по бутылкам, либо на холод на 2 мес (в зависимости от имеющихся условий и/или сорта) с последующим розливом.

Интересно будет ли при этом ЯМБ? Не уверен!)
АскарК вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ
  

Метки
домашнее вино, шампанское

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Вино из Мускатов Александр из Мариуполя Виноделие 406 12.12.2019 19:53
Кто продаст вино Vik-Lev Виноделие 35 11.08.2015 23:06
Оранжевое вино Вячеслав11 Виноделие 7 23.05.2014 11:59
Порошковое вино Декантер Вопросы новичков 25 17.06.2009 10:11


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.