форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Прочее > Беседка

Беседка Не о саде винограде, а обо всем-всем другом, что интересно форумчанам.

Результаты опроса: Как в вашей местности называется сдобный пасхальный хлеб?
Паска 53 85.48%
Кулич 8 12.90%
По другому 1 1.61%
У нас такого не готовят 0 0%
Голосовавшие: 62. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
Опции темы
Непрочитано 08.07.2008, 10:16   #11
Камышанин
Старожил
 
Аватар для Камышанин
 
Регистрация: 29.01.2007
Адрес: Камышин Волгоградской обл.
Сообщений: 7,446
Записей в дневнике: 26
Рейтинг: 101573
По умолчанию Съедобные листья

Пока Светлана Ивановна работает, я приведу цитатку:
Цитата:
Проф. А.М.Негруль разделил евразиатские сорта культивируемого винограда в зависимости от их происхождения на три эколого-географические группы:
1) восточные сорта (convarietas orientalis Negr.), возникшие в среднеазиатском регионе, в основном гололистные;
2) сорта бассейна Черного моря (convarietas pontica Negr.), имеющие смешанное войлочное и щетинистое опушение листьев;
3) западноевропейские сорта (convarietas occidentalis Negr.) - мелкоплодные, с паутинистым опушением листьев.

Классификация А.М.Негруля стала общепризнанной и в настоящее время служит основой для дальнейшего совершенствования систематики подвида. Так, каждая из групп разделена автором на подгруппы, вариации, сортотипы и сортогруппы.
В восточной эколого-географической группе были выделены: подгруппа винных сортов (subconvarietas caspica Negr.), и подгруппа столовых сортов (subconvarietas antasiatica Negr.), а также три сортотипа - Кишмиш (conculta apirinea Negr.), Мускаты (conculta apiana Negr.) и Шасла (conculta aminea Negr.). В 1975 г., П.М. Грамотенко выделил и охарактеризовал еще 22 сортотипа, включающих 199 сортов винограда.
Группа бассейна Черного моря разделена на группу грузинских сортов (subconvar. georgica Negr.), подгруппу балканских сортов (subconvar. balcanica Negr.), сортотип крупноплодных сортов (conculta macrocarpa Negr.) и сортотип Коринки (conculta corinthiaca Negr.).
Евразиатская группа convar. occidentalis Negr. разделена венгерским ампелографом М.Неметом на две подгруппы: subconvar. gallica Nem. и subconvar. iberica Nem., каждая из которых - на провариации provar. microcarpa Nem. и provar. mesocarpa Nem., далее - на мелкие систематические единицы subprovar. (по Негрулю - conculta), куда отнесены сортотипы Семильона, Мальбека, Каберне, Фоля, Мюскаделя, бургундских сортов (Пино, Шардоне, Гаме, Мелон, Тентюрье, Трессо, Траминер и др.)
А вот примеры сортов по сортотипам из восточной группы:

Цитата:
convar. orientalis subconvar. caspica Negr. var. transcaucasica Gram. et Trosch. -
типичные представители Арени черный, Баян ширей, Буера, Воскеат, Гарандмак, Матраса, Мсхали, Нарма, Тавквери и Хиндогны;

convar. orientalis subconvar. caspica Negr. var. mediiasica Gram. et Trosch. -
Бахтиори, Бишты, Босса, Кизил сапак, Кульджинский, Обак ширак, Орам зиби, Расми,Сояки, Тербаш;

convar. orientalis subconvar. antasiatica Negr. var. transcaucasica Gram. et Trosch. -
Агадаи, Аг изюм, Араксени белый, Арарати, Кировабадский столовый, Клинчатый, Риш баба, Хатми, Шаани белый, Шабаш;

convar. orientalis subconvar. antasiatica Negr. var. mediiasica Gram. et Trosch. -
Ак якдона, Андижанский черный, Джанджал кара, Катта-Курган, Молдавский, Нимранг,Тайфи розовый, Халили белый, Хусайне люнда, Чиляки белый;
Источник: Л.П.ТРОШИН "АМПЕЛОГРАФИЯ И СЕЛЕКЦИЯ ВИНОГРАДА", Краснодар, 1999
__________________
С уважением, Евгений Полянин.
Камышанин вне форума   Ответить с цитированием
29 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 08.07.2008, 10:34   #12
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,180
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24381
По умолчанию Съедобные листья

Спасибо, пару знакомых названий сортов встретил
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 08.07.2008, 11:55   #13
Красохина
Виноградарь профессионал
 
Аватар для Красохина
 
Регистрация: 27.01.2007
Адрес: Новочеркасск Россия
Сообщений: 5,060
Рейтинг: 162326
По умолчанию Съедобные листья

Цитата:
Сообщение от sanserg Посмотреть сообщение
Только листья на зиму квасят, как огурцы, а летом используют молодые, пока не задубели.
Здравствуйте!
Да, я ошиблась - подруга не насушила, а насолила, в принципе, то же самое квашение. В бочке листья заквашивают, потом через какое-то время в банки и закатывают на зиму - я точно технологии не знаю.
С уважением, Светлана
Красохина вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 08.07.2008, 12:48   #14
Евгений Анатольевич
Виноградарь
 
Аватар для Евгений Анатольевич
 
Регистрация: 29.01.2007
Адрес: ст. Темнолесская, ул.Центральная, 161 кв.2, Ставропольский край Россия 431 метр над уровнем моря
Сообщений: 5,689
Рейтинг: 60227
По умолчанию Съедобные листья

Цитата:
Сообщение от Konsta Посмотреть сообщение
Странно такое от донского казака
Насколько мне известно, в Ваших краях только в виноград и заворачивают. В Ставрополе разговорились, когда они узнали, что у нас голубцы в капусту заворачивают... это был шок.
Кстати, на Кавказе заворачивают и в листья, которые называют "дэт-мач". Скорее всего мать-и-мачеха. Пробовал - понравилось. Они эти листья и на зиму заготавливают.
Что до армянских братьев - попробуйте найти пользователя из Армении или Грузии
У меня соседи и справа и слева - армяне (станица называется), виноградный лист заливают рассолом в трехлитровых банках для приготовления долмы в зимний период. С Изабелы не берут лист, заготавливают с Левокумского. Сворачивают листы "сигарой", чтобы больше в банку поместилось, да и разворачивать потом легче. Они же и научили нас делать варенье из грецких орехов.
__________________
Евгений Анатольевич Cоханев .
Евгений Анатольевич вне форума   Ответить с цитированием
24 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 09.07.2008, 08:50   #15
Талинка
Освоившийся
 
Регистрация: 29.05.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 67
Рейтинг: 684
По умолчанию Съедобные листья

Родственники мужа жили в Азербайджане и в мае присылали молодые
листья винограда для долмы.Долма из таких листьев самая вкусная.
И научили консервировать листья на зиму.Причем брали, как правило,уже зрелые,большие,июньские листья .В чисто вымытые пол-литровые банки укладывали сложенными и туго свернурнутыми в комок листья винограда и просто закатывали крышками без всякого рассола.И хранили банки в прохладном месте.Причем крышки иногда даже вздувались,но это не бутулизм.Зимой листья вынимались,ошпаривались и делалась долма.Очень вкусно.
Талинка вне форума   Ответить с цитированием
18 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 09.07.2008, 10:44   #16
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,047
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125811
Сообщение Съедобные листья

Цитата:
Сообщение от Евгений Анатольевич Посмотреть сообщение
У меня соседи и справа и слева - армяне (станица называется), виноградный лист заливают рассолом в трехлитровых банках для приготовления долмы в зимний период. С Изабелы не берут лист, заготавливают с Левокумского. Сворачивают листы "сигарой", чтобы больше в банку поместилось, да и разворачивать потом легче. Они же и научили нас делать варенье из грецких орехов.
Евгений Анатольевич, а можно подробнее о варенье из грецких орехов, я только о нем слышал, но даже не пробовал.
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.07.2008, 10:48   #17
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,180
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24381
По умолчанию Съедобные листья

Цитата:
Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
Евгений Анатольевич, а можно подробнее о варенье из грецких орехов, я только о нем слышал, но даже не пробовал.
Присоединяюсь, хотя, когда услышал технологию, делать перехотелось - уж очень много возни, зато этот вкус забыть невозможно. Это праздник души
Каквказцам хорошо - там на базарах продают подготовленные орехи.
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.07.2008, 11:08   #18
Евгений Анатольевич
Виноградарь
 
Аватар для Евгений Анатольевич
 
Регистрация: 29.01.2007
Адрес: ст. Темнолесская, ул.Центральная, 161 кв.2, Ставропольский край Россия 431 метр над уровнем моря
Сообщений: 5,689
Рейтинг: 60227
По умолчанию Кулинарные шедевры

Цитата:
Сообщение от Konsta Посмотреть сообщение
Присоединяюсь, хотя, когда услышал технологию, делать перехотелось - уж очень много возни, зато этот вкус забыть невозможно. Это праздник души
Каквказцам хорошо - там на базарах продают подготовленные орехи.
Я речь веду о варенье из зеленых грецких орехах молочной спелости, их подготовить и тем более продавать на базаре никто не будет. Если вас интересует зрелый грецкий орех, то жена у менч делает прекрасные варенье из айвы с измельченным грецким орехом. Получается прекрасный конфитюр. А пироги...........
Я так понимаю, что нужно открывать новую тему о кулинарных шедеврах.
__________________
Евгений Анатольевич Cоханев .
Евгений Анатольевич вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.07.2008, 11:10   #19
Евгений Анатольевич
Виноградарь
 
Аватар для Евгений Анатольевич
 
Регистрация: 29.01.2007
Адрес: ст. Темнолесская, ул.Центральная, 161 кв.2, Ставропольский край Россия 431 метр над уровнем моря
Сообщений: 5,689
Рейтинг: 60227
По умолчанию Кулинарные шедевры

Цитата:
Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
Евгений Анатольевич, а можно подробнее о варенье из грецких орехов, я только о нем слышал, но даже не пробовал.
Прийдется подождать до завтра, технология переписана в Темнолесской, попаду только вечером. Утром выложу с мельчайшими подробностями. Пробовал варенье в армянском ресторане, так у жены получается вкуснее.
__________________
Евгений Анатольевич Cоханев .
Евгений Анатольевич вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.07.2008, 11:35   #20
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,180
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24381
По умолчанию Кулинарные шедевры

Цитата:
Сообщение от Евгений Анатольевич Посмотреть сообщение
Я речь веду о варенье из зеленых грецких орехах молочной спелости...
Я тоже
Цитата:
Сообщение от Евгений Анатольевич Посмотреть сообщение
их подготовить и тем более продавать на базаре никто не будет...
Ошибаетесь. Не раз видел своими глазами
Цитата:
Сообщение от Евгений Анатольевич Посмотреть сообщение
Если вас интересует зрелый грецкий орех, то жена у менч делает прекрасные варенье из айвы с измельченным грецким орехом. Получается прекрасный конфитюр. А пироги............
Спасибо, вкуснятинки много не бывает
Цитата:
Сообщение от Евгений Анатольевич Посмотреть сообщение
Я так понимаю, что нужно открывать новую тему о кулинарных шедеврах.
Всецело поддерживаю!
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
блюда

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.