форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 17.09.2019, 22:18   #8891
Maxik
Старожил
 
Аватар для Maxik
 
Регистрация: 24.07.2017
Адрес: Бориспольский р-н
Сообщений: 280
Рейтинг: 435
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Вопрос как раз для этой темы. Глупый, похоже

Насколько плохо, когда ББ проходит в наполовину заполненной бутыле? в 19л болтается примерно 11л сусла.

Когда делал яблоки - явно проблемы не было - бродило так мощно 2 недели - шо аж прям огого

А моя лабруска, спасибо мирону и другим отжал ее после постановки на мезге дней 6, так вот она на 7-й день уже начала пускать по 1 пузырику в 20 мин, это ок?
Maxik вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 18.09.2019, 09:08   #8892
Otaman
Освоившийся
 
Регистрация: 21.12.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 93
Рейтинг: 381
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Maxik Посмотреть сообщение
Насколько плохо, когда ББ проходит в наполовину заполненной бутыле?
Привет.
В принципе Бурное Брожение не требует герметичности ( гидрозатвора). потому что обилие выделяемого углекислого газа создает безкислородную подушку между суслом и воздухом. Поэтому не заполненный бутыль - вообще не проблема на этом этапе.
Otaman вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.09.2019, 09:23   #8893
иоан
Старожил
 
Аватар для иоан
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 2,955
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 11251
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Maxik Посмотреть сообщение
по 1 пузырику в 20 мин, это ок?
Да.Похоже сахар закончился.Попробуйте на вкус.Есть сладость или уже сухое.
иоан вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.09.2019, 09:32   #8894
hosta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hosta
 
Регистрация: 03.07.2008
Адрес: м. Кам’янське. Миколаївка(Сомівка)
Сообщений: 1,116
Рейтинг: 8455
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Maxik Посмотреть сообщение
Вопрос как раз для этой темы. Глупый, похож
Глупых вопросов не бывает, только глупые ответы.
Цитата:
Сообщение от Maxik Посмотреть сообщение
А моя лабруска, спасибо мирону и другим отжал ее после постановки на мезге дней 6, так вот она на 7-й день уже начала пускать по 1 пузырику в 20 мин, это ок?
Отжать и гнать. Можно дать осветлиться, но есть риск скисания. Я гоню сразу, без осветления.
__________________
С уважением Банатовский Алексей.
hosta вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.09.2019, 17:58   #8895
Maxik
Старожил
 
Аватар для Maxik
 
Регистрация: 24.07.2017
Адрес: Бориспольский р-н
Сообщений: 280
Рейтинг: 435
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Я видимо для винной темы неправильно выбрал терминологию

Был виноград. Отделил от гребней, выполнил Челентано и перечвякал его на мезгу. Топил шапку 6 дней. Потом слил сок и поставил под затвор.

Сейчас вот 10-й день этого процесса и частота пузыриков как я говорю

Что отжать и куда гнать - не очень понял (
Maxik вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.09.2019, 20:06   #8896
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,547
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 14505
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Maxik Посмотреть сообщение
Сейчас вот 10-й день этого процесса и частота пузыриков как я говорю
Вам уже сказали- попробуйте сусло.Если на вкус кисловатое,сахара не ощущается,то оно,процентов на 95 уже отыграло.В теплом помещении,на мезге,при перемешивании шапки могло отыграть и быстрее.Особенно на ЧКД.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.09.2019, 21:29   #8897
Юрий9500
Старожил
 
Аватар для Юрий9500
 
Регистрация: 18.08.2014
Адрес: г. Днепропетровск, Украина
Сообщений: 359
Рейтинг: 1310
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Maxik Посмотреть сообщение
Я видимо для винной темы неправильно выбрал терминологию

Был виноград. Отделил от гребней, выполнил Челентано и перечвякал его на мезгу. Топил шапку 6 дней. Потом слил сок и поставил под затвор.

Сейчас вот 10-й день этого процесса и частота пузыриков как я говорю

Что отжать и куда гнать - не очень понял (
Важна температура брожения. Если при +12 - тихое брожение может еще продолжаться и неделю, и две. При +20 - день, два, три.
Сейчас идет похолодание,и вообще не понятно заканчивается брожение, или растягивается.
В любом случае ждите, когда пузыри прекратятся и вода втянется внутрь трубки в лицо с уровнем затвора или выше. Снимите с осадка, одновременно добавите пиросульфит 0,3г на 10л и в погреб. Или на веранду, Или на балкон. Желательно в темноте или накройте от света.

----------

Цитата:
Сообщение от иоан Посмотреть сообщение
Да.Похоже сахар закончился.Попробуйте на вкус.Есть сладость или уже сухое.
Я бы не пробовал. Это разгерметизация и контакт с кислородом воздуха. По булькам все достаточно информативно. Попробовать можно, когда снимаете с осадка по окончании ТБ. Хотя и не вкусно
Юрий9500 вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.09.2019, 21:48   #8898
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,547
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 14505
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Юрий9500 Посмотреть сообщение
По булькам все достаточно информативно.
Информативно только в том,что брожение заканчивается.А по какой причине -сбраживание всех сахаров,или что-то другое? Покажет только вскрытие .
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.09.2019, 22:56   #8899
Maxik
Старожил
 
Аватар для Maxik
 
Регистрация: 24.07.2017
Адрес: Бориспольский р-н
Сообщений: 280
Рейтинг: 435
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
Вам уже сказали- попробуйте сусло.
Я понял, завтра, оно не рядом

C ЧКД в эту лабруску не сложилось, там дикари. Темпа комнатная.

Спасибо всем

Maxik вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.09.2019, 07:19   #8900
hosta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hosta
 
Регистрация: 03.07.2008
Адрес: м. Кам’янське. Миколаївка(Сомівка)
Сообщений: 1,116
Рейтинг: 8455
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Maxik Посмотреть сообщение
Я видимо для винной темы неправильно выбрал терминологию Был виноград. Отделил от гребней, выполнил Челентано и перечвякал его на мезгу. Топил шапку 6 дней. Потом слил сок и поставил под затвор.

Сейчас вот 10-й день этого процесса и частота пузыриков как я говорю

Что отжать и куда гнать - не очень понял (
Используйте нормальный язык(не "выполнил Челентано"), тогда всем будет понятно что Вы сделали. Мне лично предыдущий пост
Цитата:
Сообщение от Maxik Посмотреть сообщение
А моя лабруска, спасибо мирону и другим отжал ее после постановки на мезге дней 6, так вот она на 7-й день уже начала пускать по 1 пузырику в 20 мин, это ок?
был непонятен. Теперь ясно отжимать ничего не надо. Сусло, которое еле булькает, перелить в емкость под горло и в прохладное место, а мезгу на перегон, т.е. сделать чачу.
__________________
С уважением Банатовский Алексей.
hosta вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
вино, виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.