форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 20.02.2018, 16:16   #1
Владимир 63
Старожил
 
Регистрация: 17.01.2016
Адрес: Астраханская обл., г. Ахтубинск
Сообщений: 257
Рейтинг: 1144
По умолчанию Вино из столовых сортов

Последнюю гроздь Молдовы съели на крещение. Сухое вино на ЧКД, в купаже с прошлогодним из ХЗЧ, получилось на мой вкус даже очень.
Владимир.
Владимир 63 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 20.02.2018, 18:32   #2
pasha.75
Старожил
 
Аватар для pasha.75
 
Регистрация: 04.03.2011
Адрес: Кременчуг ул.60 лет Октября 83/1
Сообщений: 1,357
Рейтинг: 17230
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

А у нас на балконе еще пол-ящика Молдовы стоит.
Надо ее прикончить.
На опте сегодня мимо шел - 71.85.
Вот такая цена.
Моя колбаса подорожала - 132 стала.
Будем жить теперь по-новому...
Как в песне ЛЮБЭ.
pasha.75 вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.03.2018, 15:43   #3
АскарК
Освоившийся
 
Регистрация: 29.11.2016
Адрес: Краснодар
Сообщений: 37
Рейтинг: 106
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

Провел эксперимент!!!
С виноделием из Молдовы.

На входе 22х бриксовая молдова крымская и краснодарская. При производстве вина они не смешивались.
Основная особенность!
Закваска из того же винограда была приготовлена заранее.
Ягоды отделены вручную от гребней и помяты.
В полученные ведра с мезгой добавлена закваска.
Температура за бортом 27-30 градусов.
Обычная кубанская осень.
Через пол дня вся мзга помещена под гидрозатворы в 10ти и 20ти литровые банки. На 2е трети каждая.
Помешивание проводилось по три раза в день. С открытием банок. Деревянной мешалкой.
Так на протяжении 5ти дней.
После стандартная процедура. Помещение на тихое брожение с ручным отжимом.
Отступление в прлцессе тихого переодически добавлял сахар. Так как цель получить сладенькое.

На выходе получил вино с гораздо более широкой ароматикой и вкусовыми ощущениями. Чем при обычном выдерживании на мезге в полуоткрытом состоянии во время бурного брожения.

P.s.
Небольшую часть после первого снятия с осадка разлил по полторашкам.
Которые через месяц другой по необходимости. Начал ставить в холодильник на пар тройку недель. Как повезет)))
Для того чтобы осадок быстрее окаменел и загустел. И при разпитии можно было аккуратно разливать мое деревенское спуманте по бокалам без осадка.
Результат очень похож на красное шампанское из каберне савиньен.
Только более нежное.
Главное открывать полторашку оч медленно иначе отмывать будете ВСЕ.
АскарК вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 18.03.2018, 11:20   #4
александр соловьёв
Старожил
 
Аватар для александр соловьёв
 
Регистрация: 05.04.2011
Адрес: Ульяновск САТ 2400 широта 54*16N
Сообщений: 4,772
Записей в дневнике: 7
Рейтинг: 65743
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

Цитата:
Сообщение от Игорь 67 Посмотреть сообщение
Всю зиму торгуют. Самый популярный. Выбор не большой.
Но я удалил, старый куст. В годы с влажной осенью, Молдова не лежит, а на вино, моё мнение, не очень.
А в прошедший сезон.Молдова показала свой потенциал и вино получилось отменное.
и призы кругом в Минске вот результаты.
7 Пашенко Владимир 72,5 молдова 1 место
8 Чайка Сергей 72,3 каберне кортис 2 место
20 Троянов Константин 70 молдова 3 место
2 Пашенко Владимир 69,8 молдова кр.сухое
6 Пашенко Владимир 69,6 молдова роз.сухое малиновый цвет
В общем вся в призах и шансов ни кому.
Моя Молдова на Алтае взяла главный приз зрителей и третье в номинации красных сухих на выходе 13% спирта.изначально было 22%Бр.И в этом сезоне буду делать в разных сепажах.
__________________
александр соловьёв вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.03.2018, 14:42   #5
Вояк
Освоившийся
 
Аватар для Вояк
 
Регистрация: 07.08.2016
Адрес: Борисполь
Сообщений: 56
Рейтинг: 288
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

По данному сорту (Молдова)-для меня,новичка-информация неожиданная.
Спасибо.И соответственно вопрос по сепажу-какие сорта
предполагаются.А также - Ваш любимый сорт,винный.Спасибо.
Вояк вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.03.2018, 22:29   #6
Иван Плющ
Старожил
 
Аватар для Иван Плющ
 
Регистрация: 21.06.2010
Адрес: Харьков обл., терруар Шу Ри Не'
Сообщений: 5,326
Записей в дневнике: 3
Рейтинг: 47410
По умолчанию Re: Молдова (Moldova)

Цитата:
Сообщение от Вояк Посмотреть сообщение
По данному сорту (Молдова)-для меня,новичка-информация неожиданная.
Спасибо.И соответственно вопрос по сепажу-какие сорта
предполагаются.А также - Ваш любимый сорт,винный.Спасибо.
Не ведитесь. У Молдовы нет никакого потенциала, обычное вино на божоле. Использовалась в Украине пока подростали нормальные технические сорта. Сейчас Молдова проигрывает всем технарям. Начните с того, что вино с молдовы к февралю следующего года разваливается начисто.
__________________
Прошу откликнуться виноделов из Грузии. Надо помочь с организацией экскурсий на местные винодельни и виноградники.
Иван Плющ вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 27.08.2019, 23:44   #7
АскарК
Освоившийся
 
Регистрация: 29.11.2016
Адрес: Краснодар
Сообщений: 37
Рейтинг: 106
По умолчанию Re: Лучшие сорта винограда для виноделия

Оставлю здесь свой очередной рецепт. Для поклонников и антилюбителей Молдовы.
Кустам около 10 лет. Беседка. Краснодар. Сбор конец сентября. 22 БРИКС.
Ручное отделение от гребней и разминание.
Добавка серы по технологии Заики.
ЧКД.
Помещение сразу на бурное брожение под гидрозатвор. Перемешивание по три раза в день.
На тихом брожении после Третьего снятия с осадка добавление 5гр на 10 литров дубовой обожжённой щепы. Из магазина для винокуров. Щепа была быстро обдана кипятком и сразу помещена в вино. При каждом перелива добавление серы, также по Заике.
Через месяц очередное снятие с осадка и изымание плавающей в вине дубовой щепы.

Результат понравился. Но на одной из 10ти литровок решил поэкспериментировать дальше.
Было добавлено 10гр щепы на 10 литров. Через полгода выдержки на щепе и опять выпадания винного камня розлито по бутылкам.
Цвет стал гораздо богаче. Темнее. Вкус приобрел ещё большую благородную элегантность. И продолжил приятно усиливаться. Уже при выдержке в самих бутылках. Открытые даже через месяц отличались по вкусу в лучшую сторону.
АскарК вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 28.08.2019, 00:49   #8
Шато Абин
Местный
 
Регистрация: 18.09.2017
Адрес: Абінск
Сообщений: 203
Рейтинг: 600
По умолчанию Re: Лучшие сорта винограда для виноделия

Цитата:
Сообщение от АскарК Посмотреть сообщение
Добавка серы по технологии Заики.
ЧКД.
скажите, а где про эту технологию Заики можно почитать? и какую культуру дрожжей вы используете?
Шато Абин вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 28.08.2019, 08:50   #9
юрий мазай
Старожил
 
Аватар для юрий мазай
 
Регистрация: 20.01.2013
Адрес: г.Рубежное,Луганская обл.
Сообщений: 256
Рейтинг: 2281
По умолчанию Re: Лучшие сорта винограда для виноделия

Цитата:
Сообщение от АскарК Посмотреть сообщение
Помещение сразу на бурное брожение под гидрозатвор. Перемешивание по три раза в день.
Стало любопытно,а в какой таре Вы проводите бурное брожение под гидрозатвором,и снимаете его три раза в день для перемешивания? А пост надо перенести в ветку форума о домашнем виноделии.
__________________
«IN VINO VERITAS»
юрий мазай вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 28.08.2019, 10:00   #10
Саратов
Старожил
 
Аватар для Саратов
 
Регистрация: 24.03.2009
Адрес: Саратов
Сообщений: 2,645
Рейтинг: 17900
По умолчанию Re: Лучшие сорта винограда для виноделия

Цитата:
Сообщение от юрий мазай Посмотреть сообщение
Стало любопытно,а в какой таре Вы проводите бурное брожение под гидрозатвором,и снимаете его три раза в день для перемешивания? А пост надо перенести в ветку форума о домашнем виноделии.
Я вот перемешиваю бултыхая 10 литровую бутыль круговыми движениями не снимая затвора. Отвечу все таки здесь, в надежде что перенесут.
__________________
"Все что ни делается - к лучшему, но будет только хуже"
Саратов вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.