форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 24.09.2009, 19:59   #21
Гутов Сергей
Заблокирован
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Алма-Ата, Казахстан
Сообщений: 7,636
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 67793
По умолчанию Re: Кахетинский способ - объясните "чайнику"

Цитата:
Сообщение от Юрий Шабчанин Посмотреть сообщение
Если гроздь винограда вызрела (Вы это определили по семенам), то и гребень будет вызревший... Примерно так ...
Не всегда и не у всех сортов. У многих ягоды уже заизюмливаются, а гребень всё ещё зелёный.
Гутов Сергей вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 24.09.2009, 20:18   #22
Юрий Шабчанин
Винодел - любитель
 
Аватар для Юрий Шабчанин
 
Регистрация: 27.05.2008
Адрес: Недалеко от Одессы 46° 08' с.ш., 30° 23' в.д.; 15 м.
Сообщений: 1,773
Рейтинг: 16268
По умолчанию Re: Кахетинский способ - объясните "чайнику"

Цитата:
Сообщение от drug145 Посмотреть сообщение
Не всегда и не у всех сортов. У многих ягоды уже заизюмливаются, а гребень всё ещё зелёный.
Это я и хотел подтвердить, что зелёный (в смысле цвет), не значит не вызревший (гребень) ...
__________________
С уважением, Юрий.
------------------------------
Transire benefaciendo
Юрий Шабчанин вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 25.09.2009, 08:43   #23
Гутов Сергей
Заблокирован
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Алма-Ата, Казахстан
Сообщений: 7,636
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 67793
По умолчанию Re: Кахетинский способ - объясните "чайнику"

Здесь вот в чём смысл: на вино по-кахетинскому способу лучше использовать сорта винограда именно с одревесневшим (а лучше высохшим) гребнем. Потому, как упоминалось здесь biomaster_ом, зеленые, пусть и вызревшие содержат много фенолов и могут испортить вино.
Гутов Сергей вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 25.09.2009, 09:16   #24
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7947
По умолчанию Re: Кахетинский способ - объясните "чайнику"

Цитата:
Сообщение от drug145 Посмотреть сообщение
Здесь вот в чём смысл: на вино по-кахетинскому способу лучше использовать сорта винограда именно с одревесневшим (а лучше высохшим) гребнем. Потому, как упоминалось здесь biomaster_ом, зеленые, пусть и вызревшие содержат много фенолов и могут испортить вино.
Уж очень мягко написано ИСПОРТИТЬ. Да они его просто угробят. Кому не жалко своих трудов - пусть проверит.

П.С. Тоже касается и зеленой не вызревшей косточки, особенно если передержать на мезге.
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 23.10.2009, 16:28   #25
genazvale
Прибывший
 
Регистрация: 20.10.2009
Адрес: украина
Сообщений: 17
Рейтинг: 114
По умолчанию Re: Кахетинский способ - объясните "чайнику"

мне это нравиться!
кто-то из вас был в грузии? видел как делают вина? знает, сколько поколений прошли определенные технологии?
да, многие из тамошних виноделов не знают, что такое танины, фенолы, рН и прочие заморочки, но а нафик они нужны?! они делаю такое вино, что многим из вас и не снилось и плевать хотели на все эти заумные разглагольствования!
многое, что написано в этой теме про изготовление вина в грузии - полная чушь!
genazvale вне форума   Ответить с цитированием
17 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 23.10.2009, 17:11   #26
DadCaptain
Старожил
 
Аватар для DadCaptain
 
Регистрация: 02.12.2008
Адрес: Зеленоград
Сообщений: 807
Рейтинг: 7046
По умолчанию Re: Кахетинский способ - объясните "чайнику"

Цитата:
Сообщение от genazvale Посмотреть сообщение
да, многие из тамошних виноделов не знают, что такое танины, фенолы, рН и прочие заморочки, но а нафик они нужны?!
Вот поэтому, в частности, грузинские вина нигде, кроме бывшего Советского Союза и не продаются в сколь-нибудь заметных количествах.

Чтобы не быть голословным:

Количество бутылок (0.75) грузинского вина экспортированного в первом квартале 2009 года (по официальным данным Грузии)

1. Украина - 571,734
2. Белоруссия - 261,168
3. Казахстан - 160,966
4. Польша - 104,418
5. Эстония - 73,938
6. Латвия - 66,736
7. США - 44,784
8. Швеция - 40,327
9. Киргизия - 38,982
10. Китай - 37,164
11. Литва - 33,420
12. Германия - 32,198
13. Япония - 18,806
14. Азербайджан - 15,000
15. Израиль - 14,280
16. Великобритания - 8,690
17. Ирландия - 8,400
18. Канада - 6,696
19. Армения - 4,632
20. Таджикистан - 4,320
21. Финляндия - 3,882
22. Тайвань - 2,016
23. Болгария - 1,920
24. Дания - 720
25. Италия - 440
26. Франция - 228
27. Сингапур - 144
28. Бельгия - 134
29. Индия - 18
30. Гонконг - 18
31. Индонезия - 12
32. Монголия - 12
33. Испания - 3

Если отсюда выкинуть бывшие республики СССР, то останется на всё про всё около 325 тысяч бутылок.

8 железнодорожных вагонов за квартал. 32 вагона в год.

Говорить не о чем.
DadCaptain вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 23.10.2009, 19:23   #27
PIlot_Oleg
Старожил
 
Аватар для PIlot_Oleg
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: г. Луганск
Сообщений: 1,887
Рейтинг: 13142
По умолчанию Re: Кахетинский способ - объясните "чайнику"

Че тут копья ломать,господа?У каждого народа свои традиции во всем.Амекриканцу покажи кусок сала-он и в обморок упадет,а при немце выпей стакан водки без закуски-того и стошнит.Медведь любит рыбку с душком,а вы попробуйте?Посему не нужно натягивать чужой китель на свои плечи.Генацывле любит УАХ!каой привкус в вине и имел он ввиду скока там танинов и фенолов.А нам подавай чтоб все было получше чем у хранцузов)Посему вспомним друзья старую поговорку о вкусе и цвете))
Ну и вспомним,что первый признак профессионализма-говори о том,что очень хорошо знаешь.Ежели я никогда не был в Грузии,что мне рассуждать много там пыли на дорогах или нет?))Вот в Бурятии ее валом!Я там 8 лет служил.Имею право утверждать))
---
позже сообщение дополнено:
---
Пардон:ГЕНАЦВАЛЕ!!!
PIlot_Oleg вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 23.10.2009, 22:06   #28
genazvale
Прибывший
 
Регистрация: 20.10.2009
Адрес: украина
Сообщений: 17
Рейтинг: 114
По умолчанию Re: Кахетинский способ - объясните "чайнику"

Цитата:
Вот поэтому, в частности, грузинские вина нигде, кроме бывшего Советского Союза и не продаются в сколь-нибудь заметных количествах.
ой!
простите!
просто, я думал тут форум виноделов-любителей, которые делают домашнее вино для себя и друзей.
а тут оказывается собрались винопрмышленники, для которых тонны, вагоны, кварталы - вот что важно, и плевать на вкус!
кстати, ролекс тже производит сто часов в год, а китайские Q&Q клепают миллионы за тот же срок. стало быть - ролекс - лажа, Q&Q - вещь?
genazvale вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 23.10.2009, 22:12   #29
Argunov.K
Модератор
 
Аватар для Argunov.K
 
Регистрация: 30.07.2009
Адрес: Харків , Україна
Сообщений: 6,799
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 39226
По умолчанию Re: Кахетинский способ - объясните "чайнику"

Геннадий , Вы первое своё сообщение начали....ну если так можно выразиться с наезда...
Цитата:
Сообщение от genazvale Посмотреть сообщение
мне это нравиться! кто-то из вас был в грузии? видел как делают вина? знает, сколько поколений прошли определенные технологии? да, многие из тамошних виноделов не знают, что такое танины, фенолы, рН и прочие заморочки, но а нафик они нужны?! они делаю такое вино, что многим из вас и не снилось и плевать хотели на все эти заумные разглагольствования! многое, что написано в этой теме про изготовление вина в грузии - полная чушь!
далее был Вам дан ответ на абстрактное первое сообщение и опять сарказм
Цитата:
Сообщение от genazvale Посмотреть сообщение
ой! простите! просто, я думал тут форум виноделов-любителей, которые делают домашнее вино для себя и друзей. а тут оказывается собрались винопрмышленники, для которых тонны, вагоны, кварталы - вот что важно, и плевать на вкус! кстати, ролекс тже производит сто часов в год, а китайские Q&Q клепают миллионы за тот же срок. стало быть - ролекс - лажа, Q&Q - вещь?
.......предложите что-то дельное. Языком молоть- не мешки ворочать.
__________________
З повагою , Аргунов Костянтин
----------------------------------------------
Вареники усіх країн - злипайтеся!))
До речі , вивчайте Правила форуму
Argunov.K вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 23.10.2009, 23:42   #30
genazvale
Прибывший
 
Регистрация: 20.10.2009
Адрес: украина
Сообщений: 17
Рейтинг: 114
По умолчанию Re: Кахетинский способ - объясните "чайнику"

что я должен предложить? разве тема о предложениях?
у вас тут вся тема - наезд на грузинскую технологию виноделия (причем, некомпетентных а ней людей) - и ничего, проходит, а мой "наезд" вас задел?
genazvale вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
виноделие, грузия, кахетинский способ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.