форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 14.09.2019, 12:25   #431
простоСергей
Старожил
 
Аватар для простоСергей
 
Регистрация: 04.11.2012
Адрес: передмістя Дніпра, Україна
Сообщений: 1,209
Рейтинг: 6121
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
Собранные К.Кортис,К.Кароль https://forum.vinograd.info/showpost...postcount=1471 и Маркет https://forum.vinograd.info/showpost...postcount=3066 поставил бродить все вместе на https://www.shop-vine.com/shop/product/831/ . В том году делал на 71В - понравился результат.А в этом какой-то бес подтолкнул попробовать на 212,которые оставлял для Цвайгельта и Дуная. Лишь бы не жалеть потом.
Как говорится «не попробуешь, не узнаешь«. А может ещё лучше будет?
__________________
Я так думаю.
З повагою Сергій Олександрович.
простоСергей вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.09.2019, 17:09   #432
vzroslyj rybak
Старожил
 
Аватар для vzroslyj rybak
 
Регистрация: 23.05.2013
Адрес: Почаїв, Україна 50°00′95″_пн._ш. 25°48′91″_сх._д.
Сообщений: 654
Рейтинг: 2379
По умолчанию Re: Виноград на Західній Україні (окрім Закарпаття)

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
.У Дублянського 23 брикс.З Біанки ще подумаю яке вино виготовлю вино ,а от з Дублянського буде п,солодке з залишковим цукром 3-5%.
На який % алкоголю вийдете? По моїм підрахункам 10-9 % вийде, трохи замало.
vzroslyj rybak вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.09.2019, 19:56   #433
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 4,271
Рейтинг: 37549
По умолчанию Re: Виноград на Західній Україні (окрім Закарпаття)

Цитата:
Сообщение от vzroslyj rybak Посмотреть сообщение
На який % алкоголю вийдете? По моїм підрахункам 10-9 % вийде, трохи замало.
16-17% цукру виробляє +-10 градусів алкоголю . При залишковому цукрі у 3%, алкоголю може бути і 11-12град......При бажанні є інший спосіб підвищення алкоголю у вині .Додаванням стільки % спирту, на скільки хочете його підняти. Вже для солодкого мускатного вина з 5-7-10 % цукру,без спиртування ,при початковому цукрі у сусла 23%,обійтись не буде можливості....Хіба що пити слабоалкогольне і солодке вино.Яке довго ніяк не зберігається.
мирон вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 19.09.2019, 19:11   #434
Борис Галицкий
Старожил
 
Аватар для Борис Галицкий
 
Регистрация: 02.10.2008
Адрес: с. Княже Снятинський р-н Івано-Франківська обл
Сообщений: 2,127
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 26748
По умолчанию Re: Виноград на Західній Україні (окрім Закарпаття)

Днями теж займався давкою, настоюванням і пресуванням сортів на біле, червоне та рожеве вино. Натиснув біля 200л соку. Перші два вже працюють в бутлях, а от червоне (на нього не вистачило ЧКД) ніяк не забродить при такій низькій зовнішній температурі.
__________________
Матінка-Земля щедра,тільки потрібно прикласти до неї руки та знання Пш: 48° 24',Сд: 25° 27',над морем 224 м, САТ 2700-2750
Борис Галицкий вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.09.2019, 19:32   #435
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 4,271
Рейтинг: 37549
По умолчанию Re: Виноград на Західній Україні (окрім Закарпаття)

Цитата:
Сообщение от Борис Галицкий Посмотреть сообщение
Днями теж займався давкою, настоюванням і пресуванням сортів на біле, червоне та рожеве вино. Натиснув біля 200л соку. Перші два вже працюють в бутлях, а от червоне (на нього не вистачило ЧКД) ніяк не забродить при такій низькій зовнішній температурі.
Добрий вечір.П.Борис підігрійте сік ( того що не бродить)до приблизно +16-18гр. Та візьміть трохи з тих слоїків ,де вже добре бродить сік ,на 10л.соку що не бродить +- 0.5 л.і піну зверху теж, та змішайте з тим червоним що не бродить .Бродіння піде за рахунок вже розводки тих самих працюючих ЧКД і купляти нових не потрібно, ні смак ні колір не поміняється ,бо червоне переб*є кольором біле чи рожеве....Навпаки не можна..Як бродіння піде добре, за добу-півтори якщо потрібно то перенесете у холодніше місце,хоча це і не є потрібним ,особливо для червоних..
мирон вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 19.09.2019, 20:23   #436
Борис Галицкий
Старожил
 
Аватар для Борис Галицкий
 
Регистрация: 02.10.2008
Адрес: с. Княже Снятинський р-н Івано-Франківська обл
Сообщений: 2,127
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 26748
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Ой це не просто 50 л з гаком в пластмасовій бочці підігріти. Вибачаюсь за неточність, то рожеве з Катоби +Юпітер при цукрі більше 25%(на ареометрі позначки скінчились). З червоним (Пленітєль+ Мукузані) більш-менш в порядку.
__________________
Матінка-Земля щедра,тільки потрібно прикласти до неї руки та знання Пш: 48° 24',Сд: 25° 27',над морем 224 м, САТ 2700-2750
Борис Галицкий вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.09.2019, 21:15   #437
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 4,271
Рейтинг: 37549
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Цитата:
Сообщение от Борис Галицкий Посмотреть сообщение
Ой це не просто 50 л з гаком в пластмасовій бочці підігріти. Вибачаюсь за неточність, то рожеве з Катоби +Юпітер при цукрі більше 25%(на ареометрі позначки скінчились). З червоним (Пленітєль+ Мукузані) більш-менш в порядку.
Так не потрібно цілу бочку піднімати та переставляти щоби підігрівати.Пару днів тому запускав бродіння 45л.Ізабели з цукром 24%.Так підігрівав по 10л. у емальованому відрі . Та за 3 рази підігріву довів температуру до +22. Запустилось все за 3-4 год.,на 1118,бо шапка почала підніматись. .....З допомогою розводки вже запустив 4 різних вина.І тому дріжджів ЧКД потрібно мати небагато.Головне запустити і розвести перші.....Вже доброджує Біанка на сухе,яке вже біле біле.Та Дублянський на п.солодке ,буду напевно за день- два, зупиняти холодом та потім пастерізацією.
мирон вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 19.09.2019, 22:13   #438
Vova-83
Местный
 
Регистрация: 05.07.2016
Адрес: Львівська обл. м. Городок
Сообщений: 180
Рейтинг: 1085
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
Вже доброджує Біанка на сухе,яке вже біле біле
.Та Дублянський на п.солодке .
Доброго вечора. Я зробив з самого Кортіса, бо не було іншого, щоб його трохи розвести. Та ще й кондицій добре не набрав (перевантажений кущ) Робив на чистих дріжджах. Кисле, добавив цукру, бродить інтенсивно. Цікаво яке вийде, від мезги відібрав через пару днів.
Vova-83 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 22.09.2019, 12:41   #439
hosta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hosta
 
Регистрация: 03.07.2008
Адрес: м. Кам’янське. Миколаївка(Сомівка)
Сообщений: 1,116
Рейтинг: 8458
По умолчанию Re: Виноград на Західній Україні (окрім Закарпаття)

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
При залишковому цукрі у 3%, алкоголю може бути і 11-12град......
Вином занимаюсь давно, но что то не совсем ясно. Объясните пожалуйста, как в вине может остаться 3% сахара при таких дрожжах и спирте всего 11-12%?
__________________
С уважением Банатовский Алексей.
hosta вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 22.09.2019, 14:25   #440
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 4,271
Рейтинг: 37549
По умолчанию Re: Виноград на Західній Україні (окрім Закарпаття)

Цитата:
Сообщение от hosta Посмотреть сообщение
Вином занимаюсь давно, но что то не совсем ясно. Объясните пожалуйста, как в вине может остаться 3% сахара при таких дрожжах и спирте всего 11-12%?
Це для Вас є, не совсем ясно?..З 23% початкового цукру,20% вибродить до +-11-12 алкоголю ,3% цукру залишиться у вині . Зупинка бродіння спочатку холодом, а потім пастерізацією.Та є інші способи зупинити бродіння ,тоді ,коли є у цьому потреба.....Читайте форум ,тут багато що є...
мирон вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.