форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Виноделие

Виноделие Вино, виноделие - домашнее, гаражное, промышленное

Ответ
Опции темы
Непрочитано 08.04.2012, 22:33   #31
Dmitry8822
Местный
 
Регистрация: 13.10.2010
Адрес: Белгород
Сообщений: 241
Рейтинг: 1321
По умолчанию Re: Айсвайн

вот не плохая статья о производстве айсвайн на предприятии Мысхако

http://roman-myskhako.livejournal.com/17589.html#cutid1

все в подробностях
__________________
я не бот!!!
Dmitry8822 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 01.12.2016, 14:19   #32
Алексей К
Старожил
 
Аватар для Алексей К
 
Регистрация: 30.01.2012
Адрес: г.Ступино
Сообщений: 276
Рейтинг: 3075
По умолчанию Re: Айсвайн

Осталась висеть альфа, сегодня часть снял,за окном -10, в замороженом виде в пресс, надавил чуть больше литра сока, сахар 35. Хочу попробовать "айсвайн" сделать. Просветите по технологии, сбраживают полностью или на каком то этапе спиртуют.


Алексей К вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 17.12.2016, 20:46   #33
Вовк Александр
Местный
 
Регистрация: 03.01.2013
Адрес: Виноградник Сакский р-н с. Жаворонки
Сообщений: 198
Рейтинг: 1894
По умолчанию Re: Айсвайн

Срвзу скажу,не спец по дегустации. Но как то пробовал ледяное вино, от Фанагории, из саперави. Я восторгался и ароматикой и вкусовыми качествами.
Вовк Александр вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.12.2016, 22:20   #34
Деметрий
Прибывший
 
Регистрация: 19.12.2014
Адрес: Краснодар
Сообщений: 8
Рейтинг: 31
По умолчанию Re: Айсвайн

У меня есть несколько бутылок айсвайна из Германии, непосредственно от производителей (сестра в земле Рейнхассен живет, а у их друга 60 га виноградника и своя винодельня), нет на них никаких сроков годности. Это все наши бюрократы от пищепрома изголяются со своими надуманными ограничениями и условиями. Просто вино со-временем меняет свои вкусовые качества.

----------

Любое вино меняет с годами вкус, даже при правильном хранении. Пробовал айсвайн и молодой и очень старый (есть возможность) , не смог различить их по вкусу. Но исходя из простой логики у него шансов сохранить свои свойства с годами даже больше, чем у сухого вина. По алкоголю он не сильно уступает сухарю, зато сахар там очень высокий. А сахар , как известно, естественный консервант. Так почему же там срок хранения должен быть ограничен ? Уже писал ту, что на немецких бутылках привезенных из Германии нет никакого упоминания о сроках годности.
Деметрий вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 02.01.2018, 11:08   #35
везунчик
Освоившийся
 
Аватар для везунчик
 
Регистрация: 18.04.2014
Адрес: Усть-Каменогорск
Сообщений: 45
Рейтинг: 162
По умолчанию Re: Айсвайн

Цитата:
Сообщение от Алексей К Посмотреть сообщение
Осталась висеть альфа, сегодня часть снял,за окном -10, в замороженом виде в пресс, надавил чуть больше литра сока, сахар 35. Хочу попробовать "айсвайн" сделать. Просветите по технологии, сбраживают полностью или на каком то этапе спиртуют.


Ну и как успехи ? Что получилось ? В выжатом соке какая кислотность была?
везунчик вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 02.01.2018, 11:49   #36
иоан
Заблокирован
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 3,336
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 12926
По умолчанию Re: Айсвайн

Цитата:
Сообщение от Деметрий Посмотреть сообщение
срок хранения должен быть ограничен ?
на бутылке испанского вина срока годности нет.есть только дата розлива.
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Метки
айсвайн, вино

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.